走进“中国挂面村”

罗先通(四川.德阳)

        打卡中江:英雄黄继光故乡,走进四川省中江县“中国挂面村”。一进村口，“中国挂面村”几个红得耀眼、刚劲有力的大字映入眼帘。“谁持白练当空舞，一时村落尽飞花”。家家户户门前屋顶的高架上，飘飘洒洒地垂下五米的面条，白如银，细如丝......蔚为壮观!

        “中国挂面村”位于四川省德阳市中江县觉慧村，离中江县城4公里，是当地有名的挂面村，全村90%都是挂面户。挂面在晾晒时可挂5米之长，最细的挂面能穿过针眼。经过发酵的面产生大量酵母菌和蜂巢般的气泡，使做出来的面条内布满微孔，孔孔相连便有了“空心”的效果，故中江挂面又叫“中江空心面”。成为远近闻名的挂面村,并正在围绕手工挂面制作技艺，发展成为体验观光旅游为一体的挂面村。

        中江手工空心挂面历史悠久，始于宋代，已有一千多年的历史。2010年，中江挂面的制作工艺被列入四川省级非物质文化遗产名录。2008年注册“手工挂面原产地”证明商标，2011年中江挂面被批准为“国家地理标志保护产品”。

        一碗面一座城，打卡中江，走进“中国挂面村”。中江县东北镇觉慧村是远近闻名的挂面村，每到入冬季节，家家户户做挂面，楼顶都挂着尚未晾干的挂面，远望去如瀑布一般。走进觉慧村，感受手工制作挂面的魅力，体验烹饪挂面的乐趣，品尝如银丝般的挂面。

        来到罗大姐家，50多岁的罗大姐精明能干，她家是村里有名的挂面大户。罗大姐的老公陈师傅就是村里前辈老挂面匠刘光初的徒弟，她儿子大学毕业，放弃高薪工作，选择回家创业，也成为了一名当地年轻的挂面匠。罗大姐说:做挂面是个辛苦活，遇到好天气，就要熬更守夜地做。制作中江挂面的工序复杂，必须经过和面、醒面、扯条、上竹到铺面、分面、晒面、切面，整个制作过程18道工序，晾晒后的挂面中段又细又直。熬一锅鸡汤，用白水将手工挂面煮熟，浇上鸡汤，再烫上一小撮豌豆尖，煎一个鸡蛋，一碗中江挂面就出炉了。

        中江“中国挂面村”有了自动气象站，告别了“靠天吃饭”！德阳市气象局首个乡村振兴气象帮扶项目——“中国挂面村”精细化气象监测服务项目，2021年3月9日，在挂面村落地。自动气象站设备安装运行后，气象部门将实时有效科学地监测该村温度、风向、风速、雨量等多种气象要素，并通过电子显示屏等设备，为广大村民提供挂面制作期间1小时精细化滚动气象服务，师傅们说:“以后做挂面，再也不用看老天爷脸色了”！

         原中江县人民政府美女县长李霞:亲自为"中江挂面”代言！ 如今，中江挂面已成为中江县一张靓丽的名片。

原中江县长李霞亲自为中江挂面代言。她希望，通过这张名片，让更多人知道和喜欢中江挂面，把中江挂面端上世界的餐桌。

        中江挂面为手工制作，历史悠久，传统工艺独特。空心挂面更让人感叹，能做得如此精巧且口感细腻，真可谓“食一碗面、懂一座城”。中江挂面作为中江特色产业享誉全国、闻名世界，让更多的人爱上中江挂面，爱上中江这座城。今天，中江挂面已销往美国、马来西亚、日本、新加坡等十多个国家和地区。2021年4月28日，中江挂面出口8吨到美国，总价值数十万元，分别在洛杉矶的沃尔玛、家乐福、大华等商场售卖。本次出口的中江挂面，在美国已卖到人民币120元/斤。

       觉慧村是中江挂面的标志性产地，如今，当地正斥资将这个传承千年手工艺的小村庄，打造成“中国挂面村”。中江挂面是四川省传统的地方面食小吃，是驰名中外的特产食品，面条细如头发丝，洁白空心，光滑柔韧，风味独特，深受食者的欢迎！

        打卡中江，走进“中国挂面村”。中江挂面：美味与诗意交融，记录下了一个个精彩瞬间，构成一幅幅精彩画面，形成一道道靓丽风景。让这次一“面”之缘，成为今后记忆中永远的悠长回味。“一碗面、一座城”，生动展示了中江挂面的乡土特色和文化气息，让中江挂面更有味道。

        打卡中江:英雄黄继光故乡,走进四川省中江县“中国挂面村”。每到节假日、小长假、星期天，"中国挂面村″，全国各地的游客从四面八方慕名而来，这里有伸向东西的彩色栈道、纵横交错的观光道和村大街小巷更是:放眼望去，人山人海，一眼望不到头。到处人头攒动，熙熙攘攘，车水马龙，川流不息，人声鼎沸，热闹非凡！人来人往的人群，比肩继踵，黑压压看不到边际，人真多呀！

        打卡中江:英雄黄继光故乡,走进四川省中江县“中国挂面村”。傍晚时分，站在挂面村广场草坪上，望着美丽的天空，突然，天边出现了一道道红霞，转眼间，整个天空都被染红了。赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫，那么美丽，那么自然，那么迅速，那么奇妙，形成一道靓丽风景！

        打卡中江:英雄黄继光故乡,走进四川省中江县“中国挂面村”。每到黄昏时刻，″中国挂面村″上空:一片片朦朦胧胧的云彩，慢慢地遮住了月光，辽阔的田野上，仿佛笼起了一片片轻烟，股股脱脱，美丽的晚霞游人如同坠人梦乡。彩色斑斓的晚霞之后，″中国挂面村″美丽乡村田野上晚霞烟消雲散，冲洗着柔和的冬夜，又进入慢慢的长夜！

作者简介

    罗先通，四川省中江县国税局退休干部，1957年8月出生，重庆师范大学中文系汉语言文学专业本科毕业，高级注册咨询师、中江县摄影家协会会员、理事。爱好摄影、写作，在各级报刊杂志等媒体发表教育论文、税务论文和新闻文字稿件、图片稿件5000余篇。获各级荣誉100多个，其中荣立三等功两次。