二十四节气系列小知识—大雪
文字整理：牛丽君
大雪是24节气中的第21个节气，冬季的第三个节气。当太阳到达黄金255度时为大雪节气，一般在每年公历的12月7日或8日。大雪节气标志着仲冬时节正式开始。大雪和小雪、雨水、谷雨、小满等节气一样，都是直接反映降水的节气，它是农耕文化对于节令的反映。
大雪顾名思义，雪量大。到了这个时段，雪往往下的大，范围也广，故名大雪。这时，我国大部分地区的最低温度都降到了零度或以下。往往在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区，会降大雪甚至暴雪。可见，大雪节气是表示这一时期降大雪的起始时间和雪量程度。
我国古代将大雪节气分为三候，每候五天：“一候鹖（hé）鴠（dàn）不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。”鹖鴠即寒号虫，俗称寒号鸟。此时因为天气寒冷，寒号虫不再鸣叫。由于此时是阴气最盛时期，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为。“荔挺”为兰草的一种，也可简称为“荔”，由于感到阳气的萌动而抽出新芽。
大雪节气最常见的就是降温、下雨或下雪。这时除华南和云南南部外，我国大部分地区已受强冷空气影响进入冬季，东北、西北地区平均气温已达-10℃以下，黄河流域和华北地区气温也稳定在0℃以下。在北方，黄河流域已渐有积雪，而在更北的地方，则已大雪纷飞。但此时的南方与北方的气候相差很大，尤其是华南沿海地区，依然草木葱茏，气候温和，平均气温较长江中下游地区高2~4℃，雨量仅占全年的5%左右。偶有降雪，大多出现在1、2月份，一般很快就融化了，较少见到地面积雪。
大雪封河，小雪封山，从小雪节气到大雪节气，雪量不断加大，这时的雪一般来讲下的越多越好，对于来年地表水分的积蓄起着关键性的作用。这时的积雪，一可以给冬小麦保温保湿，防止冬季干吹风；二可以储存来年农作物生长所需水分；三能冻死土壤表面的一些虫卵，减少小麦返青后的病虫害发生。但雪太大，也会对一些农作物产生不利影响，所以一些农事活动仍不能放松。人们常说，“瑞雪兆丰年”。严冬积雪覆盖大地，可保持地面及作物周围的温度不会因寒流侵袭而降得很低，为冬作物创造了良好的越冬环境。积雪融化时又增加了土壤水分含量，可供作物春季生长的需要。另外，雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，还有一定的肥田作用。此时还要加紧冬日兴修水道、积肥造肥、修仓、粮食入仓等事务。江淮及以南地区小麦、油菜仍在缓慢生长，要注意施好肥，为安全越冬和来春生长打好基础。华南、西南小麦进入分蘖期，应结合中耕施好分蘖肥，注意冬作物的清沟排水。这时天气虽冷，但贮藏的蔬菜和薯类要勤于检查，适时通风，不可将窖封闭太死，以免升温过高，湿度过大导致烂窖。在不受冻害的前提下应尽可能地保持较低的温度。
大雪民俗有藏冰、腌肉、吃饴糖、打雪仗、赏雪景。在古代，没有冰箱，没有电扇，人们为了能够在炎炎夏日里享用到冰块，每逢大雪期间，无论是官家还是民间，都会大量储藏冰块。这种藏冰的风俗，历史非常悠久。大雪节气期间，人们就开始腌肉了，很多房屋的门口、窗台上都会挂上腌肉、香肠、咸鱼等；还有吃饴糖的习俗。另外，人们还喜欢在冰天雪地里打雪仗、赏雪景，其乐融融。
大雪养生，要多吃御寒食物。适当多吃含铁元素和碘元素的食物，如牛肉、羊肉、黑木耳、大枣、乳类、海蜇等，有助于提高御寒能力。要多穿衣服保暖，患有心脑血管病、关节炎、消化系统疾病的人更要注意防寒保暖。此时节除感冒、气管炎、支气管炎等常见的呼吸道疾病发病率较高外，血压、气管、肠胃等方面也都会因为天气寒冷而有所变化。中医认为寒则凝、凝则滞，滞则不通。寒冷可导致血管收缩，血液粘稠度增高、胃肠紊乱等，导致发病。因此，大雪节气预防中风、心脏病、消化道溃疡等疾病十分必要。
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