翻出几年前的这篇小文，觉的写的有些不完美，想证实一下山东煎饼的制作技法全部过程。便把文章发给胶东作家王树军先生。王树军先生的红色小说《沽河风云》我拜读后从中知道了很多胶东风物民俗，叙谈煎饼肯定受益。王先生很快作复:煎饼不是山东全境的一种食品，只是沂蒙地区的一种民间食物。比如胶东地区人们不会作煎饼，只会作地瓜饼地瓜干，民间美食美在地域区限。但如今市场流通，在胶东也有商品煎饼销售，王先生说自己也吃过，很有特色风味，还很热情地为我专门买的邮寄一份品味，心感不安，感激先生的热情厚道！

      2017年五月去山东给儿子订婚，从此便与厚道耿直的山东人联姻成了亲。次年底孩子们结了婚，我们和鲁西南的亲家们永远成为己亲！早些年去过济南和聊城，匆匆忙忙是过客，对山东并不了解。去年去了济宁，看了铁道游击队战斗过的地方，也看了殷纣王之弟殷微子之陵园，观光了亚洲第一湿地生态公园（在微山县）。在微山亲家府上，首次品尝了山东煎饼，夹肉，夹菜，夹海鲜，吃起来味道各具特色。煎饼层薄透亮，叠起来夹菜吃着筋道柔滑，嚼起来甘爽可口。亲家们热情专门宽待我们，把微山湖里的水产品和当地特产菜蔬尽力做给我们品尝，我对鲁西南的饮食都感兴趣也觉得可口好吃！微山县有名的两蛋一星（是甲鱼）我吃了两种，甲鱼没有吃到，这几年据说微山湖里已很少。其它很多地方风味品尝过了却不知道名儿。但对盛誉鲁南和鲁西南临沂，泰安，滕州，济宁，曲阜的鲁菜系煎饼，我记忆犹新，回味无穷！对地方风味我一直有很浓的兴趣，在《农产品加工》杂志任职的几年里，介绍报道国内各地风味饮食的文章发了数十多篇，对山东煎饼却并不了解，这生和厚道热情，诚实大方的山东人成亲，使我越发对山东这块红色大地情有独钟，我通过山东从前的文友对山东煎饼的历史进行了了解……

     山东煎饼传说是三国时的诸葛孔明独家发明传授。孔明辅佐刘备之初，兵少将微，一直被曹军追杀疲于奔跑，一次孔明领的兵将被围困在沂河，谏河之间，军中锅灶在逃亡中都丢尽了，兵士们疲乏饥饿，又不能造饭，甚为艰难。诸葛亮苦思很久，便让伙夫用玉米面和水搅成稀浆，然后拿出军中作战助阵催威的铜锣，把玉米稀浆倒在铜锣中，用木柴棍把面浆摊摸摊平摊薄，用柴火煎出香喷喷黄灿灿的薄饼，将士们吃后士气大振，终于杀败曹军冲出重围，转败为胜。当地人得到此法便自做煎饼，流传到了民间，成为一道独特风味。在抗日战争和解放战争时期，这里的民间煎饼也助力救济了战场浴血奋战的将士，支援前线将士也是这里人民的热情。但是，铜锣遇火易裂，不能常用煎饼。于是，山东人便又独创制作了铁制的煎饼锣状锅，一直沿用至今，叫煎饼烙。也从此煎饼成了山东人在家和外出的主食之一。

      现在，山东煎饼种类很多，味道不同，百吃不厌，但其制作之法却不知详细，有去山东的朋友，也别忘了给“家里人带回一些品尝，以饱口福！

(图片选自网络)

段广亭，甘肃省庆阳市镇原县人，曾任乡村干部，后在杂志社为记者，记者站任职多年，先后在中央和省市级报刊发表各类文章近万篇，文章朴实无华，接近地气，很受读者品味。都市头条《采菊东篱文学社》编辑，《九天文学》杂志编委，《定远文学》编委，《祁连文学》特约作家，庆阳段氏统谱主任，《镇原段氏族谱》编辑，热心参与社会公益活动。