蒸 年 馍
“离过年没几天了，咱们哪天蒸过年的年馍呀？”每年年前，老母亲都会早早打来这个相同的电话，这不，离过年还有好几天哩，老母亲的电话又来了。
再两三天就是大年了，年前要准备的东西实在是太多了，写春联，买年画，准备过年的各种美食，当然啦，最重要的是蒸年馍了。
下午下了班赶紧收拾好东西回家蒸年馍，蒸年馍是每年年前最大的一项工作，每年蒸年馍都是先一天晚上下酵子、起面、发面，次日天不亮就起来柔面做年馍、蒸年馍，蒸年馍每年都需要满满一整天，从天不亮忙到天黑，累地腰酸背痛，相当辛苦。
年馍也是韩城面花的一部分，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。在韩城民间有着太多的面花巧手，使韩城面花得以延续和发扬。老母亲也是一个蒸面花的高手，虽然快八十岁的人了，每年蒸年馍都是唱主角的，我和爱人只能当配角拉下手。
蒸年馍在韩城的过年风俗中是最重要的，年馍是过年时在走亲访友时必不可少的礼品。在韩城，馈赠年馍按身份、辈份不同是存在严格的讲究的:
献爷（ya）馍，属于韩城年馍里边最高级别的年馍，用于大年初一接神、祭神、祭奠先祖的。在春节走亲访友过程中，只能赠送给家族亲朋中辈分最高的长辈或自己的直系长辈亲属，过年的献爷馍可千万不能送错了，否则会招致训斥和一定程度的麻烦。
桃馍，通常情况下是随献爷馍一起送给家族亲朋中辈分最高或自己的直系长辈，过年的桃馍同样不能送错了，否则同样会招致训斥和麻烦。
寿桃馍，通常情况下送给平辈之间比自己年长的亲朋，也可送于长辈，但通常情况下送长辈多用桃馍，尽可能不用寿桃馍。
馄饨馍，一般情况下可赠送于比自己小的平辈，更多的情况下是赠于小辈的年馍。
顾卷馍，也是过年时不可或缺的年馍之一，多赠于家族或亲朋中的幼童。
年馍种类繁多，比如罐罐馍，是和献爷馍配套祭神供奉先祖用的；抓银子手，全家一人一对，预示着来年全家都能勤勤恳恳，勤劳致富。
老母亲虽然快八十岁的人了，每年蒸年馍，都是老母亲唱主角，我和爱人拉下手配合共同完成。看着蒸出来白花花的年馍，老母亲总会高兴地说:“今年这馍蒸地真好，明年的日子一定美地太太哩！”
2023.01.21
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