赵城猪头肉之耳朵呢
文丨 程洪俊
赵城最出名的小吃就是赵城猪头肉，招牌最靓的要数贾老十猪头肉，已历经百年传承，现在是第五代传人。
周六下午邀上律师铁锁去了趟贾氏猪头肉总店，位于赵城老街，近年修建了一座巍峨的三层建筑，有当地文化名人题写了店名“贾老十赵城卤肉”烫金招牌，夕阳下金光闪闪，一旁还竖着过去的旧牌子，简洁明了“猪头肉。”铁锁说：“这招牌怎么不往中间挂？”我说：“这大楼气派的！该挂招牌叫元帅府！”“哈哈！二师兄不就是天蓬元帅吗？合适！”
进得店来，服务员热情介绍：“贾老十猪头肉选用上等头肉，添加十几种珍稀配料及草药，用特殊工艺及多道工序卤制而成。”我对铁锁说：“这卤汤一般是几十年不换的母汁汤。”想参观一下卤汁现场却未被允许。只见那两排玻璃橱柜里猪头肉肉色鲜美，煞是诱人。买了一包，急不可耐的一人切了一大块，啃咬起来，感觉肥而不腻，香溢满口，果真小吃名品，名不虚传。
出得门来，见同伴手里正举着猪耳朵在嚼，便对他说：“给兄弟讲个故事吧！咱尹壁村的事。”
话说民国年间尹壁村开药铺的财主李先生家，秋来炎热，蚊子肆虐，想撑起蚊帐来，缺少竹竿。便大声吩咐长工福贵：“去苏堡集上买竹竿去”。这富贵大中午睡意朦胧，正躺在草席上昏昏欲睡，被叫醒派了差事，心里老大不情愿，又不敢不去，怕东家扣工钱。稀里糊涂来到苏堡集上，只见货物满街，人声鼎沸，骡马成群，好不热闹。富贵却想不起东家让买什么东西呢？眼前一熟食店上书“赵成贾氏猪头肉”，便走了进去。“对了！猪肝！东家爱喝和川烧酒，让买猪肝下酒。”“掌柜的！买猪肝！这是现洋！”那伙计称了一下卤猪肝分量还差一些，就顺手切了两块儿猪耳朵添进去。“客官，走好！”
富贵返回尹壁的路上又累又渴，闻着香喷喷的卤猪肝、猪耳朵，涎水直流。不由动起心思来：“东家让买猪肝，他又不知道耳朵这两块添头，他隔三差五吃肉喝酒，我一年到头也吃不上这么香的肉，我尝尝吧！这么香！”一伸手，一块猪耳朵便下了肚，另一块装进口袋，回去让媳妇子好吃。
李先生看着福贵提回的猪头肉卤猪肝，火冒三丈：“福贵！耳朵呢？”
“在！在！东家！在这里呢！”忙从口袋里掏出了半块猪耳朵。
“滚！回家去，再也别来了！”
晚上福贵沮丧地回到家跟老婆说：“难怪人家李先生当财主哩，真真的神机妙算，我藏了块猪耳朵带回来让你吃，人家都算出来了，又要的走了。”
“好我的二五福贵哥咧！难得你有这片心，我就知足了！”老婆幸福地说。
铁锁笑的肚子疼：“哥！你编的吧！”
“不信你回去问问李老师，李先生是他前辈，这就是他家的事。来，你再吃块耳朵！”他却只顾打方向盘，没吭声。
“铁锁！耳朵呢？”
2022年3月
换一换
