妈妈的花馍
作者：侯进荣
诵读：吴建春 玫瑰伊人
又快过年了！不知怎么地，就想自己发面蒸几个馒头。要知道，我蒸馒头的技术可是得到了妈妈的真传的。当年，我用标准粉蒸出来的馒头比富强粉、也就是现在的精致面粉还要白，街坊四邻看到了，没有不夸我的。
记得小时候过年，都是妈妈发面蒸大馒头，还要在馒头上点上个大红点，以示喜庆！而蒸馒头的附属产品就是蒸花馍，非常具有仪式感。至今，妈妈给我们做花馍的场景，还是历历在目，宛如昨天。
花馍，在我们老家是非常有名的一种礼品面食，每到重大节日或者有红白喜事的时候，各家的都会制做各式各样的花馍。妈妈的花馍，是跟谁学的，是什么时候学会的，我已经不得而知了。但打小我就知道，过年的前几天，妈妈一定会发一大盆面，蒸馒头，蒸花卷，蒸豆包，然后留一块面，给家里的大人孩子每个人做个属相，再做一些小燕子。
妈妈的花馍，不是现在网上搜到的照片那样的，制作没有那么复杂，样式也没有那么花哨，就是以大白馒头为基础，用手和辅助材料以及工具做出各种造型，一如山东人憨厚、朴实的性格和简单、直率的做事风格。
每次做花馍的时候，我都会守在家里那块大约1米多长，60多公分宽、至少5公分厚的大面板旁边，目不转睛地盯着妈妈的手怎样为我们制造神奇。只见妈妈先挑选出几粒个头大小匀称的绿豆、红小豆、以及黑色的豆子备用，再准备好筷子、勺子、剪子、梳子等工具，再揪一块儿跟做馒头大小差不多的面团，制作就开始了——
第一步是揉面团。妈妈的两只手一推一送，一带一揉，在面板上欢快的舞动，几个圈圈旋转下来，一个外表光滑的面球球就揉好了。
第二步是做造型。妈妈先用大拇指和食指中指的关节在面团顶上偏一点的位置，三下五除二捏出脖子和头的大致轮廓，然后再用大拇指和食指第一关节指肚精细调整头部的形状，让它更像某个生肖。
接下来就是细部处理了。妈妈把两粒相同颜色的豆子沾一点点水，对称地粘在头部两侧靠上的地方，做眼睛；用剪子在头部上方的相应位置剪出耳朵、犄角，在头部前方靠下的地方剪开成上下两片嘴；再用剪子尖在嘴的上片捅两个孔，做鼻子；用剪子在面团的下部剪出下肢或四肢，在面团的中部剪出上肢，在面团的上部剪出翅膀、羽毛，再通过手指的揉搓、按压、盘摆，形成不同的状态，最后用梳子做出蹄、爪、羽毛的特征。
转眼间，面球球就像变魔术一样，在妈妈的手中变成了一个一个动物花馍。
我最喜欢妈妈做的牛、兔、鸡、猪，它们或坐或卧，可爱至极。尤其是猴，更是惟妙惟肖。妈妈经常会给猴做一顶王冠，还让它抱着桃子或爱心，摆出一副与众不同的样子——哈哈，知道为什么吗？因为猴是妈妈的属相。我还特别喜欢加了食用色素的红色燕子，因为数量有限，每次都需要妈妈公平分配，才能让我觉得自己没有遭遇“偏心眼儿”。
上锅蒸熟后，馒头、花卷、豆包，会作为全家人的食物被放到大水缸里冻上。而属相，则会归属我们个人。我会久久地捧着自己的属相，反复端详、欣赏，不舍得破坏它的完整与完美。因为，它不仅仅是一个花馍！
现如今，我常常后悔，没有把妈妈的花馍手艺传承下来；更常常感叹，被我们忽略的、忘记的、丢失的那些看似不起眼、看似无足轻重的好东西、好传统，又何止花馍啊！
2022年11月17日
于天通苑家中
换一换
