胶河大白菜
张存民
胶河大白菜是青岛西海岸新区六汪镇的特产，因广泛种植于胶河流域，由此而得名。胶河有两源，东源出自铁橛山北，西源出自鲁山之阴，于柏乡村汇流，北入胶州境。胶河水质清澈见底，砂石历历在目。据宋朝《太平寰宇记》载：“水色如胶，故名胶河”。古胶州八景之“胶河澄月”源于此。时任知州周玉智诗云：“一片晶光映碧流，长川夜色尽澄秋。浮槎从此凌波去，定到清虚府里游。或许正是有了乳汁般胶河水的滋养，才孕育出娇翠欲滴而又汁白纯正的大白菜。
据记载，在汉朝祝兹候时，胶河大白菜即被选为宫廷贡品而名扬天下。随后历朝历代，地方政府也都作为特产运往京城或作为礼品馈赠他人。使得胶河大白菜名扬四海。
白菜寓意百财，有百财聚集之意。故许多商家和老板爱放玉质白菜摆件，以示招财纳福之意。白菜外呈青白色，也寓意为人清清白白，冰清玉洁。
清赵学敏《本草纲目拾遗》中记载：“大白菜甘温无毒、利肠胃、除胸烦、解酒渴、利大小便、和中止咳、冬汁犹佳”。白菜在我国北方种植面积很广，是重要的冬贮蔬菜。老百姓餐桌上必不可少，可与多种食材搭配烹制成美味佳肴。故有“冬日白菜美如笋”之说。亦有“诸肉不如猪肉，百菜不如白菜”之誉。
胶河大白菜种植历史悠久，其品质和盛名史籍多有记载。经过多年的种植管理，胶河大白菜已实现标准化生产模式，统一制定生产计划，根据生产需要和技术需求，统一采购、供应生产资料和设备，按照质量安全要求，统一定制生产技术规程，按产品质量标准组织生产，统一进行产前、产中、产后的指导服务和管理，确保种植的大白菜，获得统一的高品质。
目前，六汪镇依托白菜产业，成立了大白菜种植合作社，把品牌战略放在农业发展突出位置，鼓励农民科学种植，抱团发展。其中“胶玉”牌白菜，在第二届中国蔬菜行业品牌评选中，被评为全国“十佳畅销蔬菜品牌”。白菜已经成为六汪镇乡村振兴产业发展中的一个主导产业品牌。为农民增收发挥了重要作用。目前，白菜种植面积近二万亩，种植户近1万户。注册了胶玉、胶之源、胶白等品牌。胶河大白菜国家地理标志证明商标已准予注册，并收入青岛西海岸新区非物质文化遗产名录。胶河大白菜不仅在国内受到大家的喜爱，更以其“帮嫩薄、汁乳白、鲜美鲜、纤维细、营养好”等优良品质受到广大国外消费者的青睐。2008年，胶河大白菜顺利通过蔬菜供应各项指标的质量检测，被选为奥帆赛专用食品。2012年，在中日韩三国食客品鉴大白菜的比赛中，胶河大白菜勇夺头筹。2014年，胶河大白菜顺利通过了农业部“无公害农产品”认证。六汪镇分别成为了国家级无公害农产品和青岛市无公害农产品产地。胶河大白菜已走出国门，远销海外，深受广大顾客喜爱。
眼下，已进入冬季。俗话说“立冬萝卜小雪菜”，随着天气越来越冷，大白菜即将进入收获的季节。当务之急，是给大白菜普浇最后一遍水，保持其充足水分，然后拦腰用草绳扎紧，让菜心丰盈结实。
根据习惯，小雪后即可收获大白菜了。菜农们会在田间地头或房前屋后挖一长方形的地窖，把大白菜并排放进去，上面盖上沙土。这样大白菜冬季不易被冻坏。关键是，窖藏后的大白菜去除了青涩生硬，更加清脆可口。
科学技术发展日新月异，胶河大白菜也实现了科学种植。六汪镇政府与青岛明月海藻集团公司密切合作，以进口野生深海泡叶藻为原料，研制成功了大白菜专用海藻肥，根据土壤结构定制个性化配方，为专业化、科学化生产提供相应的技术支持。用了海藻肥种植的大白菜，入口滑脆，食而生津，受到顾客一致好评。
普普通通的大白菜，已成为六汪镇一张靓丽的名片。各大白菜专业合作社与国内外客商建立了长期的合作供销关系，形成了种植户、合作社、食品加工企业三位一体的完整产业链，提升了农产品的附加值和经济效益。也带动了六汪镇的观光、休闲、旅游产业。喝上一碗塔桥全羊汤，吃上一顿猪肉粉条炖大白菜，是多少人梦寐以求的事情，既环保又健康，远胜过山珍海味。
要想吃到纯正的胶河大白菜，还是要到六汪来。
2021-11-10
作者简介：张存民，六汪人。青岛西海岸新区诗歌学会会长，六汪文学艺术联合会主席。
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