题：涂岭卤猪脚于2016年列入泉州市第五批市级非物质文化遗产名录。

      据《泉港名产志》载：宋元时期，涂岭就成为福厦交通要道的中转点，常年车马穿行。由此催生了不少沿道驿站，为过路人提供住宿餐食。因本地所产的土猪长期在外放养，腿部肉质格外紧实，不少当地的厨师便相中这道食材，烹调出了一道道美味的“卤猪脚餐”。备受过往的官差，商贾游人的赞赏推崇。因此该技艺一直传承至今。

七律-赞涂岭卤猪脚

诗║雅轩琴韵

涂岭猪脚众口尝，润泽鲜艳散醇香，

入食不腻生津液，回味无穷畅肚肠。

就地取材添佐料，因餐调卤技功创。

山乡特色招宾客，非遗传承世代扬。

      注：涂岭卤猪脚制作，须挑选上好的猪脚，脂肪洁白透亮，肉色红润，肉质有弹性的。去残毛后洗净，切成拳头大小的肉块后放入锅内。水煮沸3分钟左右捞起，用凉水洗两三遍，除去腥味。在锅中放少许油后烧热，加入适量白糖，待白糖溶化直至变成暗红色时，将猪脚块放进去翻炒均匀，加入生姜、小鱿鱼干翻炒一会。小火炖50分钟左右即可食用。出锅的猪脚块色味俱佳，吊人胃口。