散文作品荐读—《船家人的酒文化》

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船家人的酒文化

文/王开成

洪泽湖的船家人和当地的洪泽人有许多不同，船家人多是山东、安徽、河南逃荒或捕鱼而来的外地人，他们世世代代在运河里跑船谋生，到洪泽湖后，靠捕鱼或运输得以生活下来，又渐渐的形成洪泽湖船民这一独特的群体，传承北方的习俗。而洪泽当地人则是本土的农家人，生活习性是淮扬风格，与北方相去甚远。

最明显的就是喝酒的规矩不一样，我们常说所谓十里不同音，百里不同俗，何况像“水上”这样一块流动的土地呢。

首先，在洪泽湖船家，不管是家里来了客人，还是新船下水、开捕，孩子当兵，上学，做寿定亲，红白喜事等都要喝酒。在船家人的心里，酒真是个不可缺少的好东西。对酒的认识上可能与当地人差别不大，但喝酒行酒令还是很有区别的，明显船家人的生活味更浓厚，趣味性和幽默感也大大的有。

其次，船家人一般都能喝酒，因为无论春夏秋冬，刮风下雨，船家人都是往外跑，要安顿船只，要防雨防风防浪，在风雨中要干很多的活，冬天出来天寒地冻，喝点酒暖暖身子再正常不过了，久而久之都练出了大酒量。

还有，船家人很豪爽，但又不会客套，待客之道不够细致，往往招来了客人，只是大盘大碗一股脑儿地上，但交流起来还是有些木讷。为了搞活气氛，只有喝酒，壶是大壶，杯是大杯，左一杯又一杯，灌醉的时候多，等喝的有点醉意了，言语也就轻松起来。所以，但凡第一次到水上船家喝酒的，十有八九是要站着去，歪着回的，甚至直接醉倒船家眠了。

船家人喝酒座位也是有讲究的，他们一般是坐在船的后台楼上，盘腿一座围成一圈，主人席位是坐靠船尾面向船头，而不是坐北向南，因为船是根据水域停靠而不是根据方位，所以船上人一般讲前后左右，而不是东南西北。次席就是主人的两边，这个倒没有什么说法，跟着坐就行了，对面向着船尾的是末位席，一般是晚辈或者需要跑腿好支使的人坐的。

但如果来的客人不习惯的话，就只能委屈弄个凳子偎在船楼的一侧，有可能就坐到末位上了。这样，高度虽然有了，但膝盖顶着船板墙，也怪难受的，没办法，因为你岸上人不习惯啊，只能将就着吧。

喝酒有很多酒规矩的，通常喝两个门面酒，然后是晚辈敬长辈，辈分最高的一般不敬酒，但别人敬酒，来者不拒，直到喝醉也不拒绝。所以，客人以后到船上喝酒，如果有哪个没有向你敬酒，你可别见怪，他可能是祖父辈的人物哦。当日还有了壶酒开壶酒，一对一二对二撒大网等等，无非就是让你多喝酒，也是善意的温暖的。

喝酒也有划拳行令什么的，岸上人划的拳，船上人也来，技法相似。不同的是，船上人几乎个个都会划螃蟹拳，拳诀是：“一个螃蟹一个壳，两个大夹（钳）往上朔，八个小腿涮涮响，我说过了摊（该）你说；然后下一个接活，两个螃蟹两个壳，四个大夹（钳）往上朔，十六个小腿刷刷响，我说过了摊你说……依次叠加，一直到有人出错，然后就罚酒。这样来逮错，喝得晕乎乎的非常好逮，也很可乐。

如果输了还要表现的爽快一点：叫我喝我就喝，一杯两杯算什么。端起来滋溜下肚了。要是哪个人馋酒，又没有得到行酒令，就主动端杯。说：哥呀，看你喝酒我眼红，端起杯来碰一碰，来，我给你带点吧，跟着来一杯。也有简单的不数爪子，直接出数的，就一般的划数字拳，4个4个摊你喝，6个6个摊你喝，气氛很热闹。当然还有划蛤蟆拳，捣杠子，这些与本地人接近。

然而，要是喝喜酒那就大不相同了，很有特色，不仅有划拳，各种拳，还有讲喜话，这个很难，现在很少有人会了，都是多少年前老辈人口口相传的。前几天，我就遇到一个船家朋友办喜事，开了一回眼界。

那天晚上，朋友家闺女婚后回门会亲。男方把新娘的父母和主要亲属请过来，设酒席热情招待，双方亲家分桌而坐，男陪男，女陪女。亲友们聚在了一起自然先喝酒，船楼上里弥散着喜气的情怀，酒桌上充满暖暖的气氛，在觥筹交错里调侃抒怀、神聊畅谈，你喝一碗，他干一杯，痛快淋漓，好不热闹。喜酒喝到高兴处，开始上鲤鱼时，我认为鱼一上没指望，等于可以散场了。但高潮来了。一个比较年长的老大被大家推举出来，让老大讲喜话。

