柿子的春秋（续）
文 ｜毋东汉
提起柿子，那是回味无穷的，我写了《柿子的春秋》，有必要再“续”一下，因为言犹未尽。
我是1943年生人，解放时七岁，家里开小饭铺，卖的是臊子面和油旋饼，我饱食终日，却在野外寻觅可以食用的尤物。一是嘴馋，二是好奇。
春暖花开时，去柿树下拾柿花儿，用一株麦子（摘了叶）穿起来当项链。柿花可以吃，很涩，毕竟带点甜。晒干了吃，不涩，甜味却寡淡了。直到上了学，拾柿花的兴趣有增未减。一起拾柿花的还有孙谋犊。
柿子结果很繁，却频繁地落果。我和小朋友们捡拾落果，乐此不疲。柿子从钮扣大长到乒乓球大，只要是柿子，都在捡拾之列。我和小朋友们研究交流柿子脱涩方法。如：
在地上挖个小坑，再掏个斜洞，把又小又绿又涩的柿子放进去。过几天，掏出来，颜色变成黑红色，可以吃了。味道不涩也不甜，一边吃一边想象柿子的味道，很有满足感。
把比乒乓球还大的青柿子塞进稻田污泥里，旁边做了标记，或记住参照物，确定了方位。过几天，掏出来洗净，就可以吃，不涩，很甜。我想，稻地里的水施过粪肥，被太阳晒热，这就把柿子“温”熟了。
正规“温”柿子的方法是放到锅里用温水泡，火候很不好掌握。况且，柿子太少，烧一锅水也划不来。有人没掌握好火候，把柿子“煮死”了，颜色发青，味道不正，样子像鬼捏了。拿到城里哄人，说是消了毒，可抗癌，卖得还特快。这叫缺乏柿德。
柿子另一个脱涩的方法叫作“烘”，我没见过，也想象不来，可能跟火有关。“烘”出来的柿子是软的，叫空柿，捏着像吹了气的球，咬一口，柿汁嘴角流，甜得要命。柿汁若流到白衬衫上，洗不净的。
少量的柿子，可以塞到储存小麦的瓮或柜里，过几天拿出就成了空柿。掏柿子时手要轻，指头捅破了柿子，粘许多麦粒，污染了柿子也脏了麦。
柿子的营养很丰富，富含类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸及微量元素。对人有润肺生津、缓解便秘作用，亦可解酒。虚寒体弱的人不宜食用。柿子与白萝卜、海带相克。经验是，生涩柿子容易导致便秘。饥渴时不管专家说的这些，只知道柿子很甜，压饥解渴，铁杆庄稼。
柿子，不摘它，在树上也能自然熟，叫树上空。村上空得过早的是由于蒂盖处生了蛀虫，人们叫空蛋。山乡人们约定俗成，折空蛋是不算偷柿子的。首先是山乡人厚道，再则是折走过早因虫致红的空蛋，带走了虫子，保护了更多绿柿子。但也有个别经济头脑发达的人，诬陷折空蛋的撞落了绿柿子，罚款五毛，也是个增收的诀窍。
再后来，进城打工比摘柿子划算，满山的柿子像举办无限延期灯展。喜鹊和麻野雀们在柿子树上乱啄乱啗，飞跃舞蹈，一幅哭笑不得的风景线。
回想当年在土洞埋柿子，在粪肥恶臭的稻地污水中温柿子，大家咋还活得好好的？现在，怪病多，年轻轻的人说歿就殁了？据说是农药残留、转基因、增大剂、增甜剂、染色剂等等特色科技惹的祸！导致白发人送黑发人悲剧。
那么，朋友，我悄悄告诉你，百岁老柿子树与特色科技无缘，只保持本色和初心，除了甜还是甜，食用放心！它不需要任何添加剂！
请到我们山里来，免费看灯展，品尝绿色果品。柿子啊，也许，恐怕只有它，不用增大、增甜、染红，不用农药，尚未转基因。可怜的欣慰！
2022-11-10-于樵仙居。
图片:李建印 长安
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