中秋糖饼的记忆

马以让

     中秋将至，各式各样的高、中、低档月饼纷纷上市，品种繁多、眼花缭乱。然而，在我的心目中却永远忘不掉儿时母亲制作的中秋糖饼。每当回想起，那种“香香甜甜、亲情无限”的感觉油然而生……

     上个世纪的六、七十年代，农村经济落后，农民生活困难。我们生长在那个年代的孩童，只有过年过节，才能吃好的，改善生活。尤其是中秋节，母亲会精心做上一锅热腾腾、香喷喷的中秋糖饼。晚上全家人围坐在一起，赏着圆圆的明月，品着香甜可口的中秋糖饼，说着笑着其乐融融。中秋糖饼和月饼一样，都象征着团圆，而糖饼的农家味道更浓。

     儿时的中秋，正是生产队大集体的年代。现在的年轻人说起来非常的陌生，只有从那个年代走过来的我们这代人，对那个年代记忆犹新，历历在目。那个年代，农村的生产条件非常的落后，农业生产全靠人们“出大力、流大汗，敢教日月换新天……”而中秋之际正是生产队“三秋”大忙季节，母亲为了即不耽误参加“三秋”生产，还要把中秋糖饼制作好。所以，在中秋前几天，母亲就抽空到大队供销社把“按人口供应的红糖”买回来，存放好。再摘些红枣晒干备用。记得那一年中秋，我刚上小学五年级，班里来了一名城市户口的插班生，他妈妈在百货公司当售货员，我就托他“走后门”买来了二斤红糖。母亲高兴的说：“今年中秋有了足够的红糖，多蒸些糖饼，谁想吃多少就吃多少，管叫你们吃个够。”家里有了红糖，母亲心里就有了底儿，必竟制作中秋糖饼红糖是主料，随后便准备小麦面粉和糖饼馅儿的辅料干红枣、红小豆、芝麻等。母亲做中秋糖饼很专心、很用心。她要把中秋糖饼做得既美观好看，又香甜可口。给节日增添一道美味主食，也使圆圆甜甜的糖饼给全家人增添喜气和吉祥。

     母亲做的中秋糖饼与众不同，别有风味。除了大众化的中秋糖饼外，还要做些花样的，如：“枣泥糖饼”“豆沙糖饼”“芝麻糖饼”等。那时，我就好奇地问：“这是为什么呀？”母亲笑着说：“这寓意着咱全家人的日子红红火火、丰富多彩。”在制作中秋糖饼的过程中，母亲先是把提前培养好的酵母加入面粉里，再加入适量的温水，把面粉和好，发酵得恰到好处，才能制作糖饼。中秋节中午时分，母亲和好待发酵的面粉，下午继续参加生产队的生产劳动。大约半晌时，队长会下令让做糖饼的家庭主妇提前回家。母亲制作糖饼，则是在中秋节傍晚时分。此时，母亲还要把红枣、红小豆用沸水煮熟，再用勺子分别在锅里把红枣红小豆擩烂成泥，拣出枣核。然后，再找出事先准备好的红糖，放在一个盆子里，再将芝麻，放入锅里，用文火翻炒，然后趁热将炒熟的芝麻从锅里铲出来，放在面板上，再用擀面杖把热烘烘的芝麻擀碎，加入红糖里，紧接着用一个小铁勺把红糖和碎芝麻搅伴均匀，制作糖饼的馅儿就调配好了。这时，制作糖饼的面粉也已经发酵好了，母亲便正式制作糖饼了。最后还要在做好糖饼的正面用提前准备好的野秋麻梭按上几朵花，显得更美观好看。那个年代，家家户户的院子里，都搭一个简易的棚子，棚子底下安一口大铁锅，用来蒸干做饭。母亲做的糖饼也是用这样的大铁锅蒸制而成的。这一连串的工序，紧凑而有序，虽然忙累，但母亲的心里却是甜滋滋的，脸上露着成功自豪的笑容。我记得那年中秋节，隔壁李婶的孩子文强在我家和我一块玩，母亲说：“不要走，等糖饼蒸熟了，先给你拿一个吃，尝一尝我蒸的糖饼好吃还是恁娘蒸的好吃？”果然，文强没有走，等糖饼蒸熟出锅后，母亲先拿出来一个放在碗里，递给文强。当文强正吃的津津有味时，他娘来了说：“咱家的糖饼也蒸好了，回家吃吧。”而文强吃完一个糖饼不肯走，说“俺还想吃豆沙馅的糖饼，咱家没有。”母亲急忙又拿了两个，用一块毛巾包上，递给了文强。”

     时光飞逝，日月如梭，转眼间半个世纪过去。随着时代的变迁，科技的发展，各种各样的中秋月饼进入农家，中秋节蒸糖饼的美好传统已成为历史。但每逢中秋佳节，母亲精心制作糖饼的情景，总会浮现在我的脑海中。

作者：马以让，河北省邯郸市作协会员、广平县作协副主席兼秘书长。作品散见于《河北日报》《河北科技报》《河北农民报》《邯郸日报》《邯郸晚报》《小小说大世界》《中华精短文学》《邯郸文学》《当代小小说》等报刊杂志。

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