散文／过桥米线

□文/公明

        早就听说过云南过桥米线的美名了，但我真正品尝到它却是去年的事了。

      去年九月，我因出差到春城昆明，才得以一饱口福。那是一天晚上散会后，我们几位来自西南各地的会友，虽然素未谋面，不曾相识,但一个共同的愿望使得大家走到一块儿，这就是品尝过桥米线，不枉来昆明一趟。

      听参加会议的昆明人讲，云南人招待“贵宾”才吃“过桥米线”，一般的客人也用米线招待，但不一定“过桥”。因此，我们一行人为了真正“过桥”，便希望找一家“正宗”的过桥米线餐厅。谁知，繁华的大街上，到处都有标榜为“正宗”或“老字号”的过桥米线餐厅。怎么办？一会友不无调侃地说道，管它正宗不正宗呵，先进去“咪西咪西”了再说。于是，我们一行人不管三七二十一，闯进了一家装璜考究的餐厅。这餐厅居于闹市，顾客很多，我们等了好一会儿才找上座位。这时，服务员就托盘将菜送上来，都是些煮熟了的菜肴，豆腐片、韭菜、白菜、笋尖、香菇等；接着又上来一盘很薄的肉片、鱼片、鸡片、肝片、腰片等和一碗米线，一大碗覆盖着黄黄鸡油的热汤。

      饭前先喝一口汤，是我多年的习惯。我端过汤碗就猛地喝上一口，那知“油汤不出气，烫死憨女婿”，滚烫的汤汁使我舌头都麻木了，差一点儿没吐出来。旁边一老者看了我的尴尬样儿，便知我是第一次吃过桥米线，就告诉我说，吃米线要先将这些荤菜倒进这浮有鸡油的大碗里烫一会儿，差不多熟了，再倒素菜，最后才把米线倒进去，搅和几下，这就可以吃了。我照那老者所说的“工艺”操作后，一尝，嗨——绝了！真是又鲜、又美、又烫啊！我一边吃着这别具风味的米线，一边又问老者，米线吃了该如何“过桥”？那老者“哈哈”一笑，兴致勃勃地讲起了一个传说。

      在古时候，春城有一个爱书如命的秀才，常常因用功读书而误了吃饭时间，等他感觉到肚子饿想吃饭时，饭已凉了。他的妻子发现这一情况后，心里十分着急，就想出了一个办法，每天为他准备一碗沸滚的热汤，并在上面覆盖一层较厚的鸡油，另外还为他准备好几碟煮熟的小菜和熟米线。这样，尽管秀才常常过了吃饭时间，但因汤面有鸡油保温，他仍可吃上很热的米线。由于秀才的妻子每天送饭都要经过一座桥，于是就有了“过桥米线”之说。后来，秀才妻子的发明，一传十，十传百，传遍了春城，并在传播中又不断经人加工完善，就成了今天的美味佳肴。

     “卑贱者最聪明”，我被老者的故事迷住了。这时一阵异国口音从我背后传来，打断了我与老者的交谈。我转身一看，是一男一女两个外国人背着行李袋，对着我“咿哩哇啦”的，也不知他们说了些什么？见他们用手指着我旁边的空位子，猜想他们是找座位，问那里有没有人吧。我不会外语，但匆忙中却记起电视上外国人讲英语“没有、请坐”好像是念“喽，色当不里时”，便指着身旁的空位对老外说：“喽！色当不里时！”不想，老外还听懂了我的话。他们一边放下行李，一边不停地用汉语对我说：“谢谢！”

      连老外都不远万里，慕名而来光顾这过桥米线，看来这独具“鲜、美、烫”特色的云南过桥米线，真不愧是“名扬神州，誉满全球”喽！

2022年11月25日。

作者介绍： 龚飞，男，四川泸州人，中共党员，大学本科学历，笔名公明、于荷。高级政工师、记者。1963年2月生于泸县金龙乡（今龙马潭区金龙镇）。中国散文学会会员，泸州市作家协会会员、市散文学会常务理事，泸州市江阳区政协文史研究员。四川省首届“书香之家”推荐活动入选家庭。曾担任长江液压件厂暨长液公司《长液报》责任主编，四川日报报业集团《信周刊》编辑、记者，泸州市总工会《泸州工运》副主编。