《冬至吃饺子》

作者：丹青慕侠

朗诵：罗兰

每到年根底的冬至，寒风凛冽刺骨，这时东北人的习俗就是吃饺子，饺子的味道十分的鲜美可口，人人都爱吃一碗热乎乎的饺子，蘸上各种味道的调料简直就是锦上添花的美食。想吃酸口的有香醋，辣的有蒜蓉和辣椒酱，咸鲜的有酱油和韭菜花腐乳，想吃重口味的有臭豆腐……总之想尝尝任何口味的饺子都可以。

饺子馅包罗万象，海纳百川，有容乃大，无所不能。东北由于地域气候和生活习俗的特殊性，各类蔬菜都有，这也决定了饺子馅的丰富多彩，其中韭菜，大白菜，芹菜，萝卜，洋葱是其主要的食材。

三鲜馅的饺子由韭菜、鸡蛋，虾皮调制而成，鲜香可口诱人，蘸醋吃味道更是令人垂涎三尺。

白菜，芹菜，洋葱与猪肉，羊肉，牛肉，驴肉的融合简直就是人间的美味佳馔。

俗话说天上的龙肉，地下的驴肉足以说明了驴肉饺子的地位，堪称饺子里的太上皇。

在东北酸菜馅饺子有其独特的魅力。

每逢冬天即将来临时，东北人家往往家家都汲酸菜吃，酸菜爽口清香味道独特，而正是这个特点成就了酸菜馅饺子具有了独特的魅力，可以说酸菜馅饺子就是东北饺子的代表作，是别具一格的美食。

酸菜馅饺子调料很主要，可以说一家一个味道，尽管千差万别，但酸菜馅的爽口是主要的，不变的味道。

先将酸菜从大缸中捞出洗净剁碎，拌入花椒面，大料水，豆油，食盐，酱油，猪肉馅等必需的食材，使之搅拌均匀充分的融合一起。饺子面皮的柔软与酸菜馅的结合待到出锅时热气腾腾，香味扑鼻，垂涎欲滴。这时往往急不可待，恨不得将饺子吃进嘴里。嘴急的将嘴烫的边吸气边嚼饺子，眼睛里流露出一种幸福感十足的眼神。

过去东北每一家包饺子都会给街坊邻居尝尝的，这似乎成了邻居们交流感情增进了解的习俗。

每家的女主人往往是包饺子的主角，邻居吃着可口的饺子往往会夸女主人几句：嫂子，你包的饺子太香了！真好吃！下回你教教我怎么拌的饺子馅……太香了！

妈妈包的饺子是每个孩子最爱的美味佳馔，可以说是孩子们一生最美的记忆和温馨，尤其是春节时的除夕夜，一碗碗热气腾腾的饺子是最温暖最欢乐的团圆。

妈妈的饺子，妈妈的味道，吃了妈妈的饺子，尝到了家的味道。

冬至了，吃一碗饺子，别忘了回家过新年！妈妈的饺子是天下最美的至味，吃饺子那是一家团圆的时刻！

罗兰：从事多年语言艺术教育及研究，大型活动策划人，培养的学生在国际国内比赛中成绩优异，荣获语言类“国际优秀导师”奖。微信公众平台【罗兰之声】【夜听罗兰】创建人。荔枝罗兰之声FM1264639，触电新闻【罗韵兰馨】

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