烙柿子馍了
瞧，那沟沟里，坎坎上，田间地头到处都是柿子树。到了这个季节，挂满枝头的柿子火红火红一片，成了乡村田野里一道靓丽的风景线。柿子成熟的季节，也就意味着到了该是烙柿子馍的时间了！
前几天，看表哥写的文章里，说他烙了香甜软糯的柿子馍，并说他应该是这个季节里最早烙柿子馍的吧！我想也是，连我这最爱吃柿子馍的人还都没想着烙呢！
说实话，这几天我都在寻思着柿子馍的事，心心念念柿子馍的味道。上周我们外出游玩买的两筐柿子，里边有好些慢慢变软了，我挑出一小盆软软的柿子带回来，用温水泡泡，剥掉皮，用筷子搅成糊状，加入面粉搅拌。...
烙制柿子馍的面不能和得太硬，不用加水，光柿子里的水分就足够了。电饼铛里倒上油，把和好的稠糊状面团用铲子铲到锅里抹平即可，等到两边金黄就可出锅，此时满屋都是香甜的味道，吃着我自己烙的柿子馍想起小时候老妈给我们烙柿子馍的情景。
那时候烙制柿子馍是在大铁锅里，那时的面不能和得太软，也是不用加水，光柿子的水分就够了，只是加的面粉多了一些。把面团揉光揉匀撒上面扑，擀得如小面盆口大小，薄厚是一公分左右。用麦秸柴火，不可烧得太猛，要均匀的散开在锅底下。先把锅烧得微微有些烫手的时候，瞅准锅底的正中部位，一次地把馍放到位置就暂时不要再翻动了。起先不要盖锅盖，大概有三五分钟的时间馍定型变硬了，这时，借助锅铲的力量把馍翻过来后盖住锅盖。大概有十二三分钟的时间，等到那种特殊的甜香气味从锅盖缝隙挤出来时，便确定馍熟了！每每这时，老妈揭开锅盖，总要等几分钟才把馍提出来，老妈说：“让湿气散一下，馍就是干干脆脆的甜！”刚出锅的柿子馍看着是黑乎乎的样子，我们姊妹就会迫不及待地一人掰一小块儿尝，那满口的甜甜糯糯的感觉是至今难忘呀！
现在人们烙馍方便多了，有了现代化的灶具，想咋做就咋做。但我还是比较喜欢小时候老妈在大锅里给我们烙的那种柿子馍，因为那是妈妈的味道。...
作者简介
李晓梅，陕西商洛人，文学爱好者。作品散见于多种杂志报刊和微刊。文学观：读书写作是我抚慰心灵的一种方式，也是与这个世界对话的一种方式。
写于2022年11月2日晚上6:28
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