泾阳茯茶香四方

文/邢群娥

丝绸之路不仅仅是丝绸交易之路，它还是茶叶、棉布、皮货、药材、烟草等的交易之路。

传说班超在沙漠之中遇到患病之人带回驿站，让随商队的郎中诊治，郎中诊断后，确认就是因为消化不了造成了肠胃里食物堆积，俗称积食。药物已经没有了，情急之下，班超让人把所带的茶叶取来，在锅里煮了半锅，趁热给病人灌了下去。半晌后，患病的边民肚子咕噜咕噜的响了起来，然后放了几个屁，顿时觉得舒服多了。班超再命人又熬制了一些，给边民喝了几碗，边民顿时觉得腹胀慢慢消失了，用手摸摸肚子，硬疙瘩也没有了。边民连忙跪在地上向班超磕头致谢，问班超是何良方救了他的命？班超回答：茶叶。

原来，西北游牧民族，土地贫瘠，不长庄稼，也不种蔬菜，长年以肉类、乳类为食，经常腹胀，便秘。边民维生素严重缺乏，肠胃积食是常有的事，困以为病，常用药材来解决。但是大黄味苦气寒，气味俱浓，沉而降，阴也，人难以下咽。

泾阳商人把大黄加在砖茶里，解决了大黄难以下咽的问题。严重缺乏维生素的边民，奉茶叶为至宝。于是有这样一句顺口溜“宁可三日无粮，不可一日无茶；一日无茶则滞，三日无茶则病”。

从此，茶马交易成为陕商的又一重要任务，为国家征战换马，为边民解决生活之烦恼，当然，也为陕商之崛起创造机遇。茶马互市，“戎人得茶，不能为害，中国得马，是为我利”

后来，从丝绸之路的印度人手里，泾阳人学会了“团茶”即紧压茶的技术。从此，泾阳人为运送方便，便把茶制成砖茶。

政府看到茶叶的巨大利润，垄断了茶叶贸易。陕南的紫阳茶叶获得垄断地位，但紫阳茶与四川保宁府的茶产量总共只有115万斤，而西北民众对茯茶的需求在4000万以上，市场缺口很大，加之汉川茶价格不菲，难以满足边民的需求。

泾阳茶商很快发现，湖南安化的二道粗枝茶蔓，产量巨大，被当地人弃之不用。泾阳茶商越境贩运湖南安化的粗茶，到泾阳加工成黑砖茶，变废为宝。泾河之水从泾源县流经黄土高原，携带大量的盐、碱、人不宜引用，但炒制红茶却非它莫属。独特的自然资源与泾阳人的技术，创制出泾阳特色的“黑砖茶”。这种茶熬出的茶水颜色红亮又散发着“土茯苓”的香味。

泾阳人把制作的砖茶在高温下浸泡，很快茶叶就发酵，产生许多金华。陕西泾阳所制作的茯茶，因具有独特金花，较一般黑茶所含营养物质更高，更香醇浓厚，耐15泡之后，仍然回甘醇香。茯茶制作过程有一个晾晒、泛黄的过程，需要夏天伏天进行，故称“茯茶”

对于购买力相对低下的边民来说更愿意选择湖茶。湖茶味苦，于酥酪为宜，且湖茶色浓味重，熬制后呈红色，更为少数民族喜爱。对于达官贵人的饮茶，又提供质地优良的“花卷茶”。

每年春季，陕商派分号到湖南安化收购茶叶，装船经洞庭湖入长江，由长江入汉江，再由汉江进丹江，到龙驹寨起旱，用骡马驮运到泾阳。

民谣这样唱道：骡子帮，铃声响，分两路，运输忙；北路帮，出潼关，西路帮，经西安。两湖茶，入陇甘，再炮制，成砖茶。往西运，向北转，出国境，销路宽。

清代湖茶由龙驹寨入泾阳主要走商洛入潼关再转泾阳。然后，茶叶另行捡装，每家都大量用工，七八十号茶号，繁忙异常，整个泾阳县城弥漫着茯苓的芬芳。

原料茶要经过五道工序：

一、簸，就是将茶叶切碎，筛过，除去尘土和其他杂质。

二、吊，用秤分成每封五斤四两。

三、锅，即炒茶，炒时陆续在茶叶中倾注用茶梗、茶籽熬成的水，这道工序需要较高的技术。炒时不能过湿，以柔润合宜为度。

四、装，即将茶制成砖型，装成封子，每封各五斤四两。

五、杂，包括许多零碎手续，给茶穿孔透风，茶砖封皮印招牌等。

每年泾阳砖茶生产不下4100万斤，再由驼队运往西北。

泾阳大茶商马合盛饲养白骆驼一千多头，每次运茶，十峰骆驼为一连，一次十数连，驼队络绎，成为泾阳一景。

几百年来，有多少人曾想把泾阳茯砖茶制作技术引进到泾阳之外去，均未成功。如同有人想把贵州茅台镇的茅台酒引进到当地制作，无法达到茅台镇茅台酒的独特风味一样。

茯茶远传东洋，它以消食去腻、降脂减肥、降三高的功效，被韩国人称为“瘦身茶”，日本人称为“美容茶”，中国台湾人称为“消食茶”。

以茯茶为代表的茶叶，带来了贸易，沟通了世界。或者可以这样说：天下以茶相识，以道相知，茶道，通天下。

作者简介：

邢群娥，1967年出生于泾阳县王桥镇社树村。当代知名作家。大秦文学院院士。获“当代文学精英”称号。民风诗文选刊常务社长兼常务主编。在“国学杯”华人文学大赛中，获散文类二等奖、小说故事类一等奖。百度文厍认证作者，新浪博客认证博主。

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