汤 鹏
春节前夕，朋友从农村老家带回一罐酱豆，电话联系我，问想不想吃，我迫不及待地回答：.“太想吃了”。
小的时候 ，没有反季节蔬菜，一到冬天，不是大白菜就是萝卜，天天都吃这些，早就腻了。幸亏徐州老家经常来人，带点自制的酱豆，闻的臭，吃的香，特别下饭。
随着时间的推移，慢慢地家里亲戚都进城工作了，酱豆也吃不到了，于是父亲就自己动手每年腌制一次，给我们全家带来了口福。现在父亲早已作古，随他而去的还有那故乡口味的酱豆。偶尔在菜场也会看到卖酱豆的，我总会买点回来尝尝，但是再也吃不出那难忘的味道，渐渐的也就淡漠了。
朋友带回来的酱豆终于到了，闻一闻真的有点老家的味道，吃着馒头，就着酱豆，那叫个美啊。不到一个月，一大瓶酱豆就见底了。
小时候见过父亲腌制酱豆，还依稀记得一些步骤，又上网查了一下，下决心自己解决这个问题，说干就干。从菜场买点大黄豆、五香大料、生姜、青萝卜和干尖椒。黄豆用水泡上一天，高压锅煮熟，趁热放入不锈钢盆里，盖上干净毛巾，放在泡沫箱子里，周围用毛巾填满，捂上。三天后取出，揭开毛巾，一股浓浓的香味扑面而来，挑起豆粒，见粘丝已经形成，就把生姜、尖椒切成细末、青萝卜切片，加入五香大料、盐和老酒，将收藏好的煮黄豆的液体倒入后充分搅拌，然后装坛封口。耐心等待半个月，打开封口，酱豆终于腌制成功，品尝一下，鲜美无比，哈哈，还是故乡的味道。
2023.2.10
换一换
