采 子
作者：王玉权
汪曾祺在《黄开榜的一家》中，写黄开榜晚上喝一碗采子粥当晚饭。
何为采子？米厂的下脚料，碾米筛子底下的碎米头子。现都作猪饲料了。
过去，对这下脚子还要过筛，使碎米头子和米糠分离，即为采子。因其价廉，是城上穷人的主食之一。
穷人靠卖苦力挣来的血汗小钱，只能买低价的米面及这种碎米头子来养家糊口，艰难度日。精米白面那是有钱人专享的。过年过节，穷孩子方能盼到一碗白米饭或一顿白面饺子。
如今的年轻人已不识此物。他们中的有些人，连精米白面也不当事，遑论采子。折福啊！
我是在农村长大的老人，不知喝了多少采子粥，有发言权。
农民辛辛苦苦种出的稻子，除了交公粮卖余粮外，余下的便是一年的口粮了。田多的，尚可以自足，吃陈粮烧陈草。大多数人家总要有一两个月，三四个月的缺口。每年开春青黄不接，总会闹春荒。瓜菜代，糠菜半年粮，是过去农民生活的真实写照。
现在的人，几乎没有饥饿的概念了。上点岁数的人，对上世纪六十年代初的全民大饥荒，是有切肤之痛的；对饿死人的凄惨场景是胆颤心惊的。
粒米度三关，一点不算夸张。你倒掉的半碗白米饭，丢弃的半个白馒头，是能救人一命的。
稻谷加工成米，城上靠机制，乡下靠碓舂。舂碓是重体力活。现场灰尘飞扬，令人窒息。舂碓的，筛筛子的，个个汗麻雨淋。过了米筛过糠筛，碎米头子和糠分离后，就是采子。采子里混杂有许多稗子，沙石杂物，筛子头上无法撮净。吃在嘴里疙疙瘩瘩地硌牙。黄开榜喝的那碗采子粥，也是如此滋味，谈什么美食呀？
采子粥主要有两种吃法。
一是光采子粥。锅中水开了，一手汆采子，一手用铲子不停地搅。防止结团或沉底煳锅。当锅的很有数，掌握稀稠的度。采子易熟，锅中冒了无数泡泡，即可熄火。不像整米煮粥，锅开后焖一大会后，还要再烧一回，叫渐粥锅。
二是菜采子粥。把青菜切碎，漫入开水锅中，俟水再开，菜瘪了，汆采子。讲究点的则先放少许油炸锅，放点盐把菜煸蔫了，放水烧开，再汆采子。菜采子粥，菜当家，图的是节省采子。
春荒时，一大锅菜中，如药引子，只有几把采子。碎米粒全攻到菜窝里去了。只图果腹保命而巳。
采子除了汆粥，还可"痴"疙瘩。方法是锅中水开后，汆采子，不要用铲子搅。让其沉入锅底，开锅后熄火，焖一会，再用铲子起底划开，烧一滚，便成了采子疙瘩。为了熬饿，做硬生活时才会做这个。
还有一种情况，如家中只有小夫妻俩，刬杆子仄手人(指家中无老无小)，来不及煮粥，便把整米磨成采子，汆采子粥快速，图省时。
整米磨，过稀罗，筛上粗的为采子，筛下细的为米面。这种采子粥，比碎米头子汆的好喝多了。
还有一种大麦采子，三泰人叫大麦糁子，我们那叫大麦粯子，度春荒的。我最不适应它的特殊味儿，宁可饿肚子也不喝。奶奶还赞它滑浪悠悠的，哄我喝。勉强喝了后，肚子不服，不断放屁。 那种特殊年代的特别记忆，一辈子忘不了。 不管哪种采子粥，都是农家糊口的日常饮食，称不上美食。
王道在《高邮美食名词解释》一文中，把采子粥列为美食，愚以为不妥。如果把汪文中提到的食物，皆视为美食，是曲解。如黄开榜喝的采子粥，就是一例。
汪先生笔下多为社会底层的小人物，对他们充满了悲悯情怀。他们能有什么好东西吃？汪文中，确实记有许多美食，其中还有汪氏独创的。但如果在汪文中寻寻觅觅，逢食必美，就未免书呆子气了。
采(cai 上声)，无论哪种义项，都和碎米头子不搭界。疑为错用。
䜺(chai上声)，碾碎了的豆、米，符合本义。
因此，我认为采子应写成"䜺子"。不当之处，请方家指正。
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