《重庆火锅》

作者：刘德

朗诵：罗兰

说起重庆火锅，不得不说起它的前世今生。

从前，在长江、嘉陵江上辛苦劳作的船工和码头工人，平日里辛苦不说，还吃不饱，穿不暖的。一到冬天，江上寒风凛冽，冷得让人受不了。于是，就有人把当时没人吃的猪下水、鸭鹅肠、牛毛肚之类的东西放进锅里煮，由于这些东西味儿大，为了压腥，便在锅里大量放入辣椒、花椒、三奈、八角等佐料，就着大火煮沸了吃。大伙一块儿聚在热气腾腾的锅边，你一箸我一筷的，吃得浑身冒汗，酣畅淋漓。一来裹腹，二来抗寒。

由于味道鲜美，食材易取，偶有好事者尝鲜后流传于江湖之中，继而红火于世。

改良之后的火锅，增加了菜品的种类、档次和质量，加入了牛油等调料，使之趋近于麻、辣、鲜、香的口感，更贴近于广大食客的胃口

一家火锅好不好吃，主要还得看这家老板熬制的汤料如何。所以，汤料的好坏关系到火锅卖家的口碑。

火锅店老板熬制的汤料，各有各的特色。汤料里放多少牛油、生姜、海淑、三奈、八角等，都是有一定比例的，这个比例完全凭老板的经验，因此，制料最关键。

老板们制料的时间一般选择在晚上，制料时的那个香呀，呛人，但回味悠长。

火锅店遍布市内各处，经营火锅店好处在于店面小，占地不多，资金周转快，成本低，毛利高，但要想立于不败之地，必须得有自己的招牌菜。

同时，店家也会利用各种独特的经营方式来吊足食客的胃口。

我所知道的江北刘家台宰牛场附近的某家火锅，就是利用人们对其菜品牛毛肚进行的一种独特的营销。

到那家火锅店吃火锅，首先，服务员会对你进行温馨提示，告之食客，点菜品时对其招牌菜毛肚的数量要一次性点足，否则，不再续点。

由于其独特的炒作方式，让这家火锅店的生意好到爆。翻台量巨增。店门口经常是门庭若市，食客一桌难求。

重庆火锅，永远的麻辣鲜香，重庆火锅，永远的家乡味道！

刘德：就职于重庆市公安局九龙坡交警支队，现为中国散文诗作家协会会员、重庆市作家协会会员、重庆市音乐家协会会员、重庆市散文协会会员、重庆市九龙坡区作家协会会员、重庆市九龙坡区音乐家协会会员、重庆市初春二月文学社会员。2018年1月诗集《红尘有爱》集结出版，其诗歌、散文及音乐作品散见于重庆市政法杂志、重庆晨报、重庆晚报、重庆晨报新媒体、交警总队新媒体、重庆音乐专刋、公安部文联新媒体、公安部宣传局出版的诗集《致敬、缅怀、前行》丶重庆市文艺广播电台、重庆市渝中区文化馆公众号、九龙坡区抗疫专版、新重庆客户端、中央电视台9频道《电视诗歌散文》栏目等媒体。诗集《红尘有爱》及抗疫歌曲《深呼吸》（本人作词作曲）、诗歌《你的背影》《嘿，武汉》《武汉别哭》手稿被重庆图书馆收藏、诗集《红尘有爱》被重庆大学图书馆和重庆名人文献馆收藏。

罗兰：从事多年语言艺术教育及研究，大型活动策划人，培养的学生在国际国内比赛中成绩优异，荣获语言类“国际优秀导师”奖。微信公众平台【罗兰之声】【夜听罗兰】创建人。荔枝罗兰之声FM1264639，触电新闻【罗韵兰馨】

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