小小啡馆  溢满乡情

————写于香榭里咖啡馆开业十周年

文/何华晃

      台山，华侨之乡。为了联络乡情侨情，为了适应华侨回乡的饮食习惯，咖啡厅（馆），在侨乡县城应運而生。

      豪华的咖啡厅（馆），像豪门贵妇，臃容华贵，在繁华闹市吸引顾客；中小型的咖啡馆，像小家碧玉，清纯淡雅，在市民生活区的幽静地段，招揽生意，将乡情侨情凝聚……

     位于台山环市东路的香榭里咖啡馆，不是“豪门贵妇”，但她以小家碧玉的姿态，十年如一日，吸引着无数海内外啡客，来这里品尝一杯香醇咖啡，来一份令人回味的特色牛扒……疫情期间，华侨回乡少了，但每天依然宾客如流。这咖啡馆，开在离我住处不超过100米，是我的近水楼台。每天下午二点半，午休后约朋友来到这里，一聊就是半天。室内的环境很优雅，氤氲着浓香的咖啡味和温馨浪漫气息。但更多时候，我和朋友喜欢坐在门前的树荫下，享受室外的阳光绿树红花的天然环境。阳光透过绿荫过滤到咖啡杯，令咖啡特别香醇。这韵味，这境界，令人特别陶醉。家乡这啡馆，开业于2012年，经营于今已十载。十年，在历史长河，是短暂一瞬，但小小啡馆，在侨乡啡厅（馆）林立的竞争环境中，立于“不败之地”，“长盛不衰”，给人们留下美好印象，实属不易。

      这名叫“香榭里”的咖啡馆，面积约150平方（包括一间雅座咖啡室），厨房面积也只有25平方。这样一间小啡馆，如此吸引人，其魅力何在？笔者是这里的常客，长期的观察与深入了解，我觉得它吸引顾客的亮点很多：

     一是咖啡馆环境。馆内装修不算豪华，八张打磨光滑的硬木啡台，啡馆墙壁的简单装饰，光洁的地板，整体色调是如此的和谐，给人一种古色古香的温馨感。唯一的一间雅室，清静古朴，很适合生意人或爱恋者们倾生意或谈情，或说爱。还有一个得天独厚的室外环境，清凉的天气，树荫下放三几张精致的藤制小啡台和小藤椅，在树荫底下享受阵阵室外凉风，品尝带有室外花香的醇浓咖啡，别有一番韵味。疫情前探亲旅游到美国，学生和朋友很多时候开车载我到离住处几十公里的咖啡馆，眼前突然出现亲切感，乡情扑面而来。这咖啡馆像极家乡县城的“香榭里”，规模，装修，环境如出一撤。门外边树底下，精致的咖啡台竖起一把太阳伞，一杯香气扑鼻的咖啡，度过一个闲适的下午时光……面对这环境，勾起我对“香榭里”的真切感情。探亲完回到大陆，我拿着从美国带回来的靓咖啡豆，第一时间约朋友来到“香榭里”。

      二是咖啡馆的制作。台山县城咖啡厅（馆）比比皆是，但“香榭里”咖啡的磨制，却制作技术精良，吸引着众多回头客。它磨出的咖啡，特别醇香，越品越香，令人回味。疫情前，回乡的侨胞都喜欢来这里品尝一杯精制咖啡和一份特色品牌牛扒。这里的牛扒，牛肉选材很严格，一部份从澳大利亚进口，一部份国内选购。国内选购都是不打水的新鲜嫩滑牛肉，加上师傅精心制作，食过寻味，齿颊留香。这里既经营特色西餐，也制作适合本地市民口味的中餐。中西结合，品牌特色，物美价廉，丰俭由人，应该是这咖啡馆长盛不衰的原因之一吧。

      这啡馆值得点赞的还有一点，是客人一致好评的服务质量。小小咖啡馆，却请了6个服务员，8个厨房师傅和员工，2个咖啡制作师傅。有的客人质疑，这小小咖啡馆，要这么多员工吗？但老板有他考虑，缩减人员，可减少成本开支，但服务质量不到位，顾客少了，损失更大。所以，在疫情期间，他们坚持不裁员，一如既往高质量服务顾客。服务员很有素质，服务无微不至。地面上保持洁净，啡台不允许有残渣汚迹，一发现，立即抹掉，客人的茶杯保持水满，发现喝光，立即补充……客人来到这里，如回到温馨的家。

      今年，是“香榭里”开业十周年的喜庆日子。十年风雨，十年辉煌。它给侨乡留下一段美好回忆。作为它的常客，为这小啡馆对联系乡情侨情，对文化传承，对社会所作的贡献，有感而发，涂鸦此文，以表达我内心对它不离不弃的十载情。