俗话说：酒品就是人品。如今的淮安，虽然地处运河流域，竖跨南北分界。但淮安的老百姓，在酒席桌上所表现出的德行，应该是文武双全，南北兼容。尤其是二十多年前淮安市前身——淮阴地区，那可是美酒的故乡，曾经享誉全国的“三沟一河”，不知喝醉了多少名人雅士。现如今，在四款的美酒中，仅存高沟即“今世缘（国缘）”尚在淮安的怀抱之中。正因为今世有缘，所以淮安人则以能喝酒、善喝酒、好喝酒，排在了全省的前列。

      说起淮安人的酒品，应该同南北地理分界有关，即有南方人的细腻；更不失北方人的豪爽。俗话说：“有朋友自远方来，不亦乐乎！”正因为淮安地，既是礼仪之邦，又是好客之域。所以摆酒设宴，成了大多数淮安人，处人办事的客套；迎客送往的必须；招待亲朋的礼节。

      细说淮安人的酒品，如从全市四区三县划分，虽然有南北兼容之说，但也有大同小异之分。老淮安人即楚州人，喝酒则比较的圆滑；而清江浦人喝酒普遍的大气；金湖、洪泽、盱眙因为濒临南京扬州，所以老百姓宴请喝酒，则有着南方人的讲究；至于淮河以北淮阴区及涟水人，喝起酒来当然有着北方人的豪爽。

      其实，说楚州人喝酒圆滑，并非是一种贬低。所谓的圆滑，只不过是善良待客之道。其真正目的，是在请朋友吃饭喝酒时，想方设法让客人开怀畅饮，在不知不觉中让受请的朋友，留下难忘的印象。曾有一位船闸的朋友领导，由于自身不善饮酒，每次迎客送往或接待上边来人，在请客吃饭前，总会让参宴倒酒的属下，专门准备于真酒一模一样的酒瓶，并装上白开水以备应急之需。开始，当然是用真酒应对来客。就在大家喝的云里雾里之时，船闸朋友则悄悄的让属下，见机行事的到上准备的白开水。未曾想一次属下也喝高了，结果天机泄露。此故事虽是一个喝酒的见闻，但从另一面，则体现出楚州人聪明的待客之道，和喝酒上的良苦用心。

       

 

     “感情深一口闷，感情浅添一添。”这句顺口溜应该是咱清江浦人，在酒席桌上常说的一句话，其顺口溜中蕴含着真诚、真心和真意。

      记得在刚改革开放那会儿，清江浦人喝酒除了小酒杯外，喝到尽兴之时，会使用醋壿喝酒。尤其是一来一回的你来我往，朋友之间的感情，不问初识还是老友，在酒精的作用下愈发加深。后来醋壿变成了酒碗，现如今又改革成了玻璃酒壶。仅从酒具的变化，便可折射出清江浦人，在喝酒问题上的品行。那街头巷尾“吃了吗”的见面招呼，虽是清江浦的一句问候语，其实，那言下之意，还有“喝了吗”的含义。

       不是吗？老友相见，一阵寒暄之后，最常说的一句话，就是“抽空咱们喝两杯。”这可是清江浦人相约朋友喝酒的铺垫。如今的清江浦人，喝酒常用的玻璃酒壶，除了在酒桌之上倒酒方便之外，在关键时刻，还能通过壶干，办成一些桌下办不成的事情。

       曾经一位好朋友，在一年春节前为了替农民工讨薪，请有关职能部门相关领导吃饭。当这位朋友提出困难，可领导要其干上两壶再说之时，只见他不假思索当即倒满，并一干而净。事后听说此事，曾夸其为咱清江浦的大酒量，可他确说：“我虽是喝酒中的令狐（壶）冲（武侠小说的大侠），可别人有所不知，我当初喝酒后就到医院挂水，并整整病了两天。”

       至于说起酒品，常想起连襟的老家，那是日进斗金的金湖。第一次到连襟家做客，其中饭的安排，是在县城的一个大酒店，吃饭前的喝酒是必须。只记得那次酒宴，桌上的十多人，不问白的还是红的（酒），一律用高脚杯。到了半杯酒，连襟一一介绍后，酒席方正式开始。当东道主们全都站起身，异口同声的“干！干！干！”时，我则强忍着酒冲嗓门，并一干见底。可望着其他人，均意思意思的坐了下来。而此时的连襟，则一边笑着一边善意的提醒：“慢点喝，老兄今天太给面子了！”就在追问连襟是啥意思时，后来才弄懂了：金湖人，在酒席桌上的规矩和说道。其实，金湖人口中的“干”字，并非让客人喝干杯中之酒，就是在敬酒时，让客人端杯喝的意思。

      有了这次经验和教训，不仅是接下来的洪泽，连后来到盱眙做客，自然也格外的倍加小心。

      提起淮安人的酒品，与金湖洪泽盱眙，形成鲜明对比的是淮阴和涟水。

      由于今世缘产于涟水，所以涟水人一般都能喝善喝，而让朋友刮目相看。上周星期一，因出礼去了一趟老伴的老家涟水。在中午的酒席宴上，当一听说老伴的表妹婿，由于身体欠佳，不能饮酒时，我们就劝其不要强求的以茶带酒。可表妹婿坚持不让，硬是倒满白酒，敬了我同老伴两大杯。当时的情景，还真让我们感动，这里除了亲戚的因素外，更多的是涟水人的汰气。

      说过涟水，再表淮阴。淮阴区同清江浦，虽隔着一条废黄河，也叫古淮河，但就喝酒而言，还是略有区别。单从一件事情，便可看出淮阴区人，在喝酒问题上，其表现出的朴实和品行。一次到王营赴宴，酒喝到最后干杯上饭时，桌上有的客人，其杯中之酒并未喝完。而此时的东道主以及陪酒人，则均离开自己的座位，口中虽说是帮着带酒，其实是彰显一种品德。而此酒品，便是当下提倡厉行节约，反对铺张浪费，以及光杯（盘）行动的诠释。

      洋洋洒洒，侃了这些淮安人酒品的闲话。而最后的结尾，笔者则以《祝酒歌》中的歌词收文：“今天啊畅饮胜利酒，明日啊上阵劲百倍，为了实现四个现代化，愿洒热血和汗水——”。