散文：剁馍

　　            文/潇雨

　　不知道这是不是正规的叫法，铁山人就管它叫剁馍。

　　剁馍是一种油炸小吃，小脸盆大的一张面饼，在油锅里炸，不大一会，起锅，滤油，浅黄的一张薄饼。就色泽而言，它比面窝鲜亮，少了一点油腻。尽管母亲多次提醒我早晨不要吃油炸食品，但来自舌尖的诱惑，让我总难以拒绝，有时过早，我吃的就是剁馍。

　　小城铁山做剁馍的早点摊似乎不多，拢共不过四、五家。也许“物以稀为贵”吧，几家小摊点的生意都不错。铁山人早点的主打食品是热干面、素粉，其他的小吃也多，但只是像绿叶陪衬红花一样，热干面、素粉几乎要掏去铁山人荷包里大部分的过早钱。之所以，我有时喜欢吃剁馍，是因为一种早点重复吃多了老感觉腻味。而且，剁馍特有的面香，咀嚼起来，似乎能把我的想象扯得老远老远，一直抵达遥远的卖田。

　　炸好的剁馍放在干净的案板上，如一张大荷叶，摊主一边看，一边笑眯眯等顾客来。一般做剁馍生意的有两到三人。一人专门负责炸，另外的负责卖。剁馍的出售，很少有人买一整个，一般都是两元、三元地买，老板干净利落地用刀切出锐角的扇形，一整张圆形的剁馍估计能卖到九元。卖剁馍的老板刀法娴熟，一刀一刀下去很有准头，像我这样饭量大点的，四元就能吃得比较饱了。

　　在小城铁山，剁馍味道做得最地道的当属和平里那条约百来米的饮食街。在这里，各种小吃摊应有尽有，每天都吸引着来自铁山城区的四面八方的食客。剁馍的一面点缀着喷香的黑芝麻，油与面的融合似乎若即若离，好比花香，你能嗅能品，就是抓不住，吃剁馍就是这种感觉。一般像卖剁馍的，还兼卖豆浆，现磨的那种，稠稠的，香香的。嘴里的麦香和豆香混合着，香能让你的味蕾鲜活起来，香能让你的心情舒畅起来……也许，一天的好心情，就从吃好早餐开始。

　　有资料说，剁馍是来自武汉的小吃，它什么时候扎根铁山的，我并不清楚。但，我喜欢剁馍的那种醇香，香持久而绵长：像馒头的香味却没有馒头的单调笨拙，像面窝的香味却少了面窝的油腻干枯。还有，买剁馍花钱能买到实打实的分量足，这符合老百姓过日子经济实惠的质朴要求，因此小老板的剁馍生意也一直见好。

    在小城铁山过早，很多早点比黄石的口感更好，剁馍就是其中一例。

个人简介：余学彬，笔名：潇雨、老愚、小雨。黄石市铁山小学书法老师，有诗若干曾发表过报刊杂志。