韩城古城“非遗日”真热闹

              

        文化和自然遗产是中华民族的“瑰宝”。自2006年起，国务院将每年6月的第二个星期六设立为“文化遗产日”。2016年起又将“文化遗产日”调整设立为“文化和自然遗产日”。

        2022年6月11日是第六个“中国文化和自然遗产日”，今年的活动主题是“连接现代生活，绽放迷人光彩”。韩城是一座历史文化名城，非物质文化遗产（简称非遗）内容十分丰富，让我们一起走进韩城古城来体验它的非遗文化魅力吧！

        早晨九点，金城大街绿树掩映，锣鼓喧天，在韩城市副市长马文娟的亲自主持下非遗体验活动拉开了序幕。随着人群首先看到的是幼儿园小朋友们表演的韩城行鼓，他们一个个身着传统服饰，看起来虎虎生威，鼓点整齐，动作专注，引得观众们的一阵阵掌声和围观。

        韩城行鼓，俗称“挎鼓子”，是流传于陕西省韩城市的一种汉族音乐舞蹈。现为我国第二批国家级非物质文化遗产保护项目。韩城行鼓历史悠久，据传是元朝灭金朝后，蒙古骑士在韩城敲锣打鼓，欢庆胜利，当地民众争相效仿，逐渐形成了一种喜闻乐见的民间艺术形式，也是韩城当地重大活动、婚庆嫁娶和重要节日必不可少的娱乐节目，同时也成为韩城对外的一张名片，曾远赴香港、英国等国家表演，获得了非常高的荣誉。

        韩城行鼓的鼓谱有20余种，在保留原有军鼓乐艺术风格的同时，增加了黄河儿女粗狂豪迈、雄壮宏伟的气势。在表演时，韩城行鼓总离不了“绕杆子”，身着艳丽服饰的姑娘们，手执饰有彩绸花束和串串银铃的长绕杆，婀娜多姿地穿行在行鼓队伍，并不时和锣鼓阵营相互唱和，阳刚与阴柔相济，给人以丰富的美的享受，非常震撼人心。

       虽然作为韩城人曾无数次的看过锣鼓表演，但还是第一次看见幼儿园的小朋友把韩城行鼓表演的有模有样，充满童趣，画面感极强。无意间遇到一个穿着尿不湿的小宝宝挣脱母亲的怀抱，稚嫩的拿起鼓槌准备敲起来时，仿佛看到了韩城行鼓千年传承的足迹和未来希望。

       走在青石铺设的街道上，只见两边摊位上展示的商品琳琅满目，有龙门特酒、八家巷挂面、学巷米醋、郭庄点心、葫芦雕刻等，个个都是传承了好几代人的非遗保护产品，也和我们的日常生活息息相关，是我们走亲访友必不可少的伴手礼。

        其中韩城本土酿造的龙门特酒，学巷米醋，格外显眼，透过它精美的包装，似乎闻到了那醇厚绵长的香味。讲解员介绍说，韩城古称“龙门”，历史悠久，文物荟萃，有“文史之乡”和“关中文物最韩城”之美誉。韩城梁带村两周时期古芮国遗址出土的众多青铜器酒具，更揭示了韩城千年的酒文化。据记载宋元时期西庄井溢村就有酿酒的作坊，旧时金城箔子巷亦有糟坊酿酒。

        1976年8月，韩城县龙门酒厂成立。专门派专业技术人员，赴西凤酒厂学习了酿酒、调酒工艺，并结合韩城地理、气候、水质特点，创造出了属于自己独特香型的龙门特酒。龙门特酒纯粮酿造，具有集汾酒的清香型、西凤酒凤香型与一体的特殊酒香味，属于清凤兼香型白酒。龙门特酒凭借优良的品质曾多次荣获陕西省品牌金奖，一度还成为人民大会堂专用国宾招待酒。然而，由于种种原因，1986年酒厂停办，红极一时的龙门特曲从此销声匿迹。但是韩城人对龙门特酒的味道记忆犹新，念念不忘。

