《"纯粹，自然"永远是中国白酒文化的终极目的》

文~梦在远方

我的家乡汝阳是杜康故里
从小就明白
酒"始于耒耜si，酿于稻米"
最早用于宗庙祭祀
后来与民间百姓的喜怒哀乐紧密联系
对酒当歌
释放情绪

“情动于中而形于言
言之不足故嗟叹之
嗟叹之不足故咏歌之
咏歌之不足
手之舞之，足之蹈之也"
蹈之不足，故以酒畅之
举杯邀明月
仰脸问天宇？
纵观人类生命进化史
醒目地流淌着两种液体
一种是眼泪
一种是酒滴
酒和泪之下是一股涌动的生命潜流
浩浩荡荡
汪洋肆意

酒，从它涌出地平线开始
"自然，纯粹"是酒之灵魂
永远不能参杂五谷之外假的东西
"有机械者必有机事
有机事者必有机心
机心存于胸中
則純白不备
純白不备
则神生不定
神生不定者，道之所不载也"
真正的好酒始终不在市场超市里
都是庄子笔下的"汉阴丈人″
从千年老窖之中"抱翁而取"
尝的是酒
品的是理
″技术上的速成"
必须等待时间上的慢长参与
化戾气为酒香
据说从佳酿里流出了古老的中医

带着这样的思考
乘一只"独木漂"
从四川泸州市合江县出发
逆行漫溯在赤水河里
赤水河发源于云南省昭通市
镇雄县"场坝镇"豆戛寨"山箐"沟溪
起源处就有“竹叶青"的飘逸
山箐的意思
表示那里竹篁清幽
闭上眼睛就能将大自然的芳香呼吸

赤水河经过”滇东北"梯子岩
经贵州省毕节市的七星关区
穿过毕节市金沙县
与四川省叙永县、古蔺县″一水带衣"
进入遵义仁怀市、习水县、赤水市
至四川省合江县入长江
全长444.5公里
一波三折
回肠九曲
在云南，四川，贵州，重庆交界
婉延北流
一路将特有的地气和微量元素
兼容并蓄
受两岸高山峡谷挤压
赤水河水流湍急
这样的素湍绿潭，泥沙淤积
非人工所能制取
一方水土有一方水土的味道
在九百六十万平方公里的中国版图上，500公里的赤水河流域
天生有″曲水流觞"的智慧启迪

赤水河畔的酝酒史
至少可以追溯到秦汉时代的大统一
经过宋代发展
到明清时代己酒旗飞舞，店铺林立
1745年
云贵总督张广泗主导疏浚赤水河道
盐船从长江抵达茅台镇，舟行700里
从此，茅台镇酱香酒载于盐船
顺河而下，走向全国南北东西

终于在1915年
巴拿马万国博览会上
打开盖子，撩开了面纱的神秘
"碰杯"英国苏格兰威士忌
"比肩"法国科涅克白兰地
现在已经成了投资界的硬通货
茅台，五粮液，剑南春组合的"茅五剑”
成为中国三大名酒系列无人置疑
就是这样一条河流
孕育了中国60%的知名白酒
惊动了共和国的周恩来总理

1972年，在全国计划工作会上
周恩来总理再次强调
“茅台河上游100公里
不能因工矿建设影响酿酒用水
更不能建化工厂急功近利
因此赤水河方才成为长江上游
唯一一个没有建干流大坝
″自然纯粹”流淌着
″中国好水"的原汁原味
周总理高瞻远瞩的伟人视野
用一杯杯茅台酒
招待四海宾朋
联通五洲友谊
"纯粹，自然，性情
博大，深沉，刚毅
儒雅，亲和，慈悲"的赤水之魂
正是周恩来人格的永久魅力

茅台镇有民谣：
九月九，下河挑水酿新酒。
为什么单单选在重阳节取水？
因为一年之中
重阳节之后是赤水河的枯水期
河里的水都是从地表（植被下）
泥土岩石中渗透汇聚
其水犹如经过泥土岩石过滤
变得晶莹剔透，温润如玉
且含有大量对身体有益的矿物质
此时取水酿酒才最为适宜
更为巧合的在于
重阳下沙(沙是贵州高粮米的方言)
端午制曲
茅台产区正宗酱香酒所有工序
循天时，借地利
遵古训，悟天机
自然而然地将大自然的神性与灵性
通过对节令的遵从
而浓缩到每一滴
"须弥藏芥子,芥子纳须弥
一滴三千界，一滴一菩提"

“一川赤水壮襟怀
万里河山收眼底"
那赤水市"丙安古镇"的万家灯火
依旧诉说着"川盐入黔"的艰难不易
水运不便，御来装去
那赤水河畔大同古镇的铁匠铺
叮当着百炼成钢的重复打击
血火中淬炼的古铜色面庞
有岁月沧桑与目光的坚毅
喝一杯老酒
挥一身汗雨
那复兴古镇的长征路
贯通着一个民族的伟大复兴
那习水县土城古镇四度赤水的传奇
托载着一个新中国的"龙文化"的强势崛起
龙行于野
神龙见首不见尾
那茅台镇的"梧桐酿"高歌着时代大风歌
″凤凰鸣矣
于彼高岗
梧桐生矣
于彼朝阳
唯我中华
凤凰可依
今日栽培梧桐树
静等凤凰翩然起
这则流传千年的寓言
正是酒文化力与美的"微型心灵之旅"
没有纯粹，就制不出好酒
没有自然，就悟不透
大象无形《道德经》的"祖宗秘语"

水为酒之血，粮为酒之肉！
曲为酒之骨，艺为酒之魂！
生香靠发酵，提香靠蒸馏！
成型靠勾调，风格靠调味！
可以说是，也可以说非
真理差一点就是谬误
谬误差一点就是真理
是是非非不痴迷
外地人去贵州
大都无外乎两个目的：旅游和品酒
所以必须去赤水河走一走
最好撑一只独木漂
在漂流中思考赤水河
为什么劈山开道将长江寻觅
长江就是厚德载物
水的″纯粹"
长江就是上善如水
水的自然东去
无论什么酒水
纯粹，自然，粗犷，质朴，大气
永远是中国白酒文化的终极目的

                     梦在远方
  2021年7月14号于印心书屋

梦在远方：李新明， 河南洛阳汝阳人，崇尚简约，追慕陶行知的平民教育理念，高山仰之（止），景行行之（止），虽不能至，心向往至。

【主播简介】

凤凰之歌，中共党员，1945.1.8日出生，2000年公务员退休，教育工作者，北京市人，热爱唱歌、朗诵，愿用优美的声音歌颂伟大的党和人民，直到永远……

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