探秘郎酒庄园

                            ——刘湘宁

这是我第二次去郎酒庄园。

尽管对赤水河左岸那座神秘的庄园已经有了深刻的体验，但是依然对站在庄园内，眺望那一脉脉魅丽的山峰和蜿蜒而去的美酒河充满期待，对沿着悬崖峭壁和荒野沟壑之间架起的记录郎酒“生、长、养、藏”的酿酒走廊，充满探秘的憧憬。

列车在湘黔高速铁路线上飞驰，越过湘西南的山丘沟壑，驶入美丽的云贵高原。

窗外那即逝而过的奇山秀水，令人目不暇接，心旷神怡，但是我的心却早已飞到了那座离别两年仍令人向往的世界级庄园。

傍晚时分，我们一行终于到达郎酒庄园所在地，四川省泸州市古蔺县二郎镇。美丽的庄园，我又来了！这次我不仅要欣赏你的美景，体验你的文化，更要探寻你成功的秘籍，追索你走向辉煌的精神世界。

郎酒庄园的震撼，是一种自然和人文相结合的震撼。由“生、长、养、藏”四大步骤科学串联起的核心生态酿酒区，深深地吸引住我的目光，带我步入探寻酱香郎酒酿制秘笈的旅途。

郎酒生在赤水河。在工作人员的引领下，我们首先来到位于云贵高原和四川盆地接壤的，有着“中国美酒河”之称的赤水河畔二郎生态酿酒区。

这里的海拔在300-600米之间，拥有独特的酿酒小气候，非常有利于微生物群落繁衍生长，是酱酒酿造的天选之地，郎酒的五大生态酿酒区都在此地科学布局。

在艰苦的战争年代，这条古老的赤水河，见证了红军四渡赤水的壮举和“二郎背水战”悲壮。二郎滩人也见证了红军第四次渡过赤水河，冲破敌人的重重围剿，挥师北上的喜悦。

如今在赤水河畔，仍然流传着“美酒劳军”的故事。二郎滩人深情地讲述，当年红军来到二郎滩时，二郎滩人捧出美酒，为身患重疾的伤员疗伤，为挥师北上的将士们壮行的情景。军民情深和对革命成功的渴望，成就了二郎滩人世代流传的红色佳话。

正是二郎滩人拥有这份家国情怀，他们才会对郎酒的品质始终坚持执着的、极致的追求，坚持要把最醇的美酒奉献给今天珍贵的客人。

尽管郎酒在酿制上占有天然的优势，但是要最终成就高品质的郎酒，在这里酿制成的初生原酒，只是刚刚开始它们自己的旅程。如果没有至善至美的情怀，这些初生的郎酒注定走不完漫长的成长旅程，更不可能成就今天的辉煌。

郎酒长在天宝峰。郎酒人说的“长酒”，我理解是将刚刚酿制的初生郎酒比喻为秉性敖烈、脾气暴躁，难以驯熟的少年。要使之成为具有成熟、庄重、性情稳定的佳品，需要一个适宜的环境，必须通过时间的历练，使其去掉青涩辛辣的野性，成为受人尊敬、成熟稳重的豁达智者。

