胡萝卜絲子调燃面

文／高克勤

     记得那是八十年代初期，我跟族中大侄子，还有其它村邻们一起，去给公社开煤窑。那里石头松稀特别，往内掘进几米，隨后又要赶紧支拱，用砖璇成洞子。就那样认真，还被冒顶把两人埋在了下边，多亏众人舍命施救，才没有造成伤亡事故。人称这活是两块石头夹一块肉，危险得怕怕的。我每次下班后，不用在灶上吃饭，附近那些村庄，天天都有人请我给他们家人针灸治病。由于手里有了一些活钱，加之地里又收了不少粮食，在亲朋的帮助下，家里建造起两层楼房。那天中午，给大家管的是胡萝卜絲子调燃靣。那位匠工头，手里端着大老碗，圪蹴在北房硷子上用饭，我急忙给搬了个椅子想让他坐下，但他又给你蹲在了那个椅子上，引得大家哄堂大笑。我想，这就是咱们关中八大怪内的一种，好多人长期下来，己养成了习惯，想改也改不了。那么一大碗红油红油的饭，让他呼噜呼噜几下就刨下了肚。别看他光着膀子，但头上和脊背早已是汗水直流。我那有文化的老父亲，隨手编了一个顺口溜：胡萝卜絲子调燃面，又好吃来又好看，再要就上两瓣蒜，保准教你吃饱还冒汗。惹得大家又笑个不停，把这个农家小院，变得热闹非常。

     胡萝卜絲子调燃面，这是韩城乡村的一样美食，也是咱老农民的一种奢望和梦想。多少辈子以来，人们盼着能经常吃上这样的好饭，即耐饱又解馋。这种饭的主要组成，就是红萝卜和燃面。要想经常吃上燃靣，可不是一件容易的事，必须达到天时，地利和人和三种条件。天时就是社会环境，地利就是风调雨顺，人和就是家人必须勤劳。过去形容农民辛勤劳动的语言有：面朝黄土背朝天，把太阳从东山背到西山，等到月亮老高才回还。

       斗酷暑，抗严寒，战天斗地夺高产。人们普遍认为，只要勤劳就可以吃饱饭，吃上耐饱的燃靣。可是见多识广的老父亲曾经就说过：勤劳只是一方面，还要看当时的社会环境条件和天气的变化。父亲他曾经参加过抗日，他说：那时候日本人侵略我们这个国家，实行烧杀抢的三光政策，收下的粮食都被抢光啦，好多勤劳的农民家破人亡，流浪失所，别说吃燃面，连稀汤都喝不上。他还说：一九四零年黄河发大水，日寇的残暴和天灾双重夹击，饥饿的民众到处逃难，好多人流落到咱陕西。为了活命，那时候女孩子很小就被送了人，有的一生都不知到自己家在什么地方。有的大姑娘，几个蒸馍就能换来成亲，生育儿女成就一家，到老才寻到了娘家。老爸虽然是个老倔，但他的话让我心服口服。

      老爸还说：新中国成立后，农民都有了自己的土地，按说就可以高枕无忧，辛勤劳动就可以吃饱饭，吃上燃面。但是美帝国主义把战火烧到了鸭绿江畔，新中国靣临灾难，全中国人民的安全受到了威胁。中共中央和毛主席发出：抗美援朝，保家卫国的命令，青年人踊跃报名参军，雄纠纠，气昂昂，跨过鸭绿江，为捍卫新中国和世界和平，奔赴前线，与敌人浴血奋战。全国民众团结一心，勒紧裤腰带，响应国家号召，宁愿自己吃稀，也要捐粮捐物，支援在朝鲜拼死与敌人战斗的志願军。终于把敌人打得落花流水，在谈判桌上签了字。这次爱国主义和国际主义的正义战，打出了军威，打出了国威，让我们这个民族，从此在国际舞台上挺直了腰杆。

      我还想到了六十年代，国家要给外国还债，又接连遭遇三年自然灾害，毛主席和中央领导，以及科研单位的专家们，还有他们的家属和子女，同全国人民一道，同甘苦共患难，稀饭加野菜，度过了难关，挺直了腰杆。

      七十年代，三线建设要快速发展，广大农民群众积极响应国家号召，再次勒紧了裤腰带，建铁路，修公路，修水库，农田基夲建设。大干，苦干，拼命干，又接连打赢了一个个漂亮的大胜仗。中国人民是好样的，从来没有向敌人低头，从来没有向灾难和困难低头。

      改革开放后，虽然人民慢慢富了，但有些家庭又因病返贫，国家提倡奔小康，脱贫攻坚，一个人也不能掉队。有病的免费治病，房破屋露的免费分楼房，上不起学的支助上学校，没有工作的给分配工作。爱心公司，爱心超市，每月还给发钱，发粮，发油。

