春天的滋味
申卫华
春天是最美的季节，人们纷纷来到户外，享受春天的到来。有的寻找春天的元素；有的迎接春天的信使；有的拥抱春天的阳光；有的饱尝春天的气息！
可就在人们寻找各种春的时光，家里的老伴却另辟蹊径，拉着我直奔菜场，去寻找春天的滋味。就在仔细浏览的瞬间，只见她在一处小蒜摊位前驻足，从其放光的眼神中，一处“新大陆”被其发现。
“这小蒜咋卖？”“二十元一斤。”“少一点行吗？”“不行，这可是开春的第一野，不仅新鲜而且物稀。”就在我讨价还价之时，老伴白我一眼并慷慨解囊：“你的小蒜我全包了。”望着其开心的满足，我只有认同与释然。
整整一个上午，那像韭菜一样的五斤小蒜，在老伴的精心拾掇之下，即将成为一道人间美味。只见她娴熟的通过细摘、清洗、晾干、切碎，然后用钢种盆装上，撒上细盐味精搅拌，再蒙上纱布，经过半天的摆放，最后装瓶存罐予以储藏，至此小蒜就完成了最终的归属。
细听老伴介绍，这小蒜可不是随腌随吃，得经过一到两个月的氧化发酵，其美味方能全部释放。可我闻着满屋三间，其飘荡的浓浓煤气味时，一阵咳嗽让我大气不敢。而此时的老伴则开心的调侃：“你真是幸福，也该知足，这小蒜可是春天的味道！
“其实这春天的味道，还真别致。就在乘电梯下楼，准备倒垃圾之时，一位下楼的高层邻居，竟自言自语的对着我说道：“这是谁家的煤气忘记关了。“此时的我，只有捂着嘴巴，暗笑的回答：“不是煤气，应该是春天的味道。”
春眠不觉晓，处处找味道。一日，老伴买菜凯旋，就在打开大门，帮其提进沉重的帆布包时，她竟开心异常的问道：”老头子，你猜今天买了啥菜？“”难不成又是什么春天味道。““回答正确。可这春天的味道，不是小蒜。”“那是啥？”是在北京吃过的——茴香。
“当她提起茴香，就想起了饺子。那是八年前的春天，因到北京积水潭医院看病，住在了西单的新街口附近。而在新街口北街过街天桥旁，有一庆丰包子铺。正是那包子铺中的茴香饺子，当年一吃没忘。虽然它是北京的特产，但就是那一吃，竟永久留在了回味之中。
如今的老伴，有幸买到了春天味道之一，那曾经记忆中的茴香，当然是包饺子无疑。只见那青翠欲滴的茴香，再拌上肥瘦不腻的肉馅，当即是满屋香飘。而此时，闻到香味的孙女，已是迫不及待。接下来，便是一碗下好的饺子端上，这春天的味道，直让其大饱口福，大呼好吃真爽。
在汉语中，有“一清（青）二白"的成语，而它的歇前语应该是”小葱拌豆腐"。而在春天的味道中，老伴常津津乐道的是香椿拌豆腐。它于小葱拌豆腐，不但异曲同“菜"，而且成了咱家春天餐桌上的主打。三年前的春天，曾到皖西旅游，在带回的纪念品中，有二斤皖西特产香椿，结果是那香椿拌豆腐的春味，接连吃了半月之久。
春吃田螺夏龙虾，不比秋蟹味道差。在老伴的心目中，这春天的味道，不光有野菜小蒜的入门，茴香的回归，香椿的主打，还有那荤食中的河沟特产——明前螺。要说清明前的田螺，是最最肥硕而鲜嫩。正因为老伴好这一口，这春天的田螺，是一吃而不可收拾。
只记得上世纪八十年代初，咱建立小家后的第一个春天，当年的老婆，如今的老伴用一只大桶，买回了十多斤田螺。当她看到我惊讶的神情后，竟开心的说道：”这可是我最喜欢的春味。为啥买了许多，是每天换水养着，让其吐去体内的污秽，吃起来才更加干净，保持新鲜。“是啊，这相处几十年的老伴，不仅是品尝春螺的食神；更是烹饪春螺的高手。
常见她在开春之际，是系上围裙撸起衣袖，先将田螺用厨房专用剪刀，剪去尾部淘洗凉干。然后，在烧热的油锅中，放入葱姜蒜。接着是那田螺，经过一番爆炒到入清汤酱油，加入糖醋和适量清水。等待几分钟，其锅中的汤汁收水后，再放入芝麻辣酱。从此，这春螺的美味，便成为春天到来时，咱家餐桌上的主力。
也许正是这春螺的品尝，几十年的夫妻感情，在春味的滋润下，才显得越发浓厚。前天，好吃的老伴，又从菜场购回了一款，多年未见的开春之味——小米河虾。当看到她买回一盆，长一厘米左右，青里透黑的米虾时，我确责怪起来：“这么小的虾苗，你也忍心品尝。”“外行了吧，这可是咱淮安多年未见的特产——小米河虾。”
是啊，随着当今生态环境的改变，这曾经的淮安特产也重返百姓的餐桌。当一盘雪菜炒米虾端上桌时，真感慨现如今生活的翻天覆地。尤其是那春天的味道，一个“香”字了得，已经将春天诉说的丰富多彩。在难忘小蒜的怪香，茴香的清香，香椿的纯香的同时；则更喜欢田螺的肉香，以及那小米河虾的味香！
换一换
