过年

文/王书民

过年，是多少次老生常谈的事情，说简单就简单，说复杂，还真不容易。

过去，人们过年，腊月初就开始磨面推磨子，或者套上牛拉磨子，磨点白面，过年蒸白面馍，当时的年馍是用菠萁放的，蒸的像座山，同时还有意识地用桃红点上红点，年馍要蒸得咧开嘴，那才叫喜庆，否则是失败的，年馍要吃到正月十五以后，有的甚至要长出红毛，绿毛了。再就是用轮磨子磨豆腐，磨好后就用布过豆浆，用豆腐架子摇呀摇，过完豆浆就开始烧锅，锅开后，就要把握住火候，用浆水，或用石膏开始点豆腐，这可是技术活，火候掌握的好坏，以及浆水或石膏的份量的多少拿捏到位，就快定豆腐的老与嫩，点好后，豆腐成形，就开始压豆腐，做好一座豆腐，有的人要辛苦一个晚上。

然后就是煮肉，孩子们等着大人煮肉，不停地问，煮好了没有，他们是等着啃煮的排骨呢！个个拿着煮好的排骨，不停地憨憨地啃着，等着排骨啃光，还不停地用舌头舔着骨子，真有点意尤未尽的感觉。炸馃子，更是个技术活，炸前一天，首先要好面，炸馃子开始，首先要掌握好火侯，把握好油温，再就是要把垛好的馃子要范一会，等馃子范好下油锅，要慢慢地下锅，等长起来后，四角帐起后，再翻一下，等两面金黄后捞出。一定要把握好油温，要不，炸出来的就是黑片片，馃子要两面金黄，肚子鼓起，才算成功。

其实，传统的中国年，是人们体会过年过程中准备年货的过程，辛苦而快乐，充满着对来年种种的希望和想往，他们不是想着吃到了啥，得到了啥，体味的是对年的念想。这就是年，红红火火中国年。

（图片来源于网络）

王书民，生于1972年12月，长期奋斗于农业科技一线，用笨拙的笔，倾听农家的心声，用心交友，以求共鸣。