2022第1620期
诗经故里文化传媒总第4089期
庄里特产一一合儿饼
李民龙
富平柿饼，甜蜜中国，名扬四海，远销国外。富平县庄里镇盛产合儿柿饼。这种合儿饼，是庄里独有的特产，是富平柿饼的宠儿。
富平母亲河一一石川河两岸，土地肥沃，水草丰茂，四季分明，气候宜人。这里物华天宝，人杰地灵，是富平柿饼的最优产区，尤以庄里张唐河、南午一带为最。
庄里合儿饼制作精细，加工十分考究。柿农要经过选果、削皮、晾晒、揉捏、潮霜、贮存等十多道工序。它有别于一般柿饼的形状。先揉捏成圆饼，然后肚脐相对，合二为一，接着入瓮潮霜。成品柿饼的显著特点是霜厚糯甜，软而不粘，入囗即化，在茶水中易溶无渣。每年元旦前后，红柿已成饼，一夜冷飞白。饼身满布白色柿霜，饼肉为棕红色，食之香甜爽口。这时合儿饼就修成了正果。
庄里合儿饼为什么好吃呢？那是因为柿农在制饼前剔除了软果烂果，精选了优质的大果。所作的柿饼在风吹日晒中，磨炼了性情，由硬涩到弹软，由娇艳转深沉，熬过寒冷的侵袭，经过三次的揉捏，守住了寂寞，耐住了长久的等候。吮吸天地日月之精华，饱经风吹寒霜之浸润，方得甘之如饴，归于欢喜！
具体来说，庄里合儿饼软、甜、糯、大、无核，被人吃后，回味无穷，欲罢不能。软：果肉厚，水分多，软如绵。甜：霜糖如雪，果浆甜蜜，吃一口从嘴角甜到心里。糯：软糯球弹，浆汁流心，像一颗颤抖的糖心蛋。大：形状饱满，肉厚霜多，优质的表层霜呈颗粒状。无核：一口咬下去，尽是果肉，无核流浆。
庄里合儿饼，历史悠久，源于明代，成为贡品。它以富平尖柿，庄里大牛心柿为原料，制成的柿饼味香醇厚，红亮透明，甘甜如蜜。从古至今，备受宠爱。中国人对红色情有独钟。又因柿发音与“事”谐音，人们将诸多美好寄予柿饼，寓意吉祥。比如：“柿柿如意”、“好柿成双”、“团团圆圆”、“万柿大吉”……如今柿饼已不再局限于水果范畴，相继出现在奶茶，咖啡，甜品中。红彤彤的柿饼像美丽的少女，穿着洁白的旗袍，白里透红。配上极富寓意、讨人喜欢的美名，成为当下最时髦的“网红”。
庄里合儿饼，既香又甜，好吃有营养。它富含大量的维生素，还含有钙、铁、锌、硒等多种微量元素。常食之，不仅可补充人体所需的维生素及微量元素，还具有美容养颜抗衰老的作用。另外，还有一定的药物功效，健脾补胃，润肺镇咳，涩肠止血，杀疳疔痣。
现如今，庄里合儿饼，不仅仅是城里人求之若渴的上乘食品，而且也是国外朋友难得的甜食。富平柿饼，誉满天下，已走出国门，远销日本，韩国和欧洲等地区。
我爱庄里合儿饼。她像一对含情脉脉的恋人，又像一对相依相伴的老人。宛如柿农质朴又纯粹的品格，给你一份来自传统的自然的坚守与美味。在冬日里，徐徐绽放暖意和甜蜜。
初稿2022年12月10日写于家中，定稿于12月15日
作者简介
李民龙，网名农民。1957年生，陕西富平庄里镇人，中学语文高级教师，1976至2017年耕耘于三尺讲台，教书育人。有多篇教学论文在《渭南教育》，《中国教育改革论丛》，《中国教育研究与创新》，《中外教育研究》等刊物发表。2002年被《中国人才辞典》收编。多篇文章在三秦欢乐颂，三秦雅颂，菁菁文苑，岁月流彩文学平台发表。2020年10月被三秦欢乐颂总群聘任为改稿者和点评大师，现任中华诗经阁直播部编委。爱好写作，喜欢朗读。退休之后，在家农耕，愿为村民发声。
主播简介
李海龙，播音名：海龙，1953年12月出生，陕西省富平县庄里镇人，西安广播电视台播音员，2013年退休。从事播音朗诵工作长达50多年，活跃在陕西省、西安市朗诵艺术舞台，主持大型文化艺术活动。获聘播音高级职称主任播音员已达25年，是当地著名的播音朗诵艺术家。曾多年担任陕西省播音学会秘书长、西安市播音学会会长。受教于夏青、葛兰、方明等播音朗诵艺术大师，根植服务于三秦大地古都西安。今年5月23日在抖音开办《海龙播音朗诵》直播间，朗诵毛泽东诗词、古现代经典的文学作品，持续提供社会正能量。中华诗经阁直播部部长。
编辑：叶子 李民龙演播：李海龙
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图片由作者提供
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