华夏诗词文学社优秀诗人风采：
孙爱国
素锅 . 酥锅
文／孙爱国（山东）
我的祖籍是山东淄博市博山区孙大庄，我以此为豪。每次踏上老家的土地都有一种回归、一种天然虔诚的肾上腺在贲涨。这是我的祖宗生活的热土，是我的生命之根所在。
淄博是中国四大瓷都之一。淄博的陶瓷主产在博山。淄博的淄川区是大文豪蒲松龄的故乡。鲁菜是中国八大名菜之一，博山是鲁菜的发源地！
抚今追昔又勾起我对早年往事的回忆。
1974年，那是一个缺吃少穿，缺肉少油的年代。一日，母亲兴致勃勃地对我们弟兄几个说：“今年春节我给你们做一个老家的大菜让你们解馋！”母亲说的有点神秘，还给人一种胜券在握的感觉。我们哥几个忙问母亲：“是什么菜？”“素锅！”“什么是素锅？”我们显然是没听过这么陌生的菜名。看到我们一脸茫然的样子，母亲说道：“到时候做好了你们就知道了！”母亲进疆几十年，山东话的乡音不改。母亲虽然没有读过书，可母亲言谈中经常会蹦出几句家乡方言的俗语来。什么“啥为人，钱为人，没有钱难为人”，什么“庙小妖风大，水浅王八多”，最要命是带有浓重的家乡口音讲的俗语成语，比如说我们显得无聊，心烦意乱时会讲“闲地五脊六兽！”当时我们只知道是挨批，不知具体什么意思，哪几个字也搞不清，一头雾水几十年。直到前些年，才在影视剧和文学作品中偶尔见到这个成语，老版的成语词典还查不到。直到这几年才求助“度娘”了解了这个成语。
1974年的春节到了。母亲兑现诺言，为我们做了“素锅”。我们弟兄几个也凑到跟前以探其究竟。母亲一边做一边念念有词：“东西太少了，太素了”。我们几个也没看出什么特别来。不用铁锅用钢精锅，“这不就是炖菜吗？”晚上一层一层装锅码上，慢火炖。第二天早上掀锅盖，母亲打出一大碗，我们哥几个先是疑惑，再是期望，最后都是失望的目光。我还忍不住嘟囔几句：“这是啥大菜么？这么一点点大肉片，这么多白菜帮子，这么多海带，这么多冻豆腐…太素了，一点都不好吃！真是素锅！”母亲显得比较无奈：“要是多点五花肉，再有条鱼，有只鸡就好了。咳，哪有啊！”
这个“素锅”给我的印象很深。也留给我悬疑：“这道菜的真面目是什么样子呢？”
以后谁都不再说这事。时间久了，多年以后美食多了也有点忘本的嫌疑。
前不久我通过老家的微信群找到了亲堂哥，与他聊起老家的事，他津津乐道，侃侃而谈，自然也说到这道菜。
堂兄做了重要更正。“这道菜叫酥锅，不叫素锅”。堂兄说，酥锅是山东名吃，慢炖煨多个小时，精髓在酥，有“穷也酥锅，畗也酥锅”之说，“家家不同，一家一风格。”通常使用的食材都很普通很接地气，加工好的酥跋鱼酥五花肉酥鸡酥豆腐，猪蹄，海带，莲藕，花生米。剩下的就是烹调技艺了。
堂兄说，山东淄博市博山区是中国八大名菜、鲁菜的发源地，现在亦是鲁菜的四大分支之一！大家熟悉的爆炒腰花，八宝饭，爆炒肉片，博山炸春卷，拔丝红薯，糖醋鱼都是博山菜。卤菜的鼻祖是博山。博山酥锅是非常具有鲁菜特色的菜肴。春节做酥锅是博山的传统习俗，有一种近乎神圣的意义！堂兄十分贴心的把他珍藏了五十年的《博山菜谱选编》千万里寄给了我，2022年五四青年节收到。
我有故乡情结，我热爱我祖宗的这片热土。
博山，我的故乡！
2022年青年节于乌鲁木齐
（作者简介）： 孙爱国，新疆乌鲁木齐人，祖籍山东淄博博山。年少入伍，从军十年。转业入企，再展活力。
从来都不曾泯灭文学梦。歌颂时代，褒扬善良，用拙笔表达心迹。自上世纪九十年代陆续在报刊杂志发表诗歌、散文、新闻、论文、报告文学。之后二十年因工作关系藏笔。2021年重新出山，涉足网络文学。余生愿与拙笔为友，活到老写到老！
华夏诗词文学社（金牌主播风采）
传奇
【金牌主播简介】许树成，网名:传奇，北京顺义人，自由朗读者。
曾经在部队服役，喜欢文学写作和诵读。
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希望自己成为听众喜欢的万千声音中的一个音符，在声音世界里结识更多的朋友。
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2021年5月12日
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