懒豆腐

文/钱海

有肉不吃豆腐，有豆腐不碰素菜。几十年前的孩子如此，几十年后的孩子也如此。孩子是最聪明的“美食家”，“美食家”的味蕾是最挑剔的。在小“美食家”的思想里，豆腐虽然也是素菜，若与其它素菜同时登上餐桌，无法避让地成为他（她）们的抢手货，成为他（她）舌尖上最美的童话。正因为如此，“有肉不吃豆腐”的口头禅才成为久远的广告，成为一个时代的标签，成为千古佳话。

有肉谁还吃豆腐？有豆腐谁还吃青白苦菜？豆腐在缺衣少食的年代自然地成为每个人味蕾上的调和物，成为解馋的唯一，成为肠胃上的和事佬，成为肉食之外最好的奢侈品和滋补品，成为肉食与素食的的过渡品。豆腐能够享有如此特殊的地位源于豆腐舒爽的口感，源于豆腐细皮嫩肉与漂亮女子类似撩拨人心的“容颜”，源于豆腐丰富的营养价值，源于豆腐复杂加工过程带给人的一份神秘。豆腐的烹调花样较多，凉拌、油炸、炒、炖、蒸、煮。豆腐随便与其它菜肴搭配都是绝配。豆腐煮泥鳅，豆腐炒番茄，豆腐煮肥肠，豆腐炒鸡蛋，豆腐炒空心菜。豆浆、豆花、豆腐脑、臭豆腐。豆腐的吃法就更多了。大大小小的餐桌上豆腐都是必不可少的“贵宾”。豆腐好吃，可加工起来工序较多，市场上购买的豆腐要么口味不地道，要么偷工减料“水分”较重，吃不出家乡豆腐的味道。只有故乡的豆腐才是我味蕾上最好的选择。

任何事物都在演变进化之中。达尔文进化论无师自通的启发下，一种色香味更绝，加工更方便，吃起来更方便的豆腐问世。因为制作方便，吃的时候无需劳驾牙齿咀嚼，像长了脚，哧溜一下就滑进胃里，这种新品种的豆腐有了一个标配的名儿——懒豆腐。相对于白豆腐的制作而言，懒豆腐的制作要方便省事许多，只需在剥出的青黄豆中加入适量花椒食盐和清水，把加入花椒食盐和清水的黄豆用石磨或豆浆机磨打成豆浆，再在豆浆内加入适量青椒煮熟即可食用。如此简单的制作方式，大人小孩都会。碧绿的懒豆腐，刚放进锅儿，一股清香即扑鼻而来，一个村的人都能闻到，吃进嘴里，从嘴巴到肠胃获得的都是前所未有的享受。懒豆腐，懒人喜欢，勤快的人更喜欢，老人喜欢，刚断奶的娃娃喜欢，每个人都喜欢。因为懒豆腐的制作与肝生的制作，与肝生的口感有着许多相似之处，故乡的父老乡亲习惯把懒豆腐叫做豆生。品尝着懒豆腐，白嫩嫩的白豆腐再也无法勾走我的欲望。

捧着一碗翡翠色的懒豆腐，似捧着一块价值连城的碧玉。翠绿色的懒豆腐里荡漾着我对故乡美好的记忆，涟漪之中有我浓浓的乡愁，有我对亲人的思念。雨水季节，老家田埂上的黄豆熟了，这个时候也是吃野生菌的良辰吉日，有山珍和懒豆腐为代表的美味作伴，“高跟鞋”和“高脚杯”也转移不走我的芳心，挪不动我的脚步。懒豆腐带给嘴巴上的是永久的神话。看着窗外淅淅沥沥的小雨，我的魂再次飞回故乡的餐桌，哧溜吸上一嘴，哧溜再一嘴，我的嘴巴总在重复同一个动作。和着一波一波涌上口腔的口水，品尝着虚无的懒豆腐，感觉幸福无比。

作者简介：

钱海，男，汉族，迄今在《少年文艺》《作文通讯》《文学港》《中国地名》《青春期健康》《城乡建设》《西部大开发》《黄河黄土黄种人，水与中国》《滇池》《泉州文学》《椰城》《都市》《金沙江文艺》《含笑花》《凉山文学》《帕米尔》《国防时报》《南方教育时报》《云南日报》《天津日报》《青海日报》《石家庄日报》《绍兴日报》《包头晚报》《桂林日报》《临沧日报》《楚雄日报》等报刊刊载文字150余万字，获《绍兴日报》“康乐杯”征文大赛二等奖，“顺德杯”中国工业题材短篇小说大赛三等奖，福建省作协“逢时杯”文学奖，“冯梦龙杯”全国短篇小说大赛三等奖等奖项100余个（次）。

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