沂蒙辣子鸡
文／李学蛟（山东临沂）
沂蒙名吃辣子鸡，敢和枣庄比名气。
亲朋好友喜相逢，农家乐中准备齐。
加工技艺难知晓，只能说个大概意。
不煮不炸就是炒，爆火铁勺猛翻起。
配料选用青辣椒，必须辣味足足地。
母鸡难以被受用，必选地道草公鸡。
佐料肯定一应全，工艺至今还是迷。
只知口感鸡显嫩，又香又鲜味不腻。
肉骨分离还不散，口中咀嚼不费力。
辣椒改了原属性，又辣又麻双刺激。
酒用三巡别过量，单饼一张卷上鸡。
或是选用大米饭，泡点鸡汤美味齐。
炒鸡体现故乡情，思乡心切想吃鸡。
喝令毒霾速消尽，推杯换盏聚故里。
20221216应老乡之邀学写
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作者简介:李学蛟，山东临沂人，中学高级教师，退休后现居济南。
编辑简介:王思雨，女，笔名:诗雨年华，80后，山东临沂人，临沂市作协会员，都市头条认证编辑，作品见于《新疆文学》《临沂日报》《东方散文》《真言贞语》《今日头条》《双月湖》《鲁南商报》《钻石文艺》《山花》等各大报刊杂志和网络平台。
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