       陕西司马迁旅游文化（集团）股份有限公司，高瞻远瞩看到了商机，决定恢复濒临失传的龙门特酒。2015年开始破土动工，2016年，龙门特酒制作工艺被认定为韩城市非物质文化遗产，高森先生成为龙门特酒第四代非物质文化传承人。

     2018年4月，历时三年，耗资千万、占地面积十余亩、建筑面积2400余平方米的韩城古龙门特酒坊在柳村古寨建设完成。酒坊共拥有发酵池36个、地下酒窖800平方米，设计年产量200吨。目前，酒坊存储量达240余吨。为守住这份文化遗产，韩城古龙门特酒坊坚持纯粮酿造，古法酿制。同时龙门特酒坊推陈出新，力求再创韩城特色，充分利用韩城大红袍花椒的原料优势，推出了更具韩城地方风味的花椒系列酒，具有活血化瘀、祛风除湿等保健作用。

        酒好不怕巷子深。看着游客们听得津津有味，争相品尝龙门特色的美酒，不时发出赞美之声，相信龙门特酒一定能走出韩城，创造出奇迹。

        随着摩肩接踵的人群，来到了手工非遗体验区域，一个个身着蓝色印花服装的儿童讲解员，他们用稚嫩的声音带我们参观了韩城印花袱子、花馍、剪纸、土布等展区和儿童娱乐展区，看着小朋友积极踊跃参与和忘我的表演，这些熟悉的场景让人们仿佛回到了小时候过年蒸馍揉面、剪窗花，三五好友一起抓石子、翻绳、挑竹签那些无忧无虑的童年时光。

         这时听见有人大声说，美食街还可以现场体验包馄饨呢，我赶紧快步跟进，只见几个男生在店铺师傅的示范下，笨拙的手工包馄饨，看着他们聚精会神像模像样，自己也忍不住想一试身手。

        韩城馄饨以小著称，韩城人称包馄饨为捏馄饨。捏馄饨的第一步是和面制作面皮，外地的馄饨面皮薄而大，而韩城馄饨的面皮要相对厚、小一些，擀好面后切成2-3厘米左右正方形小块。其次是，准备馄饨馅，把当地产的青头萝卜擦成细丝，用开水焯去暴味后，拧干水分剁碎，再放入韩城大红袍花椒面和少量食盐搅匀即可。接下来就是捏的过程，这活特别考验捏馄饨人的指尖功夫：先在面皮上放黄豆大一点馅，迅速由下往上先折叠三分之一，再向对折成一个长方形条状，然后以一手的中指为轴将两端捏合，馄饨捏好后整齐的放在刷好油的篦子上，一排排像是小金元宝一般可爱，又像是坐着的白白胖胖的弥勒佛，让人看了胃口大开,真是秀色可餐。

       在吃馄饨的时候，用一口锅把事先蒸好的馄饨用开水泡软，同时另一口锅加热熬制好的鸡汤、骨头汤或者清水，放入猪肉臊子及油炸豆腐、木耳，黄花、西红柿丁、白菜菠菜等，最后加入香油，胡椒味精，盐等调料等，把泡好的馄饨舀到碗里浇上烩好的汤菜，一碗馄饨就出锅啦。

       慢工出细活。韩城馄饨是每个韩城人谁也离不开的日常美食，是婚丧嫁娶、祝寿满月过事的主食，凝聚了韩城人的智慧和对美好生活的期盼，被列入非物质文化遗产当之无愧。

         同时，得知老城南关的丁家中医非遗传承人丁昌民，要给广大人民群众进行了义诊，他的摊位前迅速排起了长龙。老先生对排队的每个人都进行了仔细地望闻问切，一丝不苟的敬业精神，值得我们尊敬和学习。

        虽然“文化和自然遗产”日的活动落下了帷幕，韩城古城交出了令人满意的答卷，引起了媒体的广泛关注，但是保护文化遗产任重而道远，不仅是为我们自己，也是为人类保护文化的多样性。我们在保护自己文明的同时，也在为人类保护一份巨大的、珍贵的、不可替代的财富。我们每个人都要争做宣传和发扬非遗文化的传承人，把韩城的文化、地域特色发扬光大，让更多的人走进韩城、了解韩城、关注韩城。

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