《青波携程 书画同行——走进北京》之走进北京全聚德烤鸭店之五 每天更新 转发有礼
走进北京全聚德烤鸭店之五
在北漂的十几年时间里，我与友人曾先后十余次前往位于北京前门的全聚德烤鸭店，还有位于北京和平门的全聚德烤鸭店就餐。所见所闻，可以说印象是十分的深刻，用难以忘怀来形容也毫不夸张。
我们看到，并通过查阅相关资料的介绍获悉，全聚德烤鸭店，原以经营挂炉烤鸭为主，后来围绕烤鸭，供应一些鸭菜的就餐方式，即成为全鸭席的雏形。
随着全聚德业务的不断发展和壮大，厨师们将烤鸭前从鸭身上取下的鸭翅、鸭掌、鸭血、鸭杂碎等等，都制成了各种各样的全鸭菜。
全聚德烤鸭店
据有关资料介绍显示:到20世纪50年代初，全鸭菜品种已发展到几十个。在此基础上，他们对鸭子类菜肴不断进行研究，改革和创新，研制出以鸭子为主要原料，加上山珍海味、精心烹制的全鸭席。
我们再来关注一下全聚德的几个主要分店的情况。
通过相关资料介绍，我们还获悉北京全聚德烤鸭店在世界范围内拥有一百左右的连锁机构。在此，我们不妨仅举几例，来加以说明。
诸如合肥的全聚德。
据有关资料显示和介绍，北京全聚德烤鸭"落户"在合肥北一环的远航大厦，全聚德三个招牌大字很是显眼，大厅里毛泽东主席为全聚德的题字苍劲有力，雄迈霸气。
据介绍，这是全聚德在当地的单体独栋，一共是4层，从一楼起计算，总面积约4000平方米。
我们再借助相关资料，来看一下上海全聚德的情况。
如前所述，全聚德，作为中华著名的老字号，创建于1864年，历经几代的创业拼搏，由当初北京的全聚德，发展成了遍布全国各地的全聚德烤鸭店，这在全国也少见。
据有关资料介绍，上海全聚德的菜品经过不断的创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集"全鸭席"和400多道特色菜品于一体。全聚德烤鸭体的全聚德菜系，曾接待过各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客，被誉为"中华第一吃"。
据了解，上海全聚德烤鸭店地址的选择也是非常考究的，烤鸭颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩。大厨现场展示刀功，会将鸭肉切成薄薄的片儿，每一片有皮有肉又有油。在春卷上抹上一层甜面酱，加上大葱段，把鸭肉片卷进去，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，令人大有美味天香、回味无穷之感……
(注:所有北京之行的参考资料、引用等均在最后章节中体现)
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