奶  奶  的  黄  菜

        那日回老家，还没有进到村子里，就看到村口路边有好多胡乱堆放的白萝卜缨子。知道这是村里人不要扔掉的，不禁想起以前奶奶晒的黄菜来。黄菜，就是用白萝卜缨子和没有裹心的大白菜晒成的干菜，名叫黄菜，其实一点也不黄，都还保留着白萝卜缨子和大白菜碧绿碧绿的颜色。

           每年一过立冬，奶奶就开始忙活起来。她不但要把地里的白菜萝卜收回家，把萝卜擦成萝卜条晒干，把大白菜按照等级该晒过冬菜的晒好，该放窖的放窖盖好，还要忙着把白萝卜缨子和没有长好菜心的白菜晒成黄菜。

        奶奶晒黄菜很有讲究，从来不在太阳底下暴晒，都是在阴凉通风处把黄菜风干。在太阳下暴晒的黄菜，干得比较快，晒出来的黄菜变成了灰白色，味道也没有风干的黄菜味道好。背阴处晒出来的黄菜能保持白菜和萝卜缨子的本色，颜色鲜亮碧绿，味道也地道。晒黄菜以前，奶奶先在过道里和院子里背阴的南墙根下拴上几根绳子，用来搭黄菜。奶奶将萝卜缨子整理整齐，去掉黄叶老叶和有霉点的叶子，从中间理顺开，一棵挨着一棵搭在绳子上面。那些没有长好的白菜，奶奶去掉它们的老根老叶，把里面那个小小的嫩菜心挖出来，留着做饭时下锅，剩下的菜帮也捋顺了一棵挨一棵搭到绳子上。晒在院子里的黄菜最怕阴天下雨，黄菜淋了雨会咯扎(煮不烂)，闷的时间长了还会霉烂，所以晒黄菜那几天，一看天气不好，奶奶就赶紧把院子里的黄菜收到屋里或过道里，天晴了再一棵一棵晾出去。这样晒几天，等晒得萝卜缨子和白菜都软塌塌地打了卷儿的时候，两棵黄菜之间有了很大的空隙。奶奶就把院子里的黄菜都收到过道里的绳子上，这样既能省地方，再下雪下雨的时候，也就用担心黄菜被淋湿了。

         晒好的黄菜挂在过道里的绳子上，够我们吃上一冬一春。冬天吃新鲜白菜吃腻了想换换口味，母亲奶奶她们就从过道里摘棵白菜，开水汆一下，放上干瓜片和干豆角，再放点腌肉咸豆腐和粉条，炖上一大锅热乎乎香喷喷的大锅菜。吃饭的时候，一家人一人盛一大碗，连干粮都省了。到了春天，家里存的过冬菜吃完了，地里的鲜菜还没下来。这时候，奶奶就把过道上的萝卜缨子摘下来，水里泡一泡，开水锅里煮一个滚，切成碎丁丁，加点油盐面酱花椒面，拌一拌做成包子馅。玉米面用开水汆烫一下，包成玉米面菜团子，好吃的不得了，一顿饭不吃两个就停不下来嘴。奶奶顾不上包菜团子的时候，就把剁碎的黄菜里浇上酱油醋和蒜泥，再放点香油细盐拌成凉菜给我们就窝窝头，细盐拌成凉菜给我们就窝窝头，脆生生的黄菜清爽利口，比老咸菜好吃了不止千倍万倍。

        现在，超市菜场里的腌菜酱菜品种数不胜数，口味各异，村里很少有人再晒黄菜。可是我仍然怀念奶奶做的黄菜，觉得任何一种菜都比不了奶奶做的黄菜的味道。在我心里，黄菜已经不仅仅是一种菜了，它是我童年时光的回忆，更是包含了奶奶浓浓的爱意。