用良心做好饭

                     耿志平（甘肃合水）

        今天看到一个视频，是西峰一家王中王手工搓搓面老板说他创业的事，他从一个很小的店面，夫妻二人亲自做，到现在七县一市共加盟了三十多家。每天人来人往，客流量不断。

        老板说很多人都问他为什么他家顾客那么多？是不是用的料很讲究？他说他们用的都是家常的料，从来没有用过任何添加剂。

        手工搓搓面不但要技术好，还要有耐心，能吃苦，有些店刚开始是手工的，生意稍微好点就开始用机器压面代替，有的把两种掺合起来，蒙骗顾客，手工面和机器面人一吃就会区别开，顾客吃几次就不会去了，店里就会门前冷落，自然赚不到钱。老板是自欺欺人，聪明反被聪明误，得不偿失。

        俗话说民以食为天，做餐饮的每个县城都不少于几百家。而真正能从始至终开下去，并生意火爆的并不多，合水县城的银座火锅店就是合水餐饮业的翘楚。经营十几年来，顾客盈门，口碑非常好。以前店在富康路西口，两层楼，有中餐厅和火锅厅，老板姓刘，他看到合水缺少一家好的火锅店，他就从外面学了技术，招兵买马，亲自下料，油都是现榨的纯菜籽油，那些贩卖杂油的人找上门都被他一口拒绝，好多人不死心，认为每斤油便宜几块钱，老板不会算不来那个账，光食用油一项一年就可以节省好多钱。老板义正言辞地告诉那些客商，我们注重的是食品的安全和顾客的健康，我不能用来历不明的油做餐饮。有些人还托关系找亲戚熟人动员，都被挡了回去。很多人在碰了几次钉子以后，就再也不去推销了。

       老板每年都要出去学习几次，对员工很优待，有假期，还经常带着员工去外地旅游，员工受到了优待，工作都非常卖力，没有人偷奸耍滑。因为拆迁停了几个月，今年夏天银座火锅店重新开业，每天还是客源不断，要提前预约，否则就没有座位，每天店里都有好多人在等待，让其他餐饮店羡慕不已，如今老板在新车站旁边汽车城装修了中餐厅，顾客早都等不及要去品尝了。好多员工都是从一开始就来店里的老员工，因为生意好，不拖欠工资，工人当然愿意效劳了。

        纵观银座餐饮店生意好的主要原因就是味道始终不变，又干净，老板又极具爱心。每年元宵节都会捐款三四万元，开马拉松也是第一个捐款，一个小县城的私营企业老板能做到这些真的不容易。

        县城还有一家铁蛋刀削面，那是老家一个侄子开的，别的杂酱里大多是肉丝或肉沫，他家始终是大拇指甲盖那么大的肉粒，前年和去年，一斤猪肉三十几块，都没变过。调料都是从加盟店买来的，每次都按比例放，汤是用几只鸡熬的，每天换新的，酱香肉多面量大，面条又是一根根手工削出来的，有一尺长，又细又光滑，味道始终如一。一天面削下来，胳膊都肿了，很多人都建议用机器人代替手工，减少劳动量，老板没听，自始至终亲自炒酱，抓质量，每次去顾客都坐的满满的，有时还没处坐，别的店就没那么多顾客。经常晚上没面了，还来好多人要吃，大多数都是回头客和慕名而来的。几年下来，不但还清了外债，还在县城买了楼房，汽车，供两个孩子念书，一家人其乐融融，虽然辛苦些，毕竟还很年轻，正是奋斗的年纪。

        做生意和打仗一样，也讲究天时地利人和，尤其是做餐饮，必须要真材实料，不能有投机取巧的想法，顾客吃的满意了 ，一传十，十传百生意自然好了，如果你想着糊弄人，那就会是兔子的尾巴———长不了。顾客不是傻子，不合口味，再加你偷工减料以次充好，吃过一次绝对不会再去了。

       每个成功的餐饮都不容易，王中王老板。说：不是井里没有水，而是挖的不够深；不是成功来的慢，是你放弃的太快。这是他多年的经验之谈，这两句话很有哲理，值得人学习借鉴。

作者简介:耿志平，七零后，原籍甘肃镇原人，定居黄河象故乡合水，爱好读书写作，有文章在《九天文学》杂志和公众平台发表，都市头条实力作者，数十篇作品被都市红榜和热点精华推荐收录。写作出道不到半年，以文章朴实多彩受到读者关注，成为庆阳网红作者之一。