野菜的变迁

文/吴德忱 诵/云淡风清

那年春季，一位朋友邀我到郊外的一家“野菜”饭馆用餐。你还别说，到这里吃饭的人真的不少，十几个包房都瞒，散客的大厅也座无虚席。要不是提前订餐，冒懵来的还真的一时半会儿没有座位。

待我和朋友按预定好的餐桌就座后，服务员递过来一本“菜谱”。菜谱大部分都是“山货”：小根蒜拌豆腐、蛋炒山木耳、家鸡炖榛蘑、干煸刺老芽、肉丝蕨菜、山野丰收菜……。主食除各种粗粮外，最让人垂涎的就是山芹菜、柳蒿芽野菜馅的水饺。我们二人点了六样野菜，两种野菜水饺。那顿饭，吃着山野绿色，喝点干红淡酒，畅饮聊天，半醉半醒，半人半仙，至今难以忘怀。

小时候，没少跟野菜打交道。从春天始，就到野外挖野菜。挎个筐，或拿一把刀，一个小镐，漫山遍野去寻“宝”。大地里、荒甸上有的是婆婆丁、小根蒜、水荠菜、车轱辘菜、灰菜、柳蒿芽、苣荬[qǔ mǎi ]菜等，每次都能收获满满。

那年月，粮食填不饱肚子。青黄不接时，一半是靠野菜度命的。没有野菜不行，总吃野菜不行也得行。

我的一个堂弟吃灰菜中毒，脸和头肿得好大，眼睛只剩下一条缝，只能靠自身免疫力慢慢消肿。

除人吃外，苣荬[qǔ mǎi ]菜、灰菜等还是猪、鸭、鸡、鹅日常的主要食物。

偶尔，也挖些野菜拿到城里去卖。记得有几次到长江路卖小根蒜、蒲公英，价格每斤只角分钱，每次卖不上几元钱。从家到长江路往返有二三十公里，全靠步行，也不在城里吃点什么。饿着，累着，渴着，走回城边，碰上有卖小人书的就买上几本，剩余的钱给家里，留作打酱油，买盐用。那时的钱很少，也很实，一元、两元都属大额的了，很少见五元、十元的票子。

人们常说，“三十年河东，三十年河西”，其含义，不言而喻。上一代富贵商贾[ gǔ]，下一代落魄街头，也是常有的事。想不到几十年后的今天，野菜也翻了身，从地狱走出来，身价大涨，堂而皇之的登上大雅殿堂。城里郊外不但有野菜餐馆，就连五星级酒店，野菜也深受食客的青睐。困难时期，吃糠咽菜，是为了活命；而今“吃糠咽菜”是为了健康。

据说，大多数野菜不但含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维非常丰富，综合指数是人工栽种蔬菜的几倍，甚至几十倍。

“医食同源”，有的野菜还是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、止血降压，蒲公英清热解毒，蕨菜清热利尿……，有些野菜还有抗癌功效。

野菜，采天地之灵气，吸日月之精华，比人工种的蔬菜更富有生命。美美品尝一次野菜，是和大自然的一次亲近。其纯净、本真的鲜香，催开了我们的味蕾，更加感觉到这是大自然对人类的恩赐。

作者简介：吴德忱 ，长春市人。曾长期从事财政经济工作。退休后，走进书香墨海，在文字里寻求快乐，在快乐中安度晚年。

朗诵:  云淡风清，用声音传递温暖，以朗诵致敬人生。