父亲的味道

                        文/窦光兰

      父亲节快到了，谨以此文献给天堂里的父母，愿你们安好！――题记。

　　 父亲去世己经四年了，但他每天早上抱着茶壶在院子清唱《智取威虎山》片断，里面的一招一式的功夫和唱腔依然时常浮现在我眼前耳畔。小时候听爷爷讲，唱京剧和烹饪美食是爸爸的爱好。那时候姚李文化设施落后，没有专门的剧院看戏，只是几位戏迷聚在一起为大家演唱。爸爸年轻时和张姨搭档，演唱京剧《沙家浜》的剧照至今还在老家保留着，它是爸爸的骄傲。爸爸在家排行最小，两个哥一个姐，虽说家里生活条件一般，但爷爷心疼他这个“老憨子”，变着法烧东西给他吃，爸爸因此也爱上了烹饪美食。

　　 酷暑时节，来一瓶冰镇啤酒两块韭菜夹，再配上一碟龙虾是最爽不过的了，既能充饥又能减肥。 姚李大街上现在到处都是龙虾馆，里面各种风味的龙虾应有尽有，麻辣的，香辣的，椒盐的，五香的，各种风味一应齐全。

       吃韭菜夹和龙虾还得从儿时说起。我家住老汽车站对面儿，隔壁是回民饭店，饭店每天早上炸油条蒸韭菜包子，隔着竹篱墙都能闻到香味。我和弟妹年纪小不懂事，每天都偷偷扒在竹篱墙边看别人吃东西，那远远飘过来的香味让我们垂涎三尺。父母看到后不由心酸，就把我们叫过来，并吓唬我们说女孩儿不能偷看别人吃东西，不然长大后找不到婆家，吓得我再也不敢偷看了。

       第二天父亲用缝衣服的小针，做成月牙形弯钩用线绳拴着，另一头固定在竹杆上，下午请了假专门带我们去石头塘钓龙虾。把一截蚯蚓穿在小钩上放进水里，等看到水面冒水泡时一下子提起来，钩上就挂了一只活蹦乱跳的龙虾。那时石头塘里龙虾很多，不到半天就钓了一脸盆。妈妈看到我们钓回来的龙虾非常高兴，她立马宣布“今晚吃韭菜夹和龙虾，管够管饱，以后再不许偷看别人吃东西，想吃什么告诉你爸，他会变知道吗？”“知道！”我们高兴地回答，一蹦三丈高。爸爸妈妈都拿出他们的绝活手艺来——红烧龙虾和叠韭菜夹。爷爷老早就帮我们把碗筷摆好，大家围坐桌前只等开饭，一阵阵香味从厨房飘过来，太馋人啦。

     “我要吃，我要吃大的！”小弟急得直扯妈妈裤腿儿。

      “好，好，小馋猫！你最小你先尝。”韭菜夹和龙虾一端上来，我们一窝峰扑上去抢着吃，姐姐拿筷子敲敲我，“爸妈还没吃呢！”我这才注意到爸妈在前面用帐子布做网。

      “俺爸！俺妈！你们怎么不吃？”

      “我们不爰吃，龙虾只能小孩吃”，妈妈说。

      “小孩儿吃龙虾补钙可以长高长壮”，爸爸说。

       “妈妈快来，我剥不好你帮我剥，我要长高长壮！”小弟叫喊着。从那以后爸妈每天都用网子逮龙虾，中午放学到家就有韭菜夹和龙虾吃。馋的左邻右舍的孩子们都喜欢往我家跑，因为母亲总拿韭菜夹和龙虾给他们吃。老汽车站人也都开始学着做韭菜夹和龙虾吃，既能解馋还很省钱。

       韭菜夹做法很讲究。首先要选新鲜的韭菜，切好的韭菜放点儿盐拌两下，在炒锅里放点辣椒、姜片和葱花，将猪油渣和芝磨放进锅里一齐翻炒，等油渣出油了马上关火，再倒上韭菜和油渣翻拌均匀盛出。菜馅放凉后打几个生鸡蛋搅拌和匀，以防止菜馅散开。其二，揉面也很重要，手劲儿大才能将面揉得均匀有弹性，吃起来有嚼劲。用擀面杖将面团擀均匀，菜馅抹一层叠一层，将叠好的韭菜夹放锅里蒸，刚出锅的韭菜夹要趁热切成小块儿。妈妈切出来的韭菜夹大小规整，仿佛就是一个模子倒出来的，皮薄馅厚晶莹透亮，咬上一口清香四溢回味无穷。

        姚李龙虾馆有个口头语――“哭着吃笑着走”。意思是说姚李龙虾以辣为主，辣的叫你流眼泪。龙虾的做法很复杂，需要几道手续。首先，将龙虾剪去头壳抽去虾肠，洗净凉干，然后放油锅里炸几分钟呈金黄色捞出，其次，将炒锅放少许油加八角，生姜片和大蒜片爆香后倒入龙虾翻炒均匀，之后将翻炒好的龙虾加上卤汁（卤汤里加辣椒面，根据各人的口味酌情添加）继续文火慢煮，直到汤汁浓稠时洒上葱花即可出锅。

      韭菜夹和龙虾有父亲的味道，更有着家的味道，它是我们的最爱，也是姚李的特色小吃。它们饱蘸着浓浓的乡情，飘逸着醇厚的农家风味。