店主白芳博，大学毕业后随父亲学习手艺，并思考如何将饭店继承和发扬，后又负责管理中原白记食府，获得多项荣誉，在2020年参加“洛宁梨花节”，获得洛阳特色小吃，参加洛宁县神灵寨美食节，帮忙宣传洛宁美食文化，参加央视的“丰收中国万里行”节目洛宁分会场，宣传洛宁特色美食。后来又在腾讯录制的节目“排队小吃“”中录制一期洛宁酸牛肉的节目，并广受好评。

他从始至终坚持着在力所能及的情况下用心做好每一件事。每天早上六点起床到批发市场选择当天所需要的各种新鲜蔬菜，七点左右开始烧水煮牛肉，熬制新鲜的牛肉汤，为一天之中最重要的一件事。在保证店内产品质量的同时，不断研发新产品，也在积极学习先进经验，提高店铺服务水平和档次。

对于未来，白方博也有自己的新蓝图。“我会坚持传承传统手艺，并积极融入社会新潮流，将洛宁酸牛肉的招牌做强做大！”

（作者：雪雱雱 李新光）