加工坊的顶级美食

文／马华孝

古人把面粉厂叫磨，

把加工面粉车间叫磨坊。

磨坊里有大小相等的两块石头，

圆圆的片状两块厚度同样，

上面的一块叫磨扇，

下面的一块叫磨托，

上下并合在一起叫磨盘。

磨扇中心有个洞叫磨眼

眼里有个棒叫漏斗杆

边缘有四个空叫吊环

周边有四根柱子叫吊柱

柱子上的横木叫吊梁

磨扇吊在吊梁上

上面放着个木头箱

叫磨物漏斗

磨物漏斗有个口

叫漏斗口

磨托固定在磨轮柱三叉上

边缘对齐托着磨扇

磨沟里地水冲着磨轮转

磨轮柱拖着磨盘转

磨扇不动磨托转。

漏斗杆通过磨眼抖

漏斗口对准磨盘眼

磨物从斗口往眼流

磨托抬磨扇压相互咬

磨托转动碾碎磨物

研碾的扶粒向磨盘缘冐

像雪花一样落在地板上。

 磨主儿穿着白板羊皮袄

坐在分离罗杆架子前

左手一个罗儿

右手一只罗儿

双手顺着架杆左右挥舞

两个罗儿互相碰撞

分离了面与皮

面粉漏到面箱里

扶皮留在罗儿内

扶皮反复要碾研

研一边罗一次

反反复复的分隔

最后只剩一把扶皮

就这样磨成了面。

在当年的磨坊里

听着磨扇与磨托研磨

发出的优雅的音乐

喝着磨沟边的泉水

吃着当代的顶级美食

刚磨的新面的面片

回味无穷无尽

那天然的原质原味

仍然是让人记忆犹新。

现如今

磨扇磨托进了收藏馆

磨边明净碧绿的泉水

宁静的躺在小溪里

浇灌着花草和田园

磨文化溶入河湟非遗

传承者正在保护利用

遗址风景更为独秀。

一一戎墨半壶翁

2022.5.12清晨