2022第1634期
诗经故里文化传媒总第4103期
作者简介：
齐英华，别名齐仁杰，笔名岩山，男，蒙古族，1982年出生，籍贯内蒙古赤峰市宁城县，现居山西省吕梁市离石区，工作单位吕梁市泰化学校，兼职于星光卫视采编部，个人爱好：篮球、旅行、写散文随笔。作品多次在网络平台和媒体报刊发表。
我的酸菜饺子情结
齐英华
我的老家是内蒙古赤峰市宁城县。老家的美食很多，有对夹、手把肉、荞面饸络、汆白肉……但我最独爱的是：酸菜饺子。
宁城的气温就像孩子的脸，说变就变。刚刚到10月初，气温便会骤降，雪花就会雪舞飞扬。那会我和哥哥最讨厌10月，因为要收秋，一望无际的玉米地，没完没了农活。我们兄弟俩就盼天气不好，因为这样就不用干农活了。不能干农活，就是我们兄弟俩最开心的时候。不干活时，爸爸就会掀开酸菜缸上的石头，捞出两个大酸菜，可以吃美味的酸菜饺子了！
那会乃林皋村里没有自来水，爸爸挑起扁担走到井边，慢慢地摇着辘轳，不一会就会打上了一桶纯天然的井水，即使在寒风刺骨的冬天，喝了井水也不会拉肚子。
爸爸开始洗菜，妈妈开始切肉，我和哥哥扒蒜、捣蒜。妈妈一手拿一把菜刀，上下飞舞着菜刀，开始剁酸菜和猪肉。不一会，美味的酸菜馅就完成了。妈妈开始和面，爸爸一边讲着介子的故事，一边教我们包饺子，一家四口坐在热炕上包饺子，其乐融融。
90年代宁城县的农村的生活条件是并不宽裕，即使过年可用的食材也并不多，一般也就是猪肉配酸菜或者白菜之类的。老家宁城，是一个历史悠久的多元文化融合的小城，有山东、东北和内蒙的文化；宁城还是汉族、蒙族、回族、满族，多民族交融的小城。
记得每当大年三十，必须要守岁，必须要给奶奶和父母磕头。守岁就必须吃饺子。当初的饺子是吃纯酸菜馅的饺子。边吃饺子边看春节晚会，“黑土大叔”、“白云婶子”带给我太多太多难忘的快乐和回忆。
现在吃酸菜的饺子，已经没有的当初的感觉，也并不好吃。离开家乡多年后，才发现酸菜馅饺子是最好吃的饺子，酸菜的酸已经酸到骨子里了。
我是真的想念乃林皋那个小山村，更忘不了乃林皋的酸菜饺子！！
2022.10.16夜
莲花街道办小区
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