马成福

近年来,肽成了关乎人类健康的热门词。

我们人体中几乎所有细胞都受肽的调节,它涉及激素、神经、细胞生长和生殖等各个领域。科学家已经证实：所有疾病的发生、发张、治疗、康复都与肽有关。

那么,肽究竟是什么?众所周知,蛋白质是细胞结构中最重要的有机物质之一。蛋白质就是构成人体组织奇观的之家和主要物质,在人体生命活动中起着重要作用。可以说,蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。

氨基酸是蛋白质的基本组成单位。所有生物,从最简单的病毒到最高级的人类,千变万化的生物都是由完全相同的20种氨基酸组成的蛋白质构成的。蛋白质是由α-氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链,再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。

现代生物学在研究蛋白质时发现了一种不同于蛋白质的中间物质。这种介于氨基酸于蛋白质之间的生化物质被称为肽,它比蛋白质分子量小,比氨基酸分子量大,是蛋白质的一个片段。肽是2个或2个以上α-氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物。

俗话说,人过三十气血耗半,人过五十多病缠身。高血压、心脏病、糖尿病、冠心病,胃病等疾病已经成为我们身边的常见病和高发病。据卫生部门统计,40岁以上的中老年患者至少有3种以上疾病。这就是典型的一体多病。

世界卫生组织报告,老年人群种有1/3不是自然死亡而是用药不当所致。据统计,一个人同时服用3种药物发生不良反应的几率是50%,同时服用5种以上药物发生不良反应的几率是100%。每天同时吃几种甚至十几种药的人往往先伤脾胃、再伤肝肾,尤其是各种药物之间会有物理和化学变化,药品之间互相抵触、互相"打架"导致药力降低、副作用增加,最后药毒导致人体的主要脏器功能衰竭,这对于本来就虚弱的老年患者来说,简直就是雪上加霜。

如何能不生病或少生病?如何才能度过一个健康轻松的晚年呢?是谁在控制着这一切?是谁在控制着细胞和基因?是谁在保证着我们的健康呢?

1984年,梅利菲尔德博士在研究人体细胞时发现细胞内有一种特殊物质参与了人体的生长和发育,它控制着蛋白质的合成以及蛋白质合成的数量、质量和速度,控制着基因正常的表达和复制,从而控制着人的疾病和衰老,梅利菲尔德博士将这个物质命名为活性多肽,并因此在当年获得诺贝尔医学奖。

中国科学院院士生物化学家龚岳亭教授说：高血压、胃肠道病、糖尿病、神经病、癌症、免疫力低下症、性发育异常与性能低下症,以及骨质疏松症与畸形等病的起因于治疗均直接与活性肽相关。肽因此成为全世界研究的热点,通过活性肽类的研究促进了人类对肽类物质的应用。

2003年发生在中国大地的瘟疫--非典,让大家熟悉了肽,也因此让大家认识肽可以提高免疫力。生物肽是一种为人体快速吸收的蛋白、氨基酸类物质转化物,她的出现是人类营养史上重大的变革,文冠果肽是目前所有植物蛋白转化中含量最高的生物肽,更具有优越性,功能性,开发前景远大,市场潜力巨大。

文冠果(Xanthoceras sorbifolia Bge)隶属无患子科文冠果属,落叶乔木或灌木,又名文官果、长寿果、天仙果、木瓜、崖木瓜、僧灯毛道等,是被子植物繁茂时期的第三纪(约6500万年前)遗留下来的我国特有的古老物种。文冠果寿命长达2000年,具有较强的适应性和抗逆(抗寒、抗旱和抗盐碱)能力。文冠果全身都是宝,具有非常高的食用价值、药用价值、观赏价值和生态价值,是树木中的国宝,园林中的奇葩。它是我国特有的优良木本油料树种,又是珍贵的旅游观赏植物,也是优良的木材树种、水土保持树种和常用保健中药材。

文冠果种子含油率33.7%,种仁含油率66.8%。文冠果油是高级药、食兼用油,是植物油中的极品,品质比橄榄油和油用牡丹油都要好。文冠果油不饱和脂肪酸高达94％,易于人体吸收消化,有降胆固醇、软化血管的作用,可降低胆固醇、降血脂。文冠果油富含大脑黄金神经酸(2.6%~5%),是心脑和神经系统健康的主要元素。文冠果茶有杀菌、消炎、止血、利尿、消食、消脂、抗氧化、抗衰老等功效,可治疗失眠、痛风、肠胃炎、前列腺炎及"降三高"、减肥等。大力发展文冠果产业,可破解生态危机、食用油危机,促使生态、经济、社会三大效益和谐健康发展。

