最经典的美食来自传承，最诱人的风味来自家乡。

有人说，世界上有两样东西别人抢不走：一是吃进肚里的食物，二是藏在心里的诗意。当各种食材带着家乡的雨露、习俗，佐以五味，走上你的餐桌,绽放在你的舌尖，就会在你的心里种下美好的记忆。这份美好，将与你的人生结伴同行,成为一遍遍抚慰你的乡情、乡思和乡愁。

冯家烧鸡

冯家烧鸡系洛宁特色名吃，是豫西地区饮食文化的重要品牌小吃，其制作技艺传至第四代，已有120余年历史。

民国27年（公元1938年），焦作市武陟人冯青云携妻儿迁居洛宁县城，凭借家传烧鸡技艺在县城得以安家，很快使冯家烧鸡成为洛宁一道名吃。改革开放后，以冯凤竹为代表的第三代传人传承冯家烧鸡品牌，进一步提升改良了烧鸡制作技艺，并开发了鸡血、鸡胗、鸡肠等系列产品。目前，冯家烧鸡不断扩大品牌影响力,实现了原料采购、烧鸡制作、产品销售的专业分工,强化食品安全，提升了制作能力,保证了产品品质。

冯家烧鸡自传承以来,在豫西地区享有经久不衰的声誉。2012年以来，先后被河南电视台、洛阳市商务局分别授予“河南名吃店”“洛阳优秀特色餐饮店”称号，并入选河南省商务厅“百年老字号”“中华名小吃”提名,被洛宁电视台授予“洛宁十佳美食”称号;2015年8月,冯家烧鸡被洛宁县人民政府纳入“洛宁县非物质文化遗产”名录。

冯家烧鸡作为豫西地区的一道特色名吃，承载着一种家乡情结，尤其对身在异乡的游子而言,食一口冯家烧鸡,就品出浓浓的家乡味道。

冯家烧鸡的制作有其独特的原料配方和制作技艺。所用汤料已有百余年历史，佐料选用本地花椒、八角、茴香、白芷、肉豆蔻、丁香、砂仁等35味纯天然香料配制而成。冯家烧鸡与景阳镇、上戈镇等24家养殖专业户签订原鸡采购协议，严格选取一年半左右的仔鸡，确保制作烧鸡的禽鸡原料健康、绿色、质嫩、口感鲜美。

“一煮”：鲜鸡宰杀后，脱毛净膛，把洗干净的仔鸡放入百年老汤中，大鸡在下，小鸡在上，大鸡摆里圈，小鸡摆外圈，淹没鸡面，压上篦子，以大火烧煮50-60分钟,然后文火焖煮1.5-2个小时，至肉质熟烂；“二炸”：卤煮好,将鸡捞出晾干，然后放入秘制的鸡油中炸制3一5分钟，直至色泽金黄捞出即成。“三焖”：将炸好的鸡放入秘方香料熬制的老汤中泡焖3-5分钟，待焦黄的鸡体再次充分吸收浑厚香郁的鲜香汤味即成。冯家烧鸡制作过程严格遵循传统工艺,经历30多道工序,通过先煮后炸再焖,确保鸡肉皮焦肉嫩，外酥里香，焦而不硬，香而不腻。

冯家烧鸡还创新推出了风味独特的鸡血、鸡胗、鸡肠、鸡肝、凤爪、卤鸡蛋等系列产品，口感绝佳,深受食客青睐。

冯家烧鸡(京宁路店)位置：河南省洛阳市洛宁县京宁路与洛浦西路交叉口西北100米

内容来源：《舌尖上的洛宁》