腊月二十六去割肉

文/加贝

诵/初心

​       腊月二十六，是老百姓到集市上割肉的传统习俗，是为过年做准备的最热闹，最繁忙的一天。

      小时候家家户户人口都比较多，每年到这天，大人们总会带着孩子去赶集，那集市人多也热闹，摩肩接踵，挤拥不动。每年的这一天，母亲父亲总会在集市上买一个大大的猪头，一大块五花肉，一个猪后腿，还会买一个完整的牛胃，俗称牛肚，这样才算采购齐。

        也就是在这一天​，家里会炖上一大锅猪肉烩菜炖粉条，美美的吃一顿，一人一碗，拿着馒头，孩子们吃的口鼻喷香，满嘴油渍，父亲高兴，偶尔会喝一杯酒，也会让我们每个人尝一尝。父亲说吃香的喝辣的，走遍天下都不怕。所以大锅菜里会放一些辣椒，吃起来辣酥酥的还可以接受，但小时候对酒是没有什么好感的，味道辣，还熏眼……但是为了证明自己勇敢，也会小小的呡一口，然后猛吞几口菜，吃上几块肉，那叫一个幸福，不像现在，满桌子的肉菜好酒，却再找不到小时候吃块肉，呡一小口酒，那种香美幸福和自豪了。

         下午的时候，姊妹们跟着父母亲一起收拾这些肉和毛肚。厂院里食堂的张叔叔总是这一天回来帮忙。因为他剔猪后腿很有经验，就那么三下两下的，骨头和肉很轻易的就分开了，这让我们啧啧称奇，佩服的五体投地。拿上学时读过的文章来形容，这种手艺，和庖丁解牛没啥区别了，简直是太厉害了。

          五花肉会直接切成方块儿，猪后腿切下来的碎肉，父亲会再切一切​，准备做酥肉用。但是那个牛肚是很难收拾的，因为它上面会附着一层薄薄的黑膜，这个时候，父亲总是会弄一锅热水。把牛肚放进去，轻轻烫一下，赶快拿出来，因为牛肚烫久的话，他那层黑膜反倒搓不掉了；大家一块儿去搓，用小手揭，人多力量大，牛肚也会很快收拾的干干净净。现在想想也是非常有意思的，现在的孩子，在火锅店里可能会吃一些毛肚。但是这个收拾的过程，大概见都没见过吧。

       如今国富民强，让我们现在的孩子有了优渥的生活，这是再幸福不过的。这让我常常心怀感恩，在朋友圈里发上感谢国泰民安，让我们有了如今幸福的生活，衣食无忧，天天像过年。也希望腊月二十六去割肉这个古老的习俗，让我们的孩子带着感恩，带着幸福，带着对传统的崇敬传承下去。

审核/林枫

复审/沈新培