咬一口满嘴流油的大肉包子

      三Y头文化传媒即将开业，家内有装修的工人，早晨打来电话，中午饭由她做，就别再费事的给她那边送饭啦。我说：你妈正让我买面买肉，中午又要蒸一笼，咬一口满嘴流油的大肉包子。听得出来，老三女儿在手机内笑了。

    老婆虽然现在己经七十二岁，一辈子那争强好胜，当领导管事的脾气永远都改不了。腰腿不行了，但永远都歇不住。今天给这个孩子蒸的拿馍，明天给那个做的拿饭。还有门口地里种的那各种菜，只要有一个回来，她就急忙跑到地里各样能弄一堆，又要给这个稍，又要给那个送，把这一大家人的生活所事，她都想管。可不，三Y头那文化传媒即将开业，在家内搞装修佈置忙得特别，做活人还要吃饭。老婆每天都要往那个院子跑几次，以为自己还是曾经那个妇女主任，前来捡查指导工作。不过她这人还是以前那急性子，总不让自己歇一会。眼内净是活，一会搬东西怕被淋了雨，一会又见人家做活那垃圾需要收拾。

     快到吃饭了，她又要看有几个人，赶紧跑回来炒菜做饭，我成了她的勤务员，到门口一瞅，诊室病人治毕己走，马上能给你又派上活来。赶紧去买什么菜或调料，那边做活人还等着吃饭。咱也懂得个紧急快慢，属重属轻。立即开上咱那小型电动三轮车，几分钟就把事情办妥了。不过老婆那做饭手艺咱还是佩服，做出的各种饭不但味美，而且麻哩特别，今天一早就给我说，要给做活人蒸包子，不过家内那噪子和面都完了。

一大早我便骑上咱那宝马，到矿门口粮店去买面。多少年自己都没买过靣，以前村里家家那粮屯都冒尖，需要面时装几袋子麦，到兄弟或寺庒那钢磨上一送，拌水剝皮自动化，再捂上两天，磨出来的面好吃。如果自己忙抽不出时间，加一些钱人家就给你磨好，光往家里一拉就行了。由于每次磨的多，回来还要倒到单子上凉几天，防止靣出了问题。现在和以前不同了，村里家家粮屯都干净了。每袋面110元，隨手就给拉回了家。第二次上来是买肉，把排骨起掉的五花肉，每斤13元，由于要吃大肉包子，又要了一块猪扳油，连肉100元。

     大肉包子，从开始制作到端上饭桌品尝，可分为四个步骤：合靣起面，爛臊子制馅，手包上蒸笼，卸出端上饭桌品尝。它也是韩城地方美食文化的一种，隨着社会的发展，饮食材料的充足，吃起来更加味道鲜美，口留余香。其实当我刚把面买回，老婆就舀了几碗，用兌入发酵粉的水合好，反复揉捏光滑，放在盆中用湿纱布盖着叫醒面。当我把肉买回后，她又麻哩的把刀在磨石上品了几下，开始切肉爛燥子。那前些时候晒的洋槐花，还有白萝卜絲和粉条，早已在三个盆中用温水闷好，捞出用刀剁碎。

    那把韭菜也已切好，那块猪扳油也己剁成了渣。把白萝卜絲，洋槐花，粉条，葱和韭菜加油在锅内炒，加入盐，调料粉等，再把猪肉噪子加入翻炒，香味溢满了整个院子。最后再把剁碎的猪板油加入搅匀，今天的包子馅己准备就序。只见她从盆中把那醒好的面揪了一块，放在案板上揉搓成粗条状，再用刀切成小起子，薄薄撒上一层玉米面，一块一块的用小擀面杖，擀成薄厚均匀的园形，取一片放在左手心，然后用勺子舀满满一勺肉馅倒在中心，把边子对捏呈花朵型，一个一个鼓园鼓园，又如同一张张笑脸，瞪着大眼晴瞅着你，特别好玩又好看。然后又用面褥子盖住让发起。正好趁咱那小诊室晢时沒有来人，我便负责添水生火取笼圈箅子，兼带剝蒜。由于平时给人按摩针灸，我每天都把指甲剪磨光，无法剝那蒜皮，就用小剪刀一瓣一瓣给它从中间剪断，皮就自动脱落掉，还是比较省事。

      火越烧越旺，锅水开了，包子也已泛好。老婆把它拾到箅子上，我把笼盖揭开，一箅子一个笼圈，把它搭好。那些可爱的包子宝贝，就象孙猴子被送进太上老君的八卦炉，炼就了钢骨铁架，炼出了火眼金晴。30分钟过去了，那蒸气带着香味，溢满了农家小院。4o分钟到了，我拔出了电插座，再揭开铁笼盖。眼前的美景让人陶醉，一个个白胖漂亮的小神童，裂开嘴笑着伸开双手，希望主人去抱它。

     老婆双眼笑成了一道缝，小心翼翼的用双手，把它们一个一个捧起来放到篮子里，再把她刚才捣好的蒜泥，搅上稀油辣子交给我，骑上电动三轮车，只几分钟便到了三Y头那个院子。当那些技工们，用手捧起那被猪板油渗透得发亮的包子时，我赶紧又给他们每人手下放了一个碗。果不其然，刚咬了一口，就满嘴流油。那洋槐花的清香，那韭菜的辛香，那大块猪肉燥子的喷香，加上那蒜泥和稀油辣子特殊的香味，所有吃上这种大肉包子的人，一边擦着嘴角往下滴的油，一边赞不绝口：今天这大肉包子真香。

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