冻梨是东北人的美食习俗，追溯起来已有1000多年的历史了，我国辽代的辽丹人就有食冻梨的习惯。

       契丹人将秋季野生梨树的果实采集后，用冬雪覆盖，将其冻实冷藏起来，作为冬季的食品。

       东北的冬天特别冷，屋外就是天然的大冰箱，一些水果冻过之后别有一番滋味，而冻梨更是其中的佼佼者。

       最正宗的做法就是将梨子采摘收藏，等到入冬后放到室外，每天给梨浇水让它冰冻，大概一周之后，梨变成黑褐色就大功告成了。

      东北冻梨用的是秋子梨，也有用延边州特产苹果梨。梨子放在天然的室外，经过长时间冷冻化冻再冷冻，用不了多久就会变成通体黑色的果子。

       因为梨子的水分比较足，因此冻过以后的果子像秤砣一样又重又硬，吃冻梨很有讲究，由于梨被冻硬了，需要先放进冷水中解冻，等待解冻的时间是难熬的。

       看着冻梨慢慢变软，用来解冻的水却一点点凝成冰，这是一种乐趣。化冻通常称为暖一暖，需要把冻梨放在盆子里，然后放上一盆冷水，水遇冰会释放热量。

       用不了多久，梨的表面就会出霜，然后结成一圈冰，整个盆子的冻梨会变成一个凸凹感很强的板状冰块漂浮在水面上。这时候敲碎外面的冰，里面的动力就化的差不多了。

       有些梨农一般会将秋季摘下的梨装在箱子或者大筐子里，放在室外让梨自然上冻，为了防止在冻的过程中开裂，会在梨的表面上喷一层水，让水凝结成薄冰，防止裂果水分流失。

       待小雪的节气过后，东北的气温已经很低了，新鲜水果开始减少，露天的批发市场正适合出售冻梨，果农将装有冻梨的编织袋和纸箱子往地上一放，一个个乌黑的冻梨不会腐烂，也不会化冻，深受大家喜爱。

       冬天坐在炉火热乎的屋里，吃着酸甜可口的冻梨，望着飘起鹅毛大雪的窗外，无论多冷多干燥的天，吃一口冻梨肉，就能滋润心田。这是东北与冻梨的渊源。

       今年过年，我女儿竟然网购了一箱冻梨回来，化冻后，女儿教我先在冻梨上扎一个小孔，然后用嘴吸吮里面的梨汁，把梨汁吸的差不多的时候，再一小口一小口的吃梨肉。

       那一天正中午，我晒足了两个小时的大太阳，已是口渴难耐。趁着身上积攒的热量，就大胆的跟女儿申请：“来一个冻梨”的大胆念头，这想法对我来说，绝对是一种铤而走险。

       因为我常年都不吃凉、怕凉、对凉是有恐惧症的，因为吃凉之后不是腹胀就是胃疼，内心做好了防患于未燃的准备！没想到我小心翼翼吃完之后，竟然安然无事。

       警报解除，没有一丁点的不舒服感觉。只是牙齿变成了石头一般又冻又硬，几乎木的没有了感觉。然后摇着头告诉女儿，下不为例，再也不吃了，尝一下就可以了。

       浅尝即止，这就是我跟冻梨之间的缘分了。也已经挑战了我对寒凉的极限！看着她们褐色的表皮，里边依旧冻白的果肉味道冷甜，口感甚至更好，从心里赞美梨的这种变身。

       这是大自然的杰作，这种纯天然的冰箱艺术水果，给我们不一样的感受。美是无处不在的，食过多天之后，牙齿上的余凉还在，那种不是自己牙齿的感觉犹在。

       让我敬畏这种水果的坚强，我称她们为水果中的爱斯基摩人。她们的美味来自她们的与众不同，绝味的美。让我想起极寒之地的雪莲，冰清玉洁。绝色之美是耐了极寒之苦的。

       你要留存于世，有一席立足，源远流长，那你一定要异于常人。吃别人吃不了的苦，受别人受不了的冻，才能享别人享不了的福。最终拥有你的王者之尊。

楚丰华

2022.2.6

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作者楚丰华原名楚凤琴.祖籍河南许昌人士，67年出生于铜川焦坪，大学学历，供职于市铝箔厂，现已退休居住在老区。作者自幼喜欢耕读于文字，曾有文稿在多家报刊、网络平台发表。希望在更多的文苑结识更多的文友，以便相互交流、提高，把更好的作品分享给更多的读者。