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夏至饮绿一阴生

——摘自静清和《茶味初见》

      冬至饺子夏至面。在我们北方，夏至这天是一定要吃面的。“吃了夏至面，一天短一天。”

      夏至一阴生。任何事物的变化，都是物极必反，重阳必阴，热极生寒，从阳气最盛的夏至这天开始，阴气开始萌动了。表现在自然界中，那些对阴气比较敏感的动植物开始出现。我们能见到的，像是知了振翼而鸣，半夏生长，木槿花欣欣向荣，等等。

      在赤日炎炎的夏季，畅饮一杯翠绿春深，足以抵御似火的骄阳煎熬。一碗喉吻润，心生清凉意。暑热的烦躁难耐，竟被茶化解为清和妙时，这就是绿茶祛暑安神的玄功。

     夏至这天，我一早来到茶斋，清供一支白瓣蕊黄的木槿，沐手焚香，安排夏至的清凉茶会。择茶、煮水、涤器、瀹绿。茶品共有四道。

     龙池凝碧，是赵恩语先生亲手炒制的绿茶。老先生隐居九华山36年，著文做茶。他炒制的传统绿茶，香气清幽含蓄，甘甜中有一股山野清泠之气弥漫齿颊。

      径山绿茶，一芽一叶，烘青工艺保留其清香翠绿。玻璃杯中冲泡，如兰花朵朵绽放。径山茶独特的板栗香，又似兰香，味道鲜爽特异，饮毕喉韵绵绵无绝。径山茶在市场所见不多，但其历史的悠久、底蕴的深厚，是其他绿茶难以望其项背的。

      湄潭翠芽，外形嫩绿，形似葵花籽，是我喝到的最养眼的绿茶，香气清芬扑鼻，茶芽弯弯似少女的秀眉，那种在水中交互起伏的赏心悦目，让我想起杜甫的“嫩蕊商量细细开”。

      荒山坪的大叶安吉白茶，是大茶兄赠送的。外观黄绿粗放，叶片肥厚卷曲，无梗无芽，外形近似六安瓜片。但品起来却是水细甘甜，类似玉米花的香气高扬，其水厚和耐泡程度，均胜过之前的明前芽茶。

     桐花万里丹山路，雏凤清于老凤声。对茶而言，则是未必。西湖龙井老茶树的成茶品质，要比新培育的早熟品种高出数截。而一芽一叶、一芽两叶的绿茶，其耐泡度和香气、滋味，也要好过形美的单芽茶许多。

     骄阳渐近暑徘徊，一夜生阴夏九来。夏季人体外热而里寒，要注意呵护体内不足的阳气，以维持身体的阴阳平衡。最智慧的茶饮之道，即是顺从四时、节气的阴阳变化，身心保持与自然的息息律动。

     《黄帝内经》云：“逆之则灾害生，从之则苛疾不起。”因此，夏季饮茶，不贪生冷，也不要只图痛快。对寒性较重的普洱生茶，清香型的铁观音等，不宜过浓、过量饮用。量变总会引起质变，过浓的茶都会偏寒。对于任何的茶类，都有解暑清热功效，但皆须适可而止为妙。