     如今人民的生活都提高了，前两天中午，我老婆擀了一起面，切成了小手指那么宽的面条，把猪肉臊子从冰箱中取出，还从超市买回一块豆腐，告诉我：今天中午，咱们吃胡萝卜萝丝子调燃面。我马上领会了她的意思，让我快去地里挖胡萝卜。这有何难，门口地里这几年，我种的胡萝卜都不少，间苗时由于病人来的多太忙，只胡乱提了一些，太密了大部分萝卜还没长大，捡大的挖了几窝提回来。老伴赶紧洗净擦絲，与葱姜蒜豆腐一起炒好，还加了猪肉臊子。每人捞了多半碗燃面，用炒熟的菜盖冒，再调上了稀油辣子，一顿胡萝卜絲子调燃靣，端在了老两口的手上。红色的胡萝卜絲子和稀油辣子，酱色的猪肉臊子，白色的豆腐和面条，绿色的大青菜，五颜六色确实迷人。热腾腾，香喷喷，又调上了老同学儿子送来的学巷米醋，酸香味钻进了鼻孔，直入肺腑，触动了味蕾。馋虫在游动，用筷子一搅，那个香劲啊，让人陶醉。再把那生蒜剝了几瓣，用筷子刨一口面，咬一口蒜，连同辣子一起，那个辛辣味哟，胡萝卜丝子的鲜香味哟，学巷米醋的酸香味，混合在了一起。这是一道最最高级的美食，耐饱，顶硬，中国人昐望了多少辈子，终于可以畅开胃口，隨时享用这上天，这社会，这勤劳，赐于人们的美食。

      还要告诉大家的是，这道美食中的胡萝卜，它可是一种珍奇物，即有美容养颜作用，还有防病防癌抗癌的奇效。它含有丰富的胡萝卜素，是维生素A的主要来源。可以预防夜盲症，干眼病，白内障及肌肉，内脏，生殖器的萎缩。使皮肤丰润，皱褶展平，斑点消除，头发健美。它含有的檞皮素，可增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素合成，有降压消炎的功效。它最奇特的功效是可以防癌抗癌，尤其是肺癌。因为胡萝卜富含氧化维生素，可以起到抑制癌细胞增长的作用，降低癌症发生率。它还含有一种糖化酵素，能分解食物中存有致癌作用的亚硝酸胺。更重要的是它有较多提高巨细胞的吞噬能力的木质素，提升巨细胞呑噬癌细胞的活力。

       以前我看到过一则报导，有一位农村老者，因咳嗽吊针服药效差，入大医院捡查，后确诊患有肺癌，因負担不起高额医药费而回家等死，正逢冬季下雪天，因胸痛口干，燥热难耐，在村边雪地乱跑，遇村邻未出完的胡萝卜尚在雪中，刨出冰凉萝卜嚼食求速死。谁知食后咽干轻，燥热减，胸痛咳嗽也稍轻，每天刨来又吃，病渐轻。邻居知道后告知：这地里剩余的胡萝卜全给你。患者家人每天从雪中刨来新鲜胡萝卜供食用，隔两年，因看望其它病人又来至这家大医院，医生以为他早已去世，免费用仪器为他再次捡查，肺部肿瘤己消，听说服用雪中胡萝卜治愈，众皆以为奇事。后遇有此病症而家境贫寒者，我劝其加服胡萝卜汁，皆见效。唯有一位大医，可能是专门推销那种人参蜂王浆式的什么宝，对服用胡萝卜汁持反对意见。可怜那位患者，己花光家中钱财，为了活命，又借他姐两万元购买了十盒。每盒十支两千元，每天服四支。十盒服完仍咳嗽严重，但是经那个医生和医院捡查，说肿瘤己缩小，要求继续服用那种药。患者又借他妹妹钱两万，再购回此药十盒，服至第二盒病人去世。他的家人，亲眼见服胡萝卜汁者病痊愈，懊悔不已，痛哭流涕，大骂那仪器也会骗人，让他们雪上加霜，人财两空，还欠了那么多的债。

      如今，人们能经常吃得起胡萝卜絲子调粘面，这是上天和当今社会赐给民众的福。至于胡萝卜能防癌抗癌一说，不光我提议，因为它方便，经济，也有效。百度上也清楚的写着：经国内外专家研究证实，胡萝卜确有防癌抗癌的功效。患有此病者，视自己的实际情况，可在中西医治疗的同时，把红萝卜汁当茶饮，多种方法协同，降服癌魔。

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