文冠果种仁营养成分极为丰富,含有人体所需的19种氨基酸和多种微量元素及维生素,粗蛋白高达62%以上,故开发文冠果肽具有重大意义。

文冠果榨油后的粕或文冠果仁可制成文冠果肽营养品,含有1～80％可为人体直接吸收的肽,还含有亚油酸、亚麻酸、油酸、皂甙、VB, W、VE、卜素、钙、锌、铁、钾、镁和葡萄糖。

文冠果油粕--即榨油后的油饼。它的蛋白质含量达到69.7%,是目前植物界含蛋白质最高之一。它含有十八种氨基酸,其中包括人体必需的,而本身又无法合成8种氨基酸,用该油粕加工的文冠果肽,1000单位以下微肽小分子占到65%,是一种非常优质的小分子肽。对于身体虚弱、大病初愈、身心疲惫、食欲不振、进食困难者是最佳选择应用品。

高血压是一种全球性的公共健康问题,可诱发很多慢性疾病,如中风、心梗、冠心病等。血管紧张素转化酶( Angiotensin converting enzyme,ACE)是一种含锌二肽羧肽酶,对人体血压有重要的调控作用。ACE 抑制肽俗称降血压肽,是一类从食源性蛋白质中分离得到的具有降高血压活性的多肽,一般只含有2～20个氨基酸残基,可以快速地通过消化黏膜进入血 液循环。ACE抑制肽可与ACE 两个活动功能区竞争性结合,抑制ACE活性,抑制血管紧张素I转化为血管紧张素II,从而起到降压作用。从食源蛋白质中得到的降血压肽因其食用安全性高已成为国内外学者研究的热点。采用酶解法制备文冠果多肽,＜5kDa的多肽回收率可达75%,其中＜1kDa的多肽具有高的体外抗高血压活性,ACE 抑制率可达83. 43%,IC50为0. 394 mg /mL。可以进一步对ACE 抑制肽进行分离纯化,并配合多种光谱学技术对多肽的结构进行系统的表征研究。表明文冠果蛋白酶解多肽具有显著的体外抗ACE活性,可作为降血压肽的开发原料。

目前,从文冠果种仁蛋白中提取肽是近期的研究热点。可通过生物酶解法、化学法、发酵法制备出文冠果肽。文冠果肽不仅具有抗炎、改善心血管、增强免疫力、降血压等多种调节人体代谢和生理功能,更易消化吸收,纯度高,致敏性低,食用安全性更高。可开发成功能保健食品,适用于吸收能力差、机体营养不足的老年人和病人。既可安全快速地补充人体的蛋白营养,还可以起到辅助疾病治疗,加快人体机能的恢复。

优质肽蛋白产品适合人群:

一、放化疗时期、康复期的肿瘤患者。放化疗肿瘤患者的红血球、白血球的及时补充肽,可提高肿瘤患者机体的免疫力、减轻放化疗中放射线及化疗药物对机体的损失。小分子胶原肽,能促进放化疗后患者指甲和毛发的再生,还能以原形直接进入细胞内,让含有癌细胞脏器即使快速补充到胶原蛋白,形成防护墙防止癌细胞转移。

二、适合消化道手术、胃肠功能失调人群。小分子肽,可快速溶解,无需经过胃肠消化就可以被人体直接快速吸收参与体循环,同时还可以帮助细胞迅速分裂再生,快速修复刀口切开的组织,伤口愈合快、刀口修复平滑。

三、适合免疫力低下、亚健康人群。及时补充肽,可减缓工作的疲劳、精神饱满、精力充沛。

四、适合糖尿病患者。研究表明,多肽对糖尿病有着非常好的辅助治疗作用,小分子多肽食后不但不会引起营养过剩,相反服用后使人体及时补充肽,还能激活胰岛细胞机能,减少糖尿病并发症的发生。

五、适合老年体弱人群。通过补充外源性活性肽,能对全身细胞进行全面的激活和修复,促进细胞对营养的吸收及代谢废物的排出,并能抑制细胞变性,消除自由基,提升人体对疾病的抵抗力和自愈力。长期服用可增进人体干细胞的繁衍和细胞分裂的次数,从而达到逆转衰老,延长寿命之目的。

六、适合干眼症人群。胶原肽蛋白服用后快速进入体循环,让眼角膜及时补充活性肽胶原,减缓眼膜的水分蒸发。另外,胶原对角膜具有修复作用,能够促进角膜创伤愈合。