天宝峰就是这样一处集自然生态和阳光雨露为一身，为野外储酒独造的绝佳之处，为酱香白酒提供了最好的“长酒”条件。

十里香广场位于天宝峰的最高处，在海拔千米的山峰上，上万只陶坛沿着台阶整齐排布，每个陶坛可装酒1-2吨。

这是世界上规模最大的露天陶坛酒库，场面十分壮观。那些初生的郎酒沿着特制的“酒道”流入陶坛，在纯净的大自然里，采天地之精华，吸日月之灵气，驯化野性，淬火去烧。

工作人员自豪地介绍，如果这里的陶坛全部打开，酒香可香飘十里，十里香广场也因此得名。

如果说十里香广场是初生郎酒醇酿的初级阶段，那么千忆回香谷的巨罐则将其提升到一个新的阶段。

经过十里香广场露天陶坛驯化后的原酒，分质分级进入千忆回香谷的大酒灌集合，在不锈钢大罐中继续排杂，充分融合生长1-2年，吐纳天地，醇化生香。

千忆回香谷也是世界上最大的高山储酒峡谷。88个不同大小的罐体沿着山谷一字形长蛇般排列，最大的罐储存量达到5000吨，最小的储存量也有500吨。

酱香原酒在环状地形的幽幽山谷中循环回香，挥发掉低沸点的爆辣成分，让酒体日趋平和，醇化生香。

天宝峰青翠魅丽，幽幽山谷蜿蜒秀丽，十里香广场和千忆回香谷壮观的陶罐阵列，令我们大开眼界，印象深刻。

这里展示的露天陶坛储存、山谷大罐储存，是郎酒人孜孜不倦探索出的黄金储存法则，也是郎酒人正心正德，敬畏自然，崇尚科学，保证好酒品质的法门。

郎酒养在陶坛库。经历了天宝峰山谷野外驯化了2-3年的酱香原酒，再次化集合为分散，从千忆回香谷的大灌中，分质分级送入室内陶坛，在环境相对稳定的室内陶坛中继续储存2-10年，凝神静养，陈化生香。郎酒庄园的金樽堡正是“养在陶坛库”的典型代表。

建在赤水河畔的金樽堡，天然质朴，是夜幕下郎酒庄园的璀璨明珠。

堡内分楼层陈列了上万只陶坛，纵列成行，威武雄壮，让我们目不暇接，惊叹不已。通过较长时间的室内储存，酒体更加醇厚柔和、丰满优雅，香味成分也愈加浓厚。

郎酒藏在天宝洞。天然洞藏是郎酒储存的最后一个环节。

郎酒人告诉我，只有经过室内陶坛库静养10年以上的优质原酒，方可进入天然藏酒洞群——天宝洞、地宝洞、仁和洞。天宝洞龙行威武，地宝洞状若凤凰，两洞洞尾上下相通，形成龙凤交尾的奇观。仁和洞云霞供养，星三条鱼形，与天宝洞、地宝洞相互拱卫，寓意“天地仁和，生生不息”。

洞内常年恒温恒湿，酒菌活跃，万只酒坛身披酒苔，势如酒阵兵马俑。酱香原酒在此闭关修炼、洞藏陈化储存10年-50年以上，待得出关，已是极度稀缺的液体黄金。

平时客人们到庄园参观，一般只能走进天宝洞，向客人们展示最后的洞藏环节，那个神秘清幽的仁和洞，很少有客人能够进入。

两年前我有幸成为贵宾，在庄园主人的引领下，乘坐沿悬崖峭壁垂直而上的专用电梯，直达仁和洞口，进入难以目睹的陈香酱酒的洞藏现场，一睹精品酱酒的风采。

一坛坛珍藏30年以上，稍稍摇动就似蜂蜜状的精品郎酒，那才是郎酒之王。我有过亲自使用黄金酒勺，从罐中舀酒装瓶的经历，那种特有的仪式感令人难忘。

主人告诉我，从仁和洞出来的酒，市场价值是2万元一瓶，还只是有价无市。陈香酱酒的稀缺属性，及已经蜚声华夏的郎酒品质和品牌，赋予了它极大的投资和收藏价值。

郎酒人说，我们追求郎酒极致品质的秘籍，就是“生、长、养、藏”。这个独特的载体，是郎酒百年传承追求极致品质的生动体现。孜孜不倦、持之以恒，不断追求，这就是郎酒优良品质的源头。

走完郎酒“生长养藏”独特的酿制走廊我已经明白，郎酒人追求品质的过程，正是打造品牌的过程，他们是在强势补长这块过去的短板。

在我的印象中，过去郎酒缺乏名气，不能与当年叱咤白酒市场的川贵“八大名酒”比美。

短短几年时间，“青花郎”，还有品质更高一档的“红运郎”、“青云郎”等高端系列郎酒依靠“美酒河”的优质资源，依赖百年酿酒的文化传承，依靠对技术研发的不断投入，依靠郎酒人齐心协力、精益求精、追求极致的韧劲，打造了当今中国唯一能与茅台媲美的酱香型白酒，让高端郎酒系列的品质和数量，跃上了一个崭新的台阶。

郎酒已经拥有享誉华夏的知名白酒品牌。

庄园的领导告诉我：我们还要持续投入下去，在产品研发上，在技术保障上，在质量保证上，在市场拓展上......我佩服郎酒人的胆略和坚韧，欣赏郎酒人敢想敢闯、奋发向上的精神风貌，这不仅仅是他们成功的秘籍，也是一个优秀企业独有的气质特性，是郎酒人精神世界的真实体现。

返程的大巴载着我们渐渐远去，郎酒庄园的印象却在我的脑海里更加清晰，她的魅丽是那样独特非凡，她的形象是那么伟岸、高大！

     写于 二〇二二年十月二十日