也说咸菜茨菇汤

        我有个同学，六一年高中毕业后，被东北一所高校录取。大学毕业后一直在东北工作，成家，生儿育女，直至退休。当年风姿绰约的小美女，如今巳然升级为老祖母。离乡半个多世纪了，和汪夫子一样，久违故乡高邮的食物一一茨菇，很想喝碗咸菜茨菇汤以慰乡愁。这东西在我们高邮实在不希奇，可在东北买不到的。    

        他弟弟在微信上说，姐，这东西有什么吃头。听这口吻，多么不以为然。想必这位弟弟也该七十多岁了，不能体谅独在异乡为异客的游子的心情，不能怪他。人，都有惰性。处久了一个环境，眼睛看饱了，即使仙境也觉平常的。 

        在游子的眼中，他乡再好，也割不断千丝万缕的乡愁。即使在彼地成家立业，儿孙满堂了，也切不断对娘家魂牵梦萦的思念。此念一起，动了乡愁，是会害相思病的。思乡心切，真恨不得插上双翅飞回老家。

        如若此时，诵读唐诗名句，“少小离家老大回，乡音无改鬓毛灰"“身无彩凤双飞翼，心有灵犀一点通。"会鼻子发酸，眼中噙泪，产生别样的解读和体味的。

    

        提起咸菜茨菇汤，唤回了小时的记忆。

        每逢烧咸菜茨菇汤，我们伢子便如过节般的高兴。倒不是这汤有多好喝，而是中上必煮白米饭了。说起来会令小年轻们齿冷的，你们不懂。那种岁月，农家吃顿白米饭多不容易。平常日子都是菜粥菜饭。说是饭，菜多米少，而且煮得烂烂的。我们那里称之为烂菜刮子。就这样天天糊弄肚子，糊过一冬。图的是省点粮食，留着开春做硬生活吃。糠菜半年粮，当是彼时生活的真实写照。

        菜是天赐恩物，茨菇也是，都是代粮救命的。菜粥锅里，总要放好些整茨菇。我们伢子舍不得吃，搛出来，咬掉茨菇端子，冷一冷，装进口袋里上学，当零食，饿了就拿出来当点心吃。

        课间，有时和同学玩玻璃球小赌赌，输掉几个茨菇球儿，满心疼哩。要是赢了几个，不知多得意呢。再艰难的日子也泯不掉童心，苦中找乐子，忆来好心酸。

        茨菇，淀粉多，熬饿。不过，吃时要当心，不能咽着了。否则，会瞪大眼睛，发茨菇愣的。

        那时，用茨菇做菜，不是它的主项。充饥，倒成了它的首要。对此，今天的小年轻是没有一丁点的体验的。生逢盛世，好幸福啊！

        茨菇，生命力极强。咵(Kuα，读第二声。方言。比如被老师或单位领导咵了一顿，犹咵茨菇剥了一层皮一般。)咵茨菇时，妈总要关照我，选大的饱满的茨菇端子，掰下来做种。把它存在茨菇窖中，待下秧时，秧在秧池一角，它会发芽、冒青。待秧池腾空时，再移栽。

        大田要种粮，人们多用水田的边角，见缝插针。和豆子一样，它属懒庄稼。无需施肥，无需花多少精力管理，有水就行。

      稻子收割后，它仍是青枝绿叶的。肥硕硕的三角型的叶片亮霍霍的，像支支英雄箭直指蓝天。茨菇也开淡紫、淡蓝的花，美丽而端庄。虽没人理会，但它从不自卑，甘于寂寞，孤芳自赏。它也有自己的芳华。

      待深秋，它的枝叶枯萎后，匍匐在地，便可以收获了。通常在秋收结束后，初冬农闲时，才来搭理它。此时，茨菇田表面已干硬，人可以站在上面。挖茨菇必须用灰叉。灰叉有弯弯的四五个齿，齿间有空隙，不易碰伤茨菇球。

        捡茨菇是伢子的节日。妈妈一灰叉下去，翻过来，我们伢子便掰开湿土，找茨菇球儿，一叉总有好几个。最让我们兴奋不已的，是不时能捡到几个小指甲盖大小的野荸荠。我们如获至宝，揩揩泥，赶紧放到口袋里。实在馋了，便猴急地一口一个嚼得津津有味。虽有些须泥土涩口，仍觉甜美沁心。

       新鲜的茨菇上总会沾带些母土。千万不能洗，这样才能摆放得住。家家都有一个茨菇窖子。在室内挖个塘，把未洗的茨菇放进去封好，可以保鲜几个月。

        吃多少洗多少，咵茨菇是我小时常做的家务活。我们那里产出的茨菇，除了茨菇端子有点苦味，球实粉糯，还有点甜尾哩。

        切片烧汤，油汪汪的，白耷耷的，像奶。冬日的茨菇汤好喝。记得小时，年年下大雪，河面上结成厚厚的冰，冷死了。童子身上三把火，伢子不怕冷。我们在上面掼陀螺，斗铜板(大清朝的硬币)，疯得头上冒汗气。一跐一滑的不晓得要摔多少回。

      不似现下，有的年份想找片雪花玩玩也不得，河面顶多结层薄冰。气候变暖，已成不争的事实。那时的青菜都躺在雪被下，家家醃的大咸菜便成了主菜。咸菜茨菇汤是否是道美食？不见得，太太平常了。要是没什么油，说句粗话，倒像碗牛尿。

        汪曾祺先生笔下的咸菜茨菇汤，其实是一种乡愁，一种慰藉。他在文中写道，用茨菇切片炒肉，因外地的茨菇通常都带点苦味的，家人不爱吃，全被他"包圆了"。可爱的老头一点不矫情的。

        伟大的抒情的人道主义者汪曾祺，专为底层的小人物立传，专为凡人小事抒怀。用他那支有温度的生花妙笔，写下了许多永飨后世的美食美文。

        不能因了汪先生写了咸菜茨菇汤啦，采子粥啦，焦屑啦，等等，这些东西便摇身一变而成了美食，便太搞笑了。

        采子是什么？机米厂的下脚料，穷人赖以果腹的廉价粮。

        焦屑是什么？全麦炒熟磨粉后，农人用来充饥的速食品，连麦麸皮也吃下肚了。

        汪老如实的写了，一点不矫情。矫情的是有些人，甚而矫揉造作，就更不应该了。

        比如你加了高汤，加了什么高级调料，那还是原汁原味的廉价的咸菜茨菇汤么？

        汪先生也确实写了不少美食。譬如他就很得意自己的创新一一油条搋肉，嚼之声动十里，把个人要馋煞！这才是汪氏的专利，这才是真正的祺菜！

        我那位同学的弟弟，说茨菇有什么吃头，代表了部分百姓的看法。萝卜青菜，各有所爱，也无可厚非。咸菜茨菇汤，本就是一道寻常菜么。

        汪先生十九岁就离开故乡，和我那位十八岁就离开故乡的女同学，想喝碗咸菜茨菇汤以慰乡愁的心情是一样的。

        月是故乡明，人是故乡亲，莱是故乡美。

        咸菜茨菇汤，对于久处异乡的游子，充满了家乡的味道，是一碗灌满了乡愁的鲜汤，仙味！

        

【作者简介】