糖醋排骨

     文/ 荷花人杰

    随着时光的流逝，转眼已年过半百，鬓染霜花，皱纹已慢慢爬上额头，岁月的沧桑以刻印在我的脸上。回忆满满，历历在目，仿佛昨日。

      记得女儿小的时候，有一天，她乐呵呵的说：“妈妈，我想吃带小棍的东西。”一时，把我弄懵了，“啥东西啊，还是带小棍的？我咋不记得了？”她手舞足蹈的，比划着说：“就是那天你给我做的，老香了，中间一个小棍，上面有好多肉，我可爱吃了！”我此时才恍然大悟：“哦，原来是排骨啊！好的，我做给你吃。”孩子蹦蹦跳跳的拍着小手跟在我的身后。

    说起糖醋排骨，那可是我的拿手绝活。首先，把排骨洗净，锅内放水烧开，把排骨放入开水中，焯出血水，之后用凉水过凉，捞出放入盆中备用。此时，葱，姜，花椒，大料，鸡精，酱油，盐，料酒一起放入装有排骨的盆里，翻拌均匀，腌制二十分钟左右，中途翻拌一下，入味。起锅烧油，油热放入腌制好的排骨，翻炒至变色，倒入腌制排骨的汤汁，再放入清水，放入白糖，醋，适量，多放点酱油调色。大火烧开，转小火慢炖至熟透，此时必须耐心，看住火，收汁，留有一点点汤汁即可。一道色香味俱全的美味佳肴就出锅了！ 女儿每次看到糖醋排骨，那小脸就乐开了花。

   说到糖醋排骨这道菜，也有点勾起我的馋虫了。每次家庭聚会，来客人我都会拿出我的这道拿手绝活。

    现如今女儿已长大，远离家乡外地工作，自己也能做饭做菜，可她还是非常喜欢吃我做的糖醋排骨。回忆总是美好的，一切酸甜苦辣咸就是生活，由于工作在外地，疫情又影响，很少回家一趟，女儿一年之中很难吃到我给她做的糖醋排骨了。