他先是推脱：现在都不兴这个了。大伙说：讲，讲。

我先以为无非是一些祝福，喜庆之类，但他一开口众人都震住了，估计都没有听过。

只见他拿起筷子顺过来，右手握住把子，用筷子头轻轻敲打刚端上来的鲤鱼。半咪眼睛，说：我可讲啦。我讲一句你喝一杯酒。那不行，你抖下包袱咱一起喝一杯，你抖不了，你自己喝一杯。好家伙，连讲喜话也不忘劝酒。他说我讲个老段子，叫双打鱼，讲完了咱就开吃。“双打鱼”就是宾主在吃鱼时，双方亲家同时动手分别将一对大鲤鱼的划水（鳍）上最大的刺剔出来，就叫“亲家双打鱼”。

于是开口道：小小的鲤鱼斤四两，上江游到下江来。嘴里衔个灵芝草，金盘盛银盘端，端来亲家两前面，先吃头后吃尾，留着当央吃划水。说完就带着大家吃喝第一模子，大家觉得还不过瘾，就说再来再来，讲话的咪了口酒接着又道。

好，再来个新段子：叫我讲我就讲，小小鱼儿斤四两，生在东方万里江，生来就有亮银骨，还有一身黄金氅，清晨常伴东方白，傍晚又见彩霞光。喝，喝，他示意大家喝，有人跟着喝一个，好好，继续继续。

我在东江闲不住，跟着月老来上江，上江在上八百里，展鳍摇尾往前闯，游过五里芦花荡，穿过十里荷花塘，芦花荡里喜鹊叫，荷花塘里戏鸳鸯。这个就接了几句插科打晕的话。

又道：

转身来到洪泽湖，大船小船起红装，月老递来红丝线，洪泽湖上续姻缘，他家妹妹长得俊，恁家哥哥有眼光，哥哥妹妹结连理，好男好女配成双，配成双配成双，酒杯斟满别逛荡，指谁谁喝。

又接了几句，最后来了几句高大上的，终生相爱心连心，白头到老日夜长……大概就这意思吧，还没完，记不起来了！有时候别人会问话，他也能接上茬，比如那天我们喝的是“舍得”酒，他居然也随了几句，舍得一杯琼浆酒，换来一波天平郎……

在宴席结束时，还要推一个全福人来说段喜话，全福人是指家里老少辈分齐、人口多，各种兄弟姐妹叔伯婶娘都健在的，越全越好。她讲的内容为：说的好，道的好，你们回家步步踩得金元宝。金元宝不要大，前后舱，能装下。金元宝不要多，小船装，大船拖。都是些祝福的话。

这种喜话也有不同版本，代代口口相传代代创新演绎，据说很长，有的还可以自由发挥，有问有答甚至还带点荤话，反正怎么放肆这么好，怎么开心怎么说，新婚三天无大小呗，图个吉利和热闹。喜话不是简单的祝福，它有着浓厚的水乡传统习俗和质朴的原生态风格。由此可见船家人生来乐观开朗还有点诗意浪漫的小情怀呢。

可惜这样的节目现在很少有了。

船上人生活比岸上人更不容易，因为他们在外作业经常需要合作帮衬，就像农村大忙，集中人力一家家突击。船上行船走到哪里就靠到哪里，认识不认识都会帮靠一起。往往，同时开饭，就端个菜碗到你家船上，一家有家家有，喝呗。

我见过一个船家，小时到亲戚家船上玩，看见船家婶子烧了满满一锅菱角米稀饭。我还问，你家就三口人怎么烧这么多饭。她说，怎么三口，不都在这呢，十几口，你知道晚上会来几个人，她把在一起的人家都算在内了哦。

可见，船上人喝酒吃饭，都是随心相遇的，不需要刻意安排的。果然，到了饭时，陆陆续续过来几个老大，带酒带菜，凑了好样的一桌，于是，从太阳发红喝到月亮升起。

洪泽湖，是我国第四大淡水湖，与大运河紧密相连。河湖之间生活着的船民有数万人口，形成独特的水上部落。船家人好客、酒量好，这也是人们对他们的总体印象和评价。其实，船家人能喝酒也是因为常年水上行走，风里雨里辛劳，喝上一些酒是御寒壮胆，久而久之就练成了大酒量了。家里要是来了客人，总是想让客人吃好喝好，如果客人喝不好，就觉得有所怠慢，所以就一个劲的劝酒，客人喝趴下了，自己也多了，才心有坦然。

酒，在人类文化的历史长河中，它不仅是一种客观的物质存在，也是一种文化象征。随着时代的发展进步，现在我们逐渐意识到健康的重要，现在喝酒宾主都轻松随便多了，但这样一来酒失去了当年的豪气与侠义，总让人意犹未尽。

然而，洪泽湖船家人的酒文化似乎仍然保留着原始的率真与拙朴，恣意不失幽默，执着不失包容，他就像湖风湖水，有野性的一面，也有温和的一面，更有贴心贴肺的真心真情，让人喝上一杯便久久不能忘怀。