选择城市
熬菜
精华热点
熬菜
王现锋
昨晚又熬了菜。
小时候我最讨厌吃的就是大白菜，尤其是那白菜帮。家里穷，娘炒菜舍不得放油，每次炒菜放油都定了量的。从灶台油罐儿里拿出小勺，舀三勺就不再舀了。白菜帮水气大，少油没盐的白菜帮难以下咽，至今我都不能忘怀。可家庭条件就是那样，下一顿爱不爱吃菜锅里还是白菜。在老家，冬天大白菜是最主要的下饭菜，每次吃饭我都挑剔的只吃点菜心菜叶，要不干脆不吃菜。兄弟四个我的个子最矮，娘说那都跟我吃饭挑食有关。我想或许有丁点关系吧！那时我除了不吃白菜帮，还不吃芫荽、茴香、粉条、豆芽等。记得小时候常常得雀盲症，医生说那是缺维生素，吃几顿鱼肝油就好了。娘说这些跟我不吃菜也有关。得雀盲症对我来说是常态，慢慢我习惯了。晚上看不清东西就去买鱼肝油，也就没因为医生说缺维生素而去吃白菜。白菜、粉条、豆腐、豆芽都是熬大锅菜的主要原料，每次熬菜我都是吃几块豆腐喝点菜汤。肉是很少买的，即使放几块肉在锅里，兄弟眼尖，也得从锅里捞到自己碗中。要不就是剩下两块儿猪肉膘，嚼在嘴里腻人，吃到肚里反胃。我才不要呢！因了以上种种缘由，好多年我很少吃大锅菜。我的家人包括跟我熟悉的人都知道我这“脏毛病”。后来到成都后，我才感受到四川的食俗跟老家有着天大的差别。成都人爱吃、会吃。按他们的话说是天上飞的水里游的地上跑的没哪些不让他们吃过。川内主食是大米，稀饭干饭一天到晚都吃不烦的那种，所谓一方水土养一方人说的就是这些吧？成都人炒菜重油重麻辣，不用说特色菜，就算家常菜吃着也是色香味俱全。肉炒出来油而不腻，葩而不烂。照理说我也不该想家乡的饭菜了，市面上确实也没见过有卖大锅菜疙瘩汤玉米粥什么的。说来人也真是奇怪，在成都不管吃的再巴适，工作之余尤其是到了晚上或喝了酒或一个人待着的时候，总是莫名其妙地想起家，想起父母孩子，想起乡亲邻里，想起田间地头那条小路，也想起我很不喜欢吃的大锅菜。捱到过年，再次吃到娘熬的大锅菜，细细吧嗒几口，竟吃出了一种鲜香和酸甜。那味道不仅仅是油放多了，醋倒合适了，菜熬的时间长入味了，它还有一种家乡的亲切，一种久别的重逢夹杂着父母的爱恋和一个游子对家的思念。好吃！这么多年我怎么竟没吃出来呢？？我很后悔自己当初不懂得珍惜和品味。这一顿，我狼吞虎咽地吃了两碗。从此我爱上了大锅菜，这么多年来我不在单位吃饭时，在家我就会琢磨着熬菜。一顿又一顿尝试研究着熬菜的技巧，把菜熬的入味儿，色泽光鲜，菜汤浓郁，吃到嘴里，一不小心，嘎吱一口猪油溢到腮边发着光亮，让我心底里迸发出对家的思念对家的爱。
查看全文
换一换
