文火慢熬米粥香

王现锋

    小米粥是北方地区的一种家常饭食，主要食材是小米，口味清淡，味道清香。简单易做，几乎人人都会。

    老家人做米粥习惯说是熬米粥。汤锅水烧开后，取小米适量，洗净，下锅煮沸。中火煮至小米涨开，再文火慢熬，待汤粘稠后关火。稍晾几分钟舀出，一碗黄澄澄金灿灿的米粥就可以食用了。米粥喝到嘴里，清香滑润，绵软可口。常喝能起到健脾养胃、补气益血、促进消化、治疗失眠的作用，更有催奶补肾明目等功效，因了它这些妙处，有的地方也称小米粥为月子粥。

    熬米粥除了米的品质要新要好外，关键在一个“熬”字。这里的熬是说要肯下功夫时间，要懂得坚持，有耐性，不能心浮气躁。老家年长的人教育晚辈常说做事要有熬性，一嘴吃不成胖子，一锨挖不出一口井。年少时我对这些话不以为然，直到熬过多次米粥才慢慢体会到它的深意。那时农活主要靠肩扛手掂，剜锄刨耪，地里总有干不完的农活。放学后看父母还没从地里回来，我就主动坐到灶台前烧火做饭。做的较多的就是锅里添半锅水，放一勺小米熬米粥。看到锅盖上腾腾冒着的热气，我知道水开了。心想着和伙伴们玩推钢圈、掷石子、蹦罗锅等游戏，匆匆收拾好灶下的柴禾一溜烟跑着玩去了。父母回家，我都会兴高采烈地迎上去，告诉他们我熬好了米粥，就等他们炒了菜吃饭。母亲先是为我的懂事夸赞一番，之后掀开锅盖，看到锅里水是水，米是米，没有米粥的模样。我才幡然醒悟母亲时常嘱咐我熬米粥要开锅后小火多熬会的话，老老实实地蹲在灶前又点燃柴禾。

    熬米粥的熬字不是盲目的坚持，它还需要掌握火候，不温不火。同样是熬米粥，我也犯过另一种错误。那就是锅开以后，我依然不停加柴，使劲儿呱嗒呱嗒拉风箱鼓风。灶膛内火苗烧的正旺，一如我蓬勃成长的青春，让我兴奋狂热，激动不已。直到吃饭时分，我才看到篦子上锅盖上到处都是飞上去的小米，锅里的米粥几乎要见了锅底。那个场景，切切实实地属于“小米跑到锅盖上—熬出来了”。

    米粥好喝有营养，但水开后不熬到足够的时间，往往熬不出金黄的色泽，浓郁的汤汁，满意的味道。正如我们的人生，好多人好多事因为急于求成，没有坚定的信念，没有持之以恒的坚持，最终功亏一篑。或败于半山腰，或淹死在河岸边。熬的住出了彩，熬不住出了局。米粥的清香和滑润靠的是小火慢煮，人生的成就和精彩靠的是沉淀和历练，只有不急不缓慢慢熬，才能最终达到“小米跑到锅盖上——熬出来了”的另一番景象。

米粥，只有小火慢熬才能熬出它的清香。