北塬村的面粉

文/高塬

    侄儿从外地回来看望我，见到我家里面粉不多了，回塬上便用新麦到村面粉厂兑换了两袋面粉，次日托付人给我捎来了。我用老家新鲜面粉烙油饼、擀面、打搅团。麦面好，饭也就好做，面团好揉，面水好和，手感活泛；撕扯面容易扯长扯薄，烙馍膨胀酥脆，打搅团越搅越稠；不论做啥饭，揭开锅，一股麦香味扑面而来，口感筋道，老母亲也味口打开，端多少吃多少，我得掌握分寸，适可而止。

      好麦才能磨好面。北塬村地处渭北高塬边上，黄土层厚实，麦根扎得深，麦苗壮实；人也老实谨细，男女老少不怕吃力流汗，精耕细作，人工拔草，很少花钱买药打除草剂；加之塬边风头高，麦苗虫害少，没必要打防虫剂；夏收龙口夺食，在外打工的及早回来，村上几台收割机早就伺候好了，哪片地里麦黄了，便一齐出动，三下五除二，整片整片收割，家家抢晴天割麦，脱粒晾晒，收拾干净入仓，不让小麦淋雨受潮，为磨出精粉奠定了基础。

     北塬村这几年出产的小麦更好， 这是因为家家不种秋粮了，每年只 种一料小麦。由于秋季干旱少雨，秋季作物收成没保证 ，过去就有不少年轻户主放弃种秋，曾被其父母和村里老人斥责为“懒汉”。但当看到人家“三夏”变成只是一个夏收后，一料麦子长势好，紫麦色的麦穗颗粒饱满，煞是惹人喜爱。不仅没少打粮，而且投资少，土地轻省，人也轻省。村民中大多数男人搞建筑，女的在常兴织布厂上班；夏收后精壮劳力急于出门揽活， 到现在全村普遍不种秋粮了。我回想起上小学中学时， 生产队只在崖边种一片玉米，快出天花了，叶子旱得拧绳绳， 队长派我们割玉米苗喂牲口。而远离村庄的大片田地每年只种一料小麦，麦秆壮实，麦穗硕大，队长派我们学生立麦捆，麦捆 大了，我们是抱不动的；碾场后或者晾晒时，我们收场推麦粒也是很吃力的。就是生产责任制落实后，家家珍惜土地，片片田地种得扎实，都种两料庄稼。即是夏收前后干旱无雨，土壤缺墒，玉米无法下种，也非得赶夏至前种上大豆、谷子才甘心。从此 ，紫麦色罕见了。我邻家大妈在世时曾念叨：“今年碾场后或者晒麦收场推杷杷，咋感觉麦粒这么轻？”我高中毕业回乡后曾做过农技员，这句话一直贯在我耳边，却没有多想老人家话外之意，反而利用家中人力畜力工具齐全的优势，不管收成如何，就是不让地闲着、人歇着，片片责任田全部播种，秋季种遍了五谷杂粮，夏粮播种时节秋粮还未成熟，两料庄稼在收种茬口上倒不开交，主粮小麦不能播种在高产期，加之地气阴盛阴衰，小麦即是长势赢人，千粒重却与撒茬麦（闲地麦）差得远。曾先后当过大队农技员和生产队长的一位长辈，看到我家的“马头麦摞子”跟生产队时一样大，很是羡慕，说我家成万斤粮户了。岂不知这只是堆朵大，“毛多肉少”，脱粒后只有他估计的一半。倒是村民中几户年轻“懒汉”的做法，才使大家如梦初醒 ，纷纷效仿，从此与秋粮拜拜了。

      北塬村面粉厂一次开机生产三千斤，由于没有任何添加剂，可能不耐放，奉劝大家吃个新鲜，一次不要多买，吃完了